gyerekkoromban szerettem a zereshk Polow-t, a Perzsa rizst Borbolyával, és a mai napig szeretem. Mindig van egy kis vita, amikor a Zereshk Polow elkészítéséről van szó; vannak, akik ezt a receptet úgy készítik el, hogy a zereshk-t rétegezik a rizzsel, mások pedig egyszerűen a tetejére szórják, miután a rizst felszolgálták. Az első csoporthoz tartozom, nem érdekel, hogy a Zereshk sötétebb színűvé válik. Valójában szeretem azt a tényt, hogy az íze tapad a rizshez! De hadd mondjam el, mit találok igazán lenyűgözőnek: különbséget tenni zereshk Polow és Morgh Polow között!!!
csak két kis különbség van a kettő között! Az egyik ebben a receptben nincs advieh, a második különbség az, hogy Morgh Polow-ban a csirkedarabokat a rizzsel szakácsolják, ahelyett, hogy egyszerűen az oldalán szolgálják fel. Ms. Montazami Morgh Polow receptje köménymagot igényel, amit csak el tudok képzelni, hogy egyszerűen egy teljesen más ízt adna az ételnek. Átmenetileg, a mai bejegyzés fedezi az utat ettem Morgh Polow felnövő!
összetevők
4 csirkecomb, bőr eltávolítva
1 közepes hagyma
2 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál kurkuma
3 csésze rizs
1 1/2 csésze Zereshk
2-3 evőkanál vaj
1 evőkanál cukor
6 evőkanál főzött sáfrány
2-3 evőkanál repceolaj
só & bors
szeletelje körbe a hagymát, törje össze a fokhagymát, majd rendezze el az edény alját. Szórjon rá 1/4 teáskanál kurkumát a tetejére. Szezon csirke sóval, borssal mindkét oldalon, és helyezzük 0n tetején hagyma, fokhagyma. Szórja meg egyenletesen a maradék 1/4 teáskanál kurkumát a csirke tetejére. Adjunk hozzá 1/2 csésze vizet, fedjük le, szakács közepes 30 percig.
Par-forraljuk fel a rizst a Polow Post szakács rizs szerint.
áztassa a Zereshk-t vízben, majd öblítse le néhányszor. A legjobb, ha a borbolyát szűrőedénybe helyezi, majd egy tálba helyezi. Öntsön vizet a tetejére, majd hagyja néhány percig ázni. Távolítsa el a szűrőedényt és dobja ki a vizet. Az ötlet az, hogy megszabaduljunk a borbolyához kapcsolódó szennyeződésektől. Utoljára távolítsa el a szűrőedényt a tálból, és hagyja, hogy az összes víz kifolyjon a borbolyából.
a következő lépés 2 evőkanál vaj megolvasztása, majd borbolya és cukor hozzáadása. Keverjük jól össze, majd adjunk hozzá 2 evőkanál főzött sáfrány, hogy ez egy keverjük, majd vegyük le a tűzről. Az ötlet az, hogy felhúzzuk a borbolyát. Állítsa be a zereshk 1/4 csésze oldalát.
a következő lépés a rizs összeállítása. Válasszon csirkehúst a csontoktól kézzel vagy két villával. A csirke daraboknak közepes méretűnek kell lenniük, nem túl vékonyak vagy túl nagyok. A tapadásmentes edény aljára adjunk hozzá 2-3 evőkanál repceolajat, 2 evőkanál vizet és 2 evőkanál főzött sáfrányt. Adjunk hozzá 2-3 spatulát főtt rizsből, és jól keverjük össze, amíg az összes rizst egyenletesen bevonjuk a folyékony keverékkel, és szép sárga/narancssárga színűvé válik. Egyenletesen terítse el a rizst az edény alján. Helyezzen egy másik rizs spatulát a tetejére, majd adjon hozzá 1/3 borbolyát. Óvatosan mozgassa a rizst és a borbolyát úgy, hogy összekapcsolódjanak. Ezután tegye a tetejére a csirke darabok 1/3-át. Folytassa a rizs rétegezését piramis formában, egy réteggel befejezve, míg a rizs.
hozzon létre öt lyukat a rizsben egy spatula hátuljával. Fedjük le a rizst, és szakács magas 10 percig.
időközben szűrjük le a csirkehúslevest,és dobjuk el a hagymát és a fokhagymát. Keverjünk össze 1/2 csésze húslevest a maradék 2 evőkanál főzött sáfránnyal, majd öntsük a rizst. Ezen a ponton egy evőkanál vajat is darabokra lehet vágni, majd a rizs tetejére adni az extra nedvesség érdekében. Csomagolja be a fedelet egy törülközőbe, helyezze vissza az edényre, és szakács alacsony 1 órán át.
miután elkészült a rizs, tegye a rizst egy tálba, és rendezze köré a tahdig darabokat. Ezután megszórjuk a fenntartott 1/4 csésze Zereshk-t a rizs tetejére.