az Egyesült Államokban a tejtermelés általában a tehenek szinonimája, de ez nem mindig igaz a világ más részein. A termény rendelkezésre állása, az éghajlat, a terep, a kultúra, a vallás, a történelem és számos egyéb tényező alapján más állatokat is fel lehet nevelni tejtermelés céljából.
a Michigan State University Extension korábbi sorozatában megvitatták a fajtatiszta tejelő szarvasmarha Szövetség hét elismert tejelő szarvasmarha fajtájának történetét: Holstein, Jersey, Ayrshire, Guernsey, Barna Svájci, fejő Shorthorn és piros és fehér. Ez az új sorozat a világ minden tájáról származó tejelő állatokat tárja fel, kezdve a juhokkal.
emelése juh tejtermelés még mindig egy bimbózó ipar az USA-ban vannak becslések szerint nagyjából 100 kereskedelmi juh tejüzemek, a legtöbb található a felső közép-nyugati és a New England Államokban, de néhány találhatók, mint amennyire Nyugat-Kaliforniában. Európa sokkal erősebb tejelő juh ipar, Franciaország és Spanyolország piacvezető. Becslések szerint világszerte több mint 100 millió juhot nevelnek fejés céljából, és a világ tejtermelésének körülbelül 1,3% – át (a szarvasmarha a tejtermelés 83% – át teszi ki).
juhtej egy nagyon tápláló termék, amely magasabb koncentrációban vitaminok (A, B és E) és ásványi anyagok (kalcium, foszfor, kálium és magnézium), hogy a tehéntej. A juhtej magasabb szilárd anyagot (zsírt és fehérjét) tartalmaz, mint a tehéntej, így kiválóan alkalmas sajtkészítésre. A juhtej 7% zsírt és 5,98% fehérjét tartalmaz, szemben a 3% – kal.34% zsír és 3,29% fehérje található a tehéntejben.
a juhok nem rendelkeznek ugyanolyan nagy mennyiségű tejtermeléssel, mint a szarvasmarhák, de a tej jelentősen magasabb áron kerül értékesítésre, akár 35-65 dollár száz súlyonként, szemben a tehéntej száz tömegével 14-25 dollárral. A speciális tejelő juhfajták 400-1100 Font tejet termelhetnek egy 220-240 napos laktációs ciklusban, szemben a tejelő szarvasmarhák 22 775 fontjával egy 300 napos laktációs ciklusban.
csakúgy, mint a szarvasmarháknál, vannak olyan juhfajták is, amelyek szelektíven tenyésztettek a tejtermelésre. Az Egyesült Államokban a leggyakoribb fajták a kelet-fríz és a Lacaune. A kelet-fríz egy német fajta, amely magas tejtermeléséről ismert. A Lacaune egy francia fajta, és az egyetlen juhfajta, amelyet Roquefort sajt előállítására használnak. A világon népszerű egyéb tejelő fajták közé tartozik az olasz Sarda, a görögországi Chios, a brit Milksheep az Egyesült Királyságból, valamint az Izraeli Awassi és Assaf.
a legtöbb juhtejet sajtkészítésre használják, a legnépszerűbb termékek a francia Roquefort, a spanyol Manchego, az olasz Pecorinco Romano és a görög feta. Körülbelül 4 font juhtej kell ahhoz, hogy 1 font sajtot készítsen a magas zsír-és fehérjetartalom és arány miatt, szemben a 8-10 Font tehéntejjel, hogy egy font sajtot készítsen. A juhtej a sajtkészítés előtt is fagyasztható anélkül, hogy negatív hatással lenne a sajttermelésre vagy a hozamra. A juhtejből származó egyéb termékek közé tartozik a joghurt és a fagylalt.
ha többet szeretne megtudni a tejelő juhokról, nézze meg az alábbi weboldalakat és forrásokat:
- juh 101
- juh 201
- útmutató emelése tejelő juh által University of Wisconsin Extension
- fejő juh
- a tejelő juh Egyesület az észak-amerikai
MSU kiterjesztése és a Michigan 4-H ifjúsági fejlesztési program segít létrehozni egy közösség izgatott stem (tudomány, technológia, mérnöki, és a matematika). A 4-H STEM programozás célja a tudományos műveltség növelése, a fiatalok megismertetése a tapasztalati tanulási folyamattal, amely segít nekik problémamegoldó, kritikai gondolkodás és döntéshozatali készségek kialakításában. A 4-H STEM-ben részt vevő fiatalok jobban fel vannak szerelve a jövőbeli sikerhez szükséges kritikus életvezetési készségekkel.
ha többet szeretne megtudni a Michigan 4-H fiatalok pozitív hatásáról a STEM műveltségi programokban és az Állattudományi programokban, olvassa el a 2016.évi Hatásjelentésünket: “a természettudományos műveltség és a jövő STEM szakemberei.”