négy Pemmican Recept

írta: Filip Tkaczyk

kiváló pemmican recepteket keres?

Várj, mi ez a pemmican nevű dolog, és honnan származik?

kezdőknek, a pemmican eredetileg Cree szó a kiolvasztott zsírra. A Pemmican egy olyan élelmiszer, amelyet számos bennszülött nép sok generáció óta használ, és a prémkereskedők a 18.és 19. században fogadták el. Valószínűleg Észak-Amerikából származik. Az őslakos amerikai cserkészek, akik sok időt töltöttek útközben, attól függtek, hogy hordozható, nagy energiájú, nagyon tápláló és hosszú ideig tartó ételeket tartalmaznak-e. Gyakran a pemmican volt a választott ételük.

ez a csodálatos cucc hús, bogyók és kiolvasztott zsír (más néven suet vagy faggyú) szárított keveréke. Felbecsülhetetlen túlélési étel, amely megfelelő pemmican receptek felhasználásával elkészítve hűtés nélkül akár több hónaptól több évig is eltarthat!

Pemmican egy nagy eszköz, hogy veled, miközben felfedezi a pusztában még ma is. Bár a legtöbb klasszikus pemmican recept hús és zsír használatát igényli, az alábbiakban leírtak szerint vegetáriánus is lehet.

íme néhány nagyszerű pemmican recept, amelyet kipróbálhat, hogy elkészítse ezt a csodálatos ételt. Próbálja ki a következő 4 receptet, és nézze meg, melyik tetszik a legjobban!

Pemmican Receptek1. Recept

Összetevők:

• 4 csésze sovány hús (szarvas, marha, rénszarvas vagy jávorszarvas)
• 3 csésze szárított gyümölcs
• 2 csésze kiolvasztott zsír
• sózatlan dió és körülbelül 1 lövés méz

utasítás:

hús legyen olyan sovány, mint lehetséges, és dupla őrölt a hentes, ha nincs saját húsdaráló. Szórja ki nagyon vékonyra egy sütilapon, és szárítsa 180 F fokon legalább 8 órán át, vagy amíg inas és ropogós nem lesz. Pound a húst egy majdnem por állagú egy turmixgép vagy más eszköz. Csiszolja meg a szárított gyümölcsöt, de hagyjon egy kicsit darabos a szórakoztató textúra érdekében. Hő kiolvasztott zsír a kályha közepes, amíg folyékony. Adjunk hozzá folyékony zsírt a szárított húshoz és a szárított gyümölcshöz, és keverjük össze a diót és a mézet. Keverje össze mindent kézzel. Hagyjuk kihűlni és tárolni. Több évig is fogyasztható és tárolható.

recept # 2

összetevők:

• 2 lbs szárított marhahús (a szárítási utasításokat lásd az 1.receptben)
• 1,5 csésze mazsola
• marhahús suet

utasítások:

darálja a húst finom péppé egy turmixgépben. Most adjuk hozzá a mazsolát. Aprítsa fel ezt a keveréket annyira, hogy a mazsolát feldarabolja, majd jól keverje össze. Olvad a suet, hogy egy folyadék, majd öntsük a keveréket, segítségével csak annyi, hogy tartsa a hús, mazsola együtt. Most hagyja, hogy ez kissé lehűljön. Tegye ezt egy serpenyőbe, és hagyja teljesen kihűlni. Ezután vágja le a pemmikánt csíkokra, majd ossza meg körülbelül 4″ hosszú, 1″ széles rudakra. Csomagolja be ezeket külön-külön, és több hónapig tárolhatja őket.

ingyenes Mini túlélési útmutató: “Virágzó a szabadban”

ebben a 9 oldalas útmutatóban megtudhatja, hogyan lehet tüzet gyújtani, menedéket építeni, megtisztítani a vizet, élelmet találni… és még sok más életmentő képesség. Szerezd meg ingyenes példányát most, ha feliratkozol a listánkra. Tudjon meg többet.

Recept # 3

összetevők:

• szárított sovány marhahús, bivaly vagy szarvashús (a szárítási utasításokat lásd az 1.receptben)
• marhahús suet
• mag nélküli szárított gyümölcs

utasítások:

olvassza fel a suet-t, amíg aranybarna és folyékony nem lesz. Szűrje le a szilárd anyagokat. Ha lehűtjük, újra megolvasztjuk, majd újra szűrjük, ez javítja a pemmican eltarthatóságát. Csiszolja meg a húst porrá. Aprítsa fel vagy őrölje meg a szárított gyümölcsöket, majd adja hozzá a húshoz. Öntsön folyékony suet-t a hús/gyümölcs keverékre. A legjobb keverék, ha a suet meleg, és lehetővé teszi, hogy kevesebbet használjon. Most kanállal nyomja be a pemmikánt egy ónba. Hagyja kihűlni a hűtőben, mint kapcsolja ki, majd vágjuk rudak mérete csokit. Csomagolja be az egyes rudakat viaszpapírba vagy papír ebédzsákba, címkézze meg és tárolja.

recept # 4

összetevők:

• 2 csésze datolya
• 3 csésze porított szaggatott (vagy porított tofu-szaggatott)
• 2 csésze mazsola
• méz (kötőanyagként adjon hozzá annyit, amennyire szükséges)
• 2 csésze dió

utasítások:

őrölje össze ezt az anyagot, a méz kivételével. Adjunk hozzá a mézet egy kicsit egy időben, és jól keverjük össze minden alkalommal. Öntsük serpenyőben, amíg körülbelül háromnegyed hüvelyk vastag, vagy hogy azok közvetlenül a rúd. Hűtőszekrényben vágja ki a rudakat a serpenyőből. Ez egy édes főzet, és hideg éghajlaton a méz helyettesíthető suettel, és feldolgozható, mint a fent látható pemmican receptekben.

Tippek a jó pemmican készítéséhez

íme néhány tipp az Ön számára, hogy javítsa a pemmican receptek megfelelő használatának képességét, és jó pemmican-t készítsen:

• beszéljen a helyi hentessel, hogy megszerezze a suet-et. A helyi co-op hentes lehet a legegészségesebb választás szempontjából bio húsok. Előfordulhat, hogy bizonyos helyeken ingyenesen megszerezheti a suet-t.
• a suet renderelésekor (megolvasztásakor) ügyeljen arra, hogy ne égesse el vagy füstölje el.
• minél melegebb az éghajlat, amelyben a pemmikánt fogja használni, annál kevesebb zsírra van szüksége benne.
• ez az évszakra is igaz. Használjon kevesebb zsírt nyáron, többet télen.
• címkézze meg, amit készít, különösen, ha különböző recepteket próbál ki.

végül ne felejtse el kísérletezni saját receptjeivel. A pemmican elkészítésének legfontosabb szempontjai annak biztosítása, hogy a zsírt (suet) megfelelően renderelje, és győződjön meg arról, hogy a receptbe helyezett hús és gyümölcs nagyon száraz, nem szakács vagy részben száraz.

próbáld ki, hogy néhány pemmican saját ma!

további források

Pemmican receptek a Mother Earth News-nál

Pemmican Info a Primal Blueprint-nél

kapcsolódó tanfolyamok

Alderleaf Wilderness tanúsítási Program

Wilderness túlélési tanfolyamok

A szerzőről: Filip Tkaczyk az alderleaf időszakos vendégtanára. Azt is írta, a field guide Tracks & jele Hüllők & kétéltűek. Tudjon meg többet Filip Tkaczyk – ról.

visszatérés a Pemmican receptekből vissza a vadon túlélési cikkeihez