autentikus indiai étel íze olyan jó, mert általában több mint egy tucat ízek, tökéletesen kiegyensúlyozott, minden együtt dolgozik, hogy bármilyen főétel eszel íze teljesen ehetetlen.
az indiai ételek is gyakran forróak, és azok a finom ízek, amelyek a legtöbb indiai ételt elkészítik, gyakran sok hővel járnak, tehát hogyan találja meg a megfelelő ízeket ennyi hő nélkül? A zöld chili az egyik összetevő, amely ebbe a dilemmába kerül. Tudjuk, hogy nem mindenki tudja elviselni a fűszeres indiai zöld chili teljes melegét, de a zöld chili íze annyira hozzáadódik egy ételhez, hogy nélkülözhetetlen összetevő. Helyettesítheti a zöld paprikát, finom íze lesz, de valójában nincs jobb helyettesítő a zöld chilire, mint a poblano paprika.
miért helyettesíti a poblano paprika a zöld chilit?
a Poblano az egyik legnépszerűbb paprika Mexikóban. A Poblano paprika gyönyörűen enyhe zöldpaprika, amely mélyebb, füstösebb ízt kölcsönöz, mint a hasonló zöld paprika. Az indiai zöld chilivel összehasonlítva a Poblanók rendkívül enyhék, körülbelül 1000-2000 scoville egység borsonként, szemben a zöld chili 15 000-30 000 scoville egységével.
Hogyan készítsünk Poblano paprikát
bár Mexikóból származnak, jól alkalmazkodnak az indiai konyhához. A zöld chilit igénylő ételekben egy poblano szárítható, hosszában szeletelhető. A poblanókat gyakran pörkölik, ez a folyamat pézsma, édesebb íz, amely rendkívül jól működik a kevert szószokban. Ha meg akarja tartani azt a kevés hőt, amelyet a poblano kínálhat, akkor egyszerűen szeletelje a borsot hosszában, és távolítsa el a magokat és a kopoltyúkat.
az indiai konyhában a paprika szakácsának néhány módja van, azonban a leggyakoribb módszer az, ha lassan hagymával sütjük őket bhuno nevű technikával. Lényegében a serpenyőt elég forróvá teszi a sütéshez, majd hozzáadja a hagymát, a paprikát és talán egy egész kardamomot vagy egy teáskanál garam masalát, és szakács közepes lángon, amíg a hagyma áttetsző és édes.
egy figyelmeztetés
meg kell említenünk, hogy a Poblano paprikának két fajtája van, mind a zöld, mind a piros. A zöld enyhe, a piros meglehetősen fűszeres lehet, ezért ha a zöld chili enyhe helyettesítőjeként vásárol, győződjön meg róla, hogy zöldet vásárol.
a curry ételekben, ahol a zöld chilis elengedhetetlen befejező érintés, például a Tikka, ezek a paprika tökéletes. Ha adsz nekik egy próbát, tudassa velünk küldött nekünk képeket instagram.com/masterindian, vagy ossza meg eredményeit a facebook oldalunkon!