rezisztens Maltodextrin (oldható Kukoricaszál)

rezisztens Maltodextrin (oldható Kukoricaszál)

• rezisztens Maltodextrin (oldható Kukoricarost)

forrás

kukorica

háttér

oldható kukorica rost már elérhető az amerikai piacon 2007 óta, és használják az élelmiszerek és italok szerte Amerikában, Európában és Délkelet-Ázsiában. Az oldható Kukoricaszálat kukoricából állítják elő a kukoricakeményítő enzimatikus hidrolízisével. Alacsony viszkozitású, vízben oldódó és nagyon stabil a hő, a pH és a feldolgozási feszültségek szempontjából. Az oldható Kukoricarost segít kielégíteni az alacsonyabb cukortartalmú, magasabb rosttartalmú összetevők iránti keresletet, amelyek felhasználhatók alacsonyabb cukortartalmú fogyasztói csomagolt élelmiszerek előállítására, miközben jó élelmi rostforrást biztosítanak.

táplálkozási tulajdonságok

állati, in vitro és humán vizsgálatok kimutatták, hogy az oldható Kukoricaszál ellenáll az emésztésnek a vékonybélben, és átjut a vastagbélbe, ahol fermentálódik. Az oldható Kukoricaszálak a következők keverékét tartalmazzák: 6-6, 1-4, 1-2, és 1-3 glükozid kötések, amelyek hozzájárulnak annak alacsony emészthetőségéhez. A széklet rövid láncú zsírsavak (SCFA) változásai, a csökkent bél pH és a megnövekedett lehelet hidrogén azt jelzik, hogy a bélben erjed.

jól ismert, hogy az élelmi rost hirtelen növekedése enyhe gyomor-bélrendszeri zavarokat okozhat, de ezek általában átmenetiek és javulnak az élelmi rostforráshoz való alkalmazkodással. Az oldható Kukoricaszál különböző dózisokban jól tolerálható. Az oldható Kukoricaszál gasztrointesztinális toleranciáját értékelő klinikai vizsgálatok 12-27 g/nap dózisokban azt találták, hogy jól tolerálható 10 naptól 3 hétig tartó időszakon keresztül1 2 3 4. Egy 20 egészséges önkéntesből álló vizsgálatban az oldható Kukoricarost jól tolerálható volt mind egyszeri 40 g-os adagban, mind többszöri adagban, összesen 65 g-ban a nap folyamán5.

fiziológiai előny

1. növeli a kalcium felszívódását és támogathatja a csontok mineralizációját
2. elősegíti az emésztés egészségét a laxációra gyakorolt hatása révén
3. további élettani hatások, amelyeket állati, in vitro és/vagy klinikai vizsgálatok igazoltak, a következők:
   • prebiotikus hatás: elősegíti a hasznos baktériumok növekedését, miközben korlátozza a kevésbé kívánatos baktériumok növekedését.
   • alacsony glikémiás választ vált ki, és támogatja az étkezés utáni vércukorszint-és inzulincsökkentő hatást, ha cukrok helyettesítésére használják.
   • hosszú távú súlykezelés: a magasabb kalóriatartalmú összetevők helyettesítésével az oldható kukoricarost segíthet csökkenteni a kalóriabevitelt.

az előnyök Tudományos igazolása

• fokozott kalcium felszívódás: egy háromhetes, randomizált, kettős-vak, placebo-kontrollos crossover vizsgálatban 24 serdülők, a kalcium felszívódását 12% – kal növelték, amikor 12 g/nap oldható Kukoricarostot fogyasztottak, összehasonlítva egy kontrollal, egy háttér étrenddel együtt, amely 600 mg/nap kalciumot tartalmazott6. Ezenkívül a kutatók azt találták, hogy a kalcium felszívódásának változása pozitívan korrelált a bélbaktériumok, nevezetesen a baktériumtörzs jelentős növekedésével6. Ha a vizsgálatban részt vevő serdülők továbbra is oldható Kukoricarostot fogyasztottak, lehetővé téve a kalcium fokozott felszívódását, a kutatók becslése szerint ez további 41 mg/nap visszatartott kalciumot eredményez, és ha egy év alatt tartós marad, akkor további 15 g kalciumot, vagyis a teljes test kalciumának körülbelül 1,8% – át teszi ki. A kalcium felszívódásának hasonló növekedéséről számoltak be egy négyhetes, randomizált, kettős-vak, placebo-kontrollos, keresztezett vizsgálatban, amelyben 26 szabadon élő serdülő nő vett részt, akik napi 10 és 20 g oldható Kukoricarostból származó rostot fogyasztottak, szokásos étrendjükben napi 800 mg kalciumot tartalmaztak6. Míg ennek az emberi vizsgálatnak az eredményei csak a kalcium anyagcserét értékelték, egy patkányokon végzett 12 hetes vizsgálat az oldható Kukoricarostnak a csontindexekre, valamint a kalcium metabolizmusra gyakorolt hatását7 vizsgálta. A cellulóz kontrollhoz képest az oldható Kukoricarost javította a teljes csont ásványianyag-tartalmat (BMC), a teljes csont ásványianyag-sűrűségét (BMD), a trabekuláris BMC-t és a BMD-t, az agykérgi BMC-t, valamint a disztális combcsont kérgi területét és vastagságát. A disztális combcsont csontszilárdságát szintén jelentősen javította az oldható Kukoricaszál lenyelése13. Továbbá, Jakeman et al. a krónikus oldható kukoricaszál bevitel dózis-válaszát 50 napos időszak alatt mértük csontforgalom egészséges posztmenopauzás nőknél 41ca módszertan alkalmazásával. Az eredmények a csont kalciumretenciójának jelentős növekedését mutatták az oldható kukoricarost-fogyasztáshoz viszonyítva dózisfüggő módon. A szérum csontspecifikus alkalikus foszfatáz koncentrációk szignifikánsan emelkedtek a 20 g-os dózis mellett a kontrollhoz képest (p=0, 03). (Jakeman et al, publikálatlan)
• Laxation: harminchat egészséges felnőtt, aki napi 20 g oldható Kukoricarostot fogyasztott reggeli gabonapelyhekben és muffinokban 10 napig egy randomizált, placebo-kontrollos, kettős-vak crossover vizsgálatban a széklet súlyának növekedését tapasztalták3. A széklet súlyának növekedését egy másik randomizált, placebo-kontrollos, kettős-vak crossover vizsgálatban is megfigyelték 21 egészséges túlsúlyos férfi, akik napi 21 g oldható Kukoricarostot fogyasztottak 21 napig4.
• prebiotikus hatás: 21 g/nap oldható Kukoricarost 21 napig történő fogyasztása után a Bifidobacterium 1 log-növekedést mutatott 21 egészséges férfiban a rost nélküli kontrollhoz képest4. Egy másik, 24 serdülővel végzett vizsgálat megállapította a hasznos baktériumok – Bacteroides, Butyricicoccus, Oscillibacter és Dialister – növekedését, amely korrelált a kalcium felszívódásának növekedésével, amikor napi 12 g oldható Kukoricarostot fogyasztottak három héten8. Az emberi vizsgálatokban megfigyelt jótékony baktériumok jelentős növekedését olyan in vitro vizsgálatok támasztották alá, amelyek emberi széklet inokulumot használtak olyan körülmények között, amelyek szimulálják az emberi gyomor-bél traktust9 10.
• kedvező vércukorszint és inzulin válasz: Két klinikai vizsgálat1112 és egy állatvizsgálat13 értékelte az oldható Kukoricarost glikémiás hatásait. Az oldható Kukoricarostra adott étkezés utáni glikémiás választ összehasonlítottuk a glükózra adott glikémiás válasz 12 egészséges felnőttnél egy randomizált, kontrollált crossover vizsgálatban9. Az oldható Kukoricaszálak szignifikánsan alacsonyabb inkrementális glükóz – és inzulinválaszt mutattak, mint a glükózkontroll. Egy másik akut tanulmány10 szignifikáns csökkentő hatást figyelt meg az étkezés utáni vércukorszintre és inzulinra 55 g oldható Kukoricarost dózisban randomizált, egy vak, crossover vizsgálatban 18 túlsúlyos felnőttnél a teljes kalóriakontrollhoz képest. Végül egy állatkísérletben vizsgált oldható Kukoricarost-készítmények sorozata szignifikánsan alacsonyabb étkezés utáni vércukorszintet és inzulinválaszt eredményezett, mint a maltodextrin kontroll11.

milyen típusú élelmiszerekben található ez a rost?

az oldható Kukoricarostot különféle elkészített ételekben, italokban és fűszerekben használják, beleértve a gabonaféléket, pékárukat, cukorkát, tejtermékeket, fagyasztott ételeket, leveseket, salátaönteteket, gyümölcsitalokat, szénsavas italokat, étkezési helyettesítő italokat és ízesített vizet.

“az alulfogyasztott tápanyagok közül a kalcium, a kálium, az élelmi rost és a D-vitamin közegészségügyi szempontból fontos tápanyagnak számít, mivel az alacsony bevitel egészségügyi problémákkal jár.”- Étrendi irányelvek Az Amerikai 2015-2020-as időszakra (8.kiadás).

az Egyesült Államokban az ajánlott élelmi rostbevitel 14 G/1000 kcal. Egy átlagos felnőtt esetében ez napi 25 g (nő) vagy 38 g (férfi) bevitelt jelent. A legtöbb amerikai csak az ajánlott bevitel körülbelül felét fogyasztja (13,5, illetve 18 g). Ezt a hiányt étrendünkben rostrésnek nevezzük.

tekintettel az amerikaiak jelenlegi étkezési szokásaira, a rostrés megszüntetése rostban dúsított ételek fogyasztása nélkül szintén jelentősen növelné a kalóriabevitelt. Ahhoz, hogy elérje az ajánlott rostbevitelt rostban dúsított ételek nélkül, a legtöbb amerikainak napi több mint 500 kalóriával kell növelnie kalóriabevitelét. De a rostigények kielégítése nem jelenti a kalória hozzáadását, ha rostban dúsított ételeket fogyasztanak. Tanulmányok kimutatták például, hogy a gabona élelmiszerek rostokkal (2,5 g–5g) történő dúsítása 24,7 g–39,1 g/nap rostbevitelt eredményezett, kalórianövekedés nélkül. (Nicklas et al, 2011; Jones, 2014)

a rostban gazdag ételek segítenek áthidalni a rostrést, miközben kiváló ízt és további anyagcsere-előnyöket biztosítanak. A teljes étrendnek különféle rosttípusok keverékével kell rendelkeznie.

különféle rostok fogyasztása

bár a legtöbb rostnak egynél több egészséggel kapcsolatos hatása lesz, egyetlen rost sem képes minden lehetséges egészségügyi előnyre. Egyes hatások jól ismertek számos különböző rosttípus esetében, míg mások nagyon rostspecifikusak lehetnek. A rost egészségügyi előnyeinek maximalizálása érdekében fontos a különféle rostok fogyasztása.

a rostok számos különböző élelmiszerben megtalálhatók. Az adagonkénti rostmennyiség könnyen megtalálható, ha megnézi a táplálkozási tények panelt az élelmi Rostvonalhoz.

ezenkívül az olyan élelmiszerek rosttartalma, mint a nyers gyümölcsök és zöldségek, amelyek nem rendelkeznek táplálkozási címkével, itt találhatók.

gastrointestinalis tolerancia

a rostbevitel hirtelen növekedése, különösen az alacsony rosttartalmú étrendet fogyasztó egyéneknél, gyomor-bélrendszeri hatásokat eredményezhet, például hetente megnövekedett székletszámot, lágyabb széklet (de nem hasmenés) vagy fokozott puffadás. Ezek a hatások vagy ömlesztési hatásoknak, vagy a rost erjedésének köszönhetők a gyomor-bél traktusban. Ezek a lehetséges hatások minimalizálhatók a rostbevitel fokozatos növelésével, hogy a gyomor-bél traktus alkalmazkodhasson. Így hasznos lehet csökkenteni a rostbevitelt, amíg ezek az érzések alábbhagynak, majd fokozatosan növelni a rostbevitelt, amíg el nem érik az ajánlott 14 G/1000 kcal bevitelt.

március 17, 2020