orosz sós savanyúság
- egy gallon jar vagy 2 fél gallon üvegek
- friss cukes (bármilyen méretű) mossa le és tegye hideg vízbe 6-8 óra, vagy egy éjszakán át.
- kapros fej és szár – alaposan mossuk
- Tormalevél (2)
- levelek egy cseresznyefa (4)
- levelek egy fekete ribizli (4)
- néhány gerezd fokhagyma (6)
- só és mustár por
- néhány gerezd fokhagyma (6)
- bors
- jéghideg víz
tisztítson meg egy nagy edényt. (Én egy gallon jar).
mossa meg a leveleit, tegye az aljára a tormalevelet, adjon hozzá kaprot, adjon hozzá pár borsot, adjon hozzá 2 ribizli levelet, adjon hozzá 2 cseresznye levelet.
adjunk hozzá 3 gerezd fokhagymát (gallononként félbevágva)
adjunk hozzá egy alsó réteget a mosott egész cukorból, először csomagoljuk be a legnagyobb cukrot.
ezután tegye a kaprot és több levelet a tetejére, és a másik 3 fokhagymát.
ezután tegyen egy réteg kisebb cukét a tetejére, hogy kitöltse az üveget.
tegyen még zöldet a tetejére, de fokhagymát ne.
keverjünk össze 2 T mustárport és 3 T sót egy kis tálban vagy edényben, és adjunk hozzá hideg vizet. Keverjük fel.
öntse a gallonosüvegbe a cukes fölé, majd töltse le az üveget jeges vízzel.
tegye fel a fedelet, és óvatosan rázza fel az egészet. Ne zárja le. a fedélnek lazának kell lennie, vagy pár nap múlva meg kell böfögnie.
hagyja a konyhában egy éjszakán át, majd reggel hűvös helyen tárolja. (Az alagsorba tettem)
3 hét alatt kész. (Aztán betettem a hűtőbe)
megjegyzésem: ez egy egyszerű módja annak, hogy sok cukrot használjunk fel. Szüksége van legalább 20 egy gallon jar. Ez a recept felére is csökkenthető. Ezután csak az összetevők felét használja. Ha nincs meg az összes említett levél, az rendben van, vagy ha szőlőlevél van, akkor add hozzá őket is. (Szerencsém volt, hogy ebben az évben az összes levelet megemlítettem a kertemben.) Ezek a sós savanyúságok ízletesek és ropogósak. Ne aggódjon, ha a víz nem tiszta, a mustár leülepszik az aljára.
frissítés: talán ez a képzeletem, de úgy tűnik, hogy 3 hét után a sós savanyúság tökéletes, de miután további 2 hétig ültek a lében, savanyúbbnak tűnnek. Ma kidobtam a levet a savanyúságomból, hogy megnézzem, megakadályozza-e a túl savanyúságot, és betettem a hűtőbe.
Update 2: Szóval, azt hiszem, ez csak a képzeletem. Elvittem egy üveg sós savanyúságot egy fazékba a héten, és mindegyiket megették. Imádták őket. Azt is felfedeztem, hogy ha a víz hozzáadása előtt összekeveri a mustárport a sóval, akkor a víz nem lesz ködös. Én is, hogy ezek 1 liter egy időben itt mostanában, segítségével 1 t só, hogy 3/4 T mustár por, de a múlt héten csináltam egy “crock” őket.