a hálaadás a sarkon… hogyan tudnánk elfelejteni? Nem tehetjük! Ez tök fűszer malarkey mindenhol, * mondta olyan hangon, amely azt sugallja, én józanság múló*.
tehát hogyan hozza be a sört a Hálaadás ünnepére, anélkül, hogy tököt öntene, és azon kívül, hogy étkezési kíséretként iszik? Nos, finom, sörivó barátom … mi lenne, ha hagynád, hogy az a kövér madár (aki nem kapott kegyelmet) ússzon a SÖRÖDBEN? Hallod ezt? Ez angyalok énekelnek, mert ez a recept egyenesen a mennyből jött!
amellett, hogy finom, a pulyka sörben történő pácolásának számos előnye van! A sörben természetesen előforduló vegyi anyagok tökéletes feltételeket teremtenek a gyengéd, lédús húshoz, és a sörben található cukrok ösztönzik a szép, karamellizált bőrt. Ez egy fantasztikus módja annak, hogy bármilyen “truby” folyadékot felhasználjon a fermentor alján a palackozás után. Van egy tétel, amely nem derült ki, csak jobb? Nos, most nem kell eldobnia, vagy szenvednie kell az ivással annak érdekében, hogy ne pazarolja a beruházást.
figyeltél már rám? Jó. Most csatlakozzon hozzám, amikor azt a “józan” madarat finom “részeg” madárrá változtatjuk! Elmúltak a száraz, nyájas fehér hús napjai. Később megköszönheted, az elkerülhetetlen triptofán kábulatod miatt. Itt van, hogyan sós a pulyka sörrel! Gobble, gobble, GLUG.
mit kell, hogy a sós:
(körülbelül 2ish gallon sóoldatot készít, a recept megduplázható, ha többre van szüksége)
2 gallon víz (tervezzük, hogy körülbelül 4 csészét félreteszünk a cukrok feloldására)
1 csésze kóser só vagy rózsaszín só (alapvetően minden olyan só, amely nem jódozott, kerülje az asztali sót)
KB melasz benne, ami “nagyon szép”)
körülbelül 48 uncia (ez körülbelül 4-12 oz palack) a kedvenc vaskos, piros, vagy alapvetően bármi, ami jól hangzik, vagy hogy kéznél van, vagy egy korábbi tételből van fenntartva. Stouts nagy, mert az extra cukor ad a pulykabőr nagy chipsing potenciál, és kölcsönöz elég erős ízek, hogy végigvigye a húst. Ez a sör származhat az erjesztőjéből, egy üveg házi sörből vagy egy kereskedelmi palackból vagy csomagolásból.
gyógynövény vaj – mert a sós fürdő után ennek a madárnak szüksége lesz némi hidratálóra
1 bot vaj, lágyítva (fél csésze)
2 ág friss rozmaring, apróra vágva (használhat szárított rozmaringot is, nagyjából egy evőkanál
4-6 levél friss zsálya apróra vágva (használhat szárított zsályát is, akár egy evőkanálig.)
4 ág friss kakukkfű apróra vágva (szárított zsályát is használhat, akár egy evőkanálig.)
4 ág friss oregánó darált (szárított zsályát is használhat, akár egy evőkanálig.)
minden bizonnyal többé-kevésbé használhatja a felsorolt gyógynövényeket, tetszés szerint. Ezek a mennyiségek kb. egy 12 font pulyka.
szüksége lesz egy elég nagy pácoló edényre is, hogy pulykáját teljesen elmerítse a sós lében. Azok az 5 literes vödrök a vaskereskedésből elég szépen működnek.
csináljuk!
vedd ki azt a kiolvadt madarat, és vedd fel a játék arcodat!
kombinálja a sót és a barna cukrot a 4 csésze vízzel a 2 gallonból egy serpenyőbe. Melegítsük ezt a keveréket, gyakran kevergetve, amíg a só & cukor teljesen fel nem oldódik vízben. Hagyja lehűlni a keveréket. Öntsük az oldatot a sós vödörbe, majd adjuk hozzá a maradék vizet. Ezután dobja a sört a vödörbe. Távolítsa el a pulyka nyaküregéből (gyakran egy bőrlap alá dugva), a nyakát pedig a hasított test üregéből (tartsa meg ezt a finom mártáshoz!). Merítse a pulykát sós lében, majd hűtve áztassa 12-24 órán át. Ne feledje, hogy ez nyers hús, ezért ha nem tudja hűteni a sós edényt, akkor jéggel kell csomagolnia, hogy fenntartsa az élelmiszer-biztonságos hőmérsékletet, és megakadályozza a botulizmus csúnya kefét. (Törökországnak teljesen el kell merülnie. Szükség esetén növelje a sóoldatot.)
a pácolási időszak után ideje öblíteni a pulykát. Mielőtt kivenné a sóoldatból, adjon hozzá körülbelül 8 csésze vizet a tűzhelyen lévő vízforralóhoz vagy edényhez, majd forralja fel. Ezután fogja meg azt a madarat, ha szükséges, szorítsa meg a lábakat, majd öblítse le a pulykát hideg vízzel, majd az éppen felforralt forró vízzel. Pat a pulyka száraz papírtörlővel.
kapcsolja be a sütőt 350 fokra.
kombinálja a lágyított vaj botját a gyógynövényekkel, és alaposan dörzsölje meg a vajat és a gyógynövény keveréket az egész pulykán, jó masszázst adjon neki.
helyezze a pulykát 350 fokos sütőbe. Egy 12 font pulyka esetében szakács kb. 1-1/2 óra, majd csökkentse a sütő hőmérsékletét 125-re, majd folytassa a szakácsot, amíg a pulyka belső hőmérséklete el nem éri a 165 fokot. Egy tizenkét kilós pulyka 2-3 órát vehet igénybe, de szorosan figyelje a lábakat. Ha a lábak túl gyorsan barnulni kezdenek, tekerje be fóliába a szakács ideje alatt.
szakács után vegye ki a pulykát a sütőből, és fedje le fóliával, de elég laza ahhoz, hogy kiszellőzhessen, hogy a bőr ne legyen kemény és rágós. Hagyja a pulykát 20-40 percig pihenni.
és whalah! Gyors, pulyka! Most párosítsa ezt a finom alkotást egy finom sörrel!
egészségünkre!
Ashley