Sambal Belacan

a Sambal Belacan egy népszerű fűszeres Malajziai chili fűszer, amely chiliből, belacanból (garnélarák paszta) és lime juice-ból áll. Hozzáadja az összes rizs-és tésztaételhez.

a Sambal Belacan nélkülözhetetlen chili fűszer A Malajziai konyhában. Sokak számára az étkezés hiányos e fűszeres sós főzet nélkül. Ez felkelti az ember étvágyát, és szinte mindennel együtt jár. Mint Nasi Lemak, a malajziaiak teljesen szeretik, és nem hagyhatják el otthonukat nélküle.

Sambal Belacan csak három összetevőt használ

a Sambal Belacan számos változata létezik, de ezek a 3 összetevő elengedhetetlen – piros chili, belacan (garnélarák paszta) és lime juice. A só és a cukor ízlés szerint opcionális. Láttam recepteket a világhálón mogyoróhagymával és paradicsommal, bár személyesen még soha nem kóstoltam őket.

a mi családunkban ez egyszerű, és így van, amióta az eszemet tudom. Ugyanez vonatkozik Paul családjára is. Csak 3 összetevő-piros chili, belacan, lime juice. Mivel a belacan már sós, nincs szükség további só hozzáadására. Természetesen nincs cukor, de a választás a tiéd.

Belacan (garnélarák paszta)

a belacan (garnélarák paszta) minősége nagyon fontos a Sambal Belacan készítésekor. Mindig vásárolja meg a rendelkezésre álló legjobb osztályzatot, mert egy kicsit hosszú utat tesz meg. Szerény véleményem szerint Penang készíti a legjobb belacan-t, a preferált márkám pedig Cheong Kim Chuan az Air Hitam-tól. Ezt Kuala Lumpurban lehet megvásárolni, ezért veszek néhány prémium minőségű darabot, amikor meglátogatom a szüleimet.

használja a belacan takarékosan a fényesebb ízű és élénkebb színű sambal belacan. Túl sok, és akkor a végén egy nagyon sós és sötét színű fűszer. Túl kevés, és lehet, hogy csak szokásos chili szószt eszik.

belacan pirításakor feltétlenül nyissa ki az ablakokat, és kapcsolja be a motorháztetőt vagy a konyhai elszívó ventilátort. Az illat kissé funky lehet, ha csapdába esik a házban. Általában nyáron pirítom a belacanomat, amikor kinyithatom az ablakokat. Egy kis borsmenta és eukaliptuszolaj egy kis gyertyalámpa-diffúzorban nagyon hatékonyan frissíti a helyet a pirítás után.

Limau Kasturi (Calamondin) vs mész

Malajziában a Limau kasturi/calamansi (calamondin) gyakran használják a limes helyett. Én személy szerint jobban szeretem a limest, mivel szerintem illatosabb és “frissebb” ízt kölcsönöz a sambalnak. A legközelebbi dolog, hogy limau kasturi megtalálható itt az USA-ban kulcsfontosságú limes de rendszeres limes munka csak finom.

amellett, hogy fűszer vagy élvezet, a Sambal Belacant számos kerabu (saláta) összetevőjeként is használják, mint például

1. Kerabu Timun (Fűszeres Uborka Saláta)
2. Kerabu Tanghoon (fűszeres üveg cérnametélt saláta)

egy nagyon népszerű gyümölcssaláta, amelyben ez a fűszer van, a Rojak (Malajziai fűszeres gyümölcssaláta). Hiányzik, ha még nem kóstolta meg a Rojakot. Készíts néhány Sambal Belacan ma, és próbálja ki ezeket a recepteket hamarosan.

a Sambal Belacan készítéséhez használt hasonló eszközök

ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz. Kérjük, olvassa el a közzétételi politikámat itt.

mozsár és Mozsár készlet-csiszolatlan nehéz gránit-6 hüvelyk, 2 csésze-kapacitás
gránit mozsár és Mozsár

nyomtatás

5 2 szavazatból

Sambal Belacan

a Sambal Belacan egy népszerű fűszeres Malajziai chili fűszer, amely chiliből, belacanból (garnélarák paszta) és lime juice-ból áll. Hozzáadja az összes rizs-és tésztaételhez. (Adag mérete: 1 teáskanál)

Szerző : Linda Ooi

tanfolyam: mártások & amp, szószok

konyha : Malajziai

Prep idő 20 perc

szakács idő 5 perc

Teljes idő 25 perc

adagok: 15

kalória: 15kcal

összetevők 1x2x3x

• 6 piros chili és néhány madártávlati chili (opcionális) az extra fűszeresség érdekében
• 1 nagy lime (kb. 2-3 evőkanál lime juice) vagy 2-3 limau kasturi

utasítások

• pirítós belacan egy kis serpenyőben, amíg morzsolódik. Ez körülbelül 3-5 percet vesz igénybe. Távolítsa el és hagyja lehűlni.
• távolítsa el a magokat a chiliből, és apróra vágja.
• helyezze a chilit egy kőhabarcsba. Font a mozsárral, amíg a darabok el nem törnek. Adjunk hozzá pirított belacan-t, és folytassuk a fontot a kívánt finomságig. Alternatív megoldásként a chili és a pirított belacan élelmiszer-feldolgozóba helyezhető, és finomra feldolgozható.
• nyomja össze a lime levet, majd keverje össze. Helyezze át egy kis edénybe.
• ha nem fogyaszt azonnal, tegye át egy üvegbe, és tárolja a hűtőszekrényben. Közvetlenül tálalás előtt nyomja be a lime levet. Legjobb 2-3 napon belül fogyasztani.

videó

táplálkozás

kalória: 15kcal

kipróbálta ezt a receptet?Említés @MalaysianChineseKitchen vagy címke # MalaysianChineseKitchen