kerek challahs a legtöbb hagyományosan használt a zsidó újév, Rosh Hashanah. Az új év elején, hogy édes és kellemes ítéletet hozzon, sok embernek van szokása, hogy édesített ételeket szolgáljon fel, és a challah sem kivétel ez alól a szabály alól. Emiatt a Rosh Hashanah challahs gyakran édesebb, mint az év hátralévő részében. Egyesek több cukrot adnak a tésztához, mint általában, mások mazsolát adnak a tésztához, mások mégis mindkettőt.
élvezem mindezt hozzáadni a challahjaimhoz, de még egy csavarral is; miután tojásmosottak és készen állnak a sütésre, mindegyiket megszórom fahéj és cukor keverékével. A sütés közben kibocsátott szag teljesen mennyei, az íze pedig ebből a világból származik. Valóban ünnepi élvezet!
kezdeni a formázó e különleges challahs, hogy a szálak gördülő ki minden labdát a tészta sodrófa. Tekerje fel rönkökbe maga felé, és tegye félre 10 percre a munkaasztalán, egy eldobható műanyag terítő alatt, hogy ne száradjanak ki. Valamelyest emelkedni fognak.
vegye ki a feltámadt tésztaszálakat, és óvatosan tekerje ki őket, amíg csak lehetséges. Tegye ezt négy darab tésztával, amíg mindegyik körülbelül azonos hosszúságú. Helyezze el a darabokat előtted, tic-tac-toe stílusban.
ha mazsolát kíván hozzáadni a Rosh Hashanah challahjaihoz, helyezze őket a kinyújtott tészta lapos darabja köré, majd tekerje fel. Amikor a tésztát formázza, a mazsola jól el lesz rejtve benne, és finom lesz, amikor a challah-t felnyitják.
minden szálat ellentétes irányba kell helyezni; az egyik oldal felett/alatt van, a következő sor alatt/felett van. Most 2 db 2 szálból álló készletnek kell lennie, amelyek mindegyike a szövött Közép négy oldaláról jön ki, mindegyik készletben egy alatt és egy felett.
mindegyik készletből vegye fel azt, amelyik “alatta” volt, és húzza át a partnerén, ezáltal mindegyik “alsót” a megfelelő partnerére helyezve, az óramutató járásával megegyező irányban. Gyakorlatilag ez azt jelenti, hogy az egyes készletek bal darabja az egyes készletek jobb darabja fölé kerül.
amikor ez a forgatás megtörtént, dolgozzon az ellenkező irányba, az óramutató járásával megegyező irányban. Ami korábban a megfelelő darab volt, most átmegy a bal darabon az óramutató járásával ellentétes irányban; a darabok még nincsenek egymás mellett, mivel még mindig távol vannak az első forgástól; húzza őket egymáshoz közel, és hozza a megfelelő darabot, azaz azt, amelyet nem érintettél meg az első forgásnál, a szomszédos szál bal darabja fölé.
miután ez a második forgatás megtörtént, csinálj egy harmadikat, most menj vissza a másik irányba.
végezzen még egy ellentétes forgatást,ha elegendő tészta maradt.
a befejezéshez szorosan csípje össze a két vég mindegyikét, majd hozza össze mind a négy készletet a középpont felé.
most jön az igazán szórakoztató rész: óvatosan fordítsa át a challah-t és nézze meg! Most van egy gyönyörű, szőtt, kerek challah.
hagyja kelni egy nagy sütő tálcán, amelyet pergamen sütőpapírral béleltek. Fedje le lazán a challahokat eldobható műanyag terítőkkel, miközben emelkedik. 20 perc emelkedés után kapcsolja be a sütőt, hogy előmelegítse 400 F/200 C hőmérsékleten, mivel a legtöbb sütő 20 percet vesz igénybe a teljes hőmérséklet eléréséhez.
a teljes 40 perces kelési idő után mázolja be a challahokat tojásmázzal, és helyezze őket közvetlenül a forró sütőbe, az optimális sütési eredmény érdekében. Süssük 35-40 percig, amíg a teteje és az alja aranyszínűvé nem válik.
Variáció: Fonott Kerek Challah:
egy másik módja annak, hogy szép, kerek, fonott challahs azáltal, hogy három hosszú szálak és fonás őket egy nagyon hosszú Havdalah-gyertya alakú napló.
miután ezt befonta, óvatosan kösse össze, mintha egy nagy csomót készítene belőle, és hagyja, hogy felemelkedjen. Más lesz, mint egy egyszerű kerek csomó, és bár nem annyira extravagáns, mint a szőtt kerek challah, még mindig elég szép.