társadalmi távolságtartó Tönkölykenyér

már egy év telt el, és csak az év felénél vagyunk! Bárki más odakint kíváncsi, mi mást dobnak az utunkba ebben az évben? Csak én?! Nos, csak abban az esetben, ha úgy döntöttem, hogy a társadalmi távolságtartó Tönkölykenyérrel, más néven fokhagymás Tönkölykenyérrel haladok a játék előtt, hogy felkészüljek arra, amit 2020 tartogat számunkra. A fokhagyma talán távol tartja a vámpírokat, és talán az embereket is, ha ezt akarod, vagy ha megosztod, összehozhatod az embereket.

nemrég gondoltam az évre, és hogyan foglalnám össze az ételt, és ha csak egy szót használhatnék, akkor kenyér lenne! Minden megváltozott márciusban, és egy ideig azt hittem, amíg van lisztünk a kovász kenyér elkészítéséhez (mindig van Suzy, a kovászos indítónk a hűtőben), és a zabpehely banán kenyér elkészítéséhez jó lenne. Mint említettük, sok minden, amit ettünk, és még mindig enni, drasztikusan megváltozott. Ez elgondolkodtatott és emlékeztetett arra, hogy milyen egyszerű és csodálatos kovász. Csak liszt, víz, só, hogy valami olyan csodálatos! Nem, nem felejtettem el az önindítót, csak lisztből és vízből készül,és ha megvan az önindítója, évekig tarthatja. Suzy (a starter) jelentése 3, folyik 4, éves.

néhány hónappal ezelőtt, hogy segítsen a stressz elkezdtünk több kovász újra, mint 2-3 kenyeret egy héten. Megnyugtatónak találom a folyamatot, hogy kézzel készítsem. Amikor az élet elfoglalt lett, a keverőmhöz nyúltam, hogy elkészítsem a kovászunkat, miközben reggel elkészítettem az Americano-t, és ez egy ilyen rutinba és folyamatba került. Úgy döntöttem, hogy elágazom, mivel élvezem az egész folyamatot, mivel ez a sütés, a művészet és a tudomány kombinációja, és kipróbálom a Tönkölykenyeret.

nem minden kovász egyforma, és a tönköly kovász azonnali szerelemgé vált! Az állaga, az íze, szinte a kovász és az angol muffin keresztezésére emlékeztetett.

a legutóbbi események itt Mpls a zavargások és csak az élet általában a férjem és én beszélgettünk, és emlékeztek egy co-op élelmiszerbolt használjuk, hogy menjen le a városban, és egy vekni fokhagymás kenyeret használunk, hogy. Olyan jó volt, hogy a kenyér soha nem jutott haza. Természetesen később visszamentünk többet, és az egyik kenyér egy kicsit erősebb volt, vagy talán a férjem egy kicsit túl sok volt, és már egy ideje nem volt.

természetesen csak néhány nappal a beszélgetés után döntöttem úgy, hogy otthon újra kell készítenem, és a szokásos kovász helyett úgy döntöttem, hogy tönkölyvel készítem. Nem csak azért, mert az utóbbi időben szerettem a tönköly ízét és textúráját, hanem azért is, mert azt hittem, hogy ez is kiegyensúlyozza az ízét.

ne hagyja, hogy az egész fokhagyma izzó megijesszen, vagy az a tény, hogy egész fokhagymagerezdeket sütök a kenyérbe! Hacsak nem vagy vámpír, jobb, ha félsz. Nem túl erős, nem kaptam erős fokhagymás ízt, hanem a családdal és a barátokkal tesztelt ízt is, mivel nyilvánvalóan immunis vagyok a fokhagymára. Ha az egész szegfűszeg megijeszti, akkor mindig durván apríthatja a fokhagymát (ezt még nem teszteltük, de tervezzük, csak szeretjük az egész szegfűszeget, így csak nem történt meg), és adjuk hozzá. Az egész szegfűszeg szakács, és több, mint a sült fokhagyma, így egy kicsit édesebb.

még mindig nem próbálta meg elkészíteni saját kovászát? Ha itt van néhány más receptünk, amelyet kipróbálhat! Vagy talán jobban tetszik egy rusztikus kovász? Tönköly kovász lehet az Ön számára! Az elejétől a végéig körülbelül 16-18 órát vesz igénybe (ha már aktív táplált kovász van), minimális kézzel. Talán egy kicsit több kéz, mint a szokásos kovászunk, de kevesebb idő az elejétől a végéig. Ha az önindítót hűtőszekrényben tárolja, vagy a közelmúltban nem etette az önindítót, körülbelül 24-26 órát vesz igénybe.

valószínűleg már megvan a legtöbb, amire szüksége van a tönköly kovász készítéséhez otthon, pontosabban a fokhagymás tönköly Kovászomhoz. A legtöbb elem viszonylag olcsó, és nincs semmi a listán, ami nem vágott a konyhámban. Ha nincs konyhai mérleg, nagyon ajánlom kenyérkészítéshez és sütéshez általában. Plusz ez jól jöhet más dolgok, mint a postaköltség időről időre, és még súlyú baba G, amikor először született, és meg kellett mérlegelni őt minden második nap, és mentett sok utak akár az orvos. Az első, amit vettem, nagyon olcsó volt, de még mindig évekig végezte a munkát, amíg el nem tört, és a frissítés, amit most szeretek (van egy kihúzható képernyője, amely megkönnyíti a nagy tálak használatát, és kevesebb, mint 50 dollár volt). Ha nincs kenyér törölköző, amit átadnak, ne dobja el, és ha úgy dönt, hogy a kenyérkészítés nem az Ön számára, akkor is rendszeres konyharuhaként dolgozik. Megtalálható kislemez körül $5 – $7, én általában vesz egy sor 4 körül $20. Az öntöttvas holland sütőt mindig használom, különösen télen levesekhez és pörköltekhez. Szeretem és használja őket annyira van egy sima öntöttvas egy, tökéletes kemping is, és hogyan indokolt, de szeretem annyira ez a lista tetején a dolgokat, hogy ajándék esküvők, valamint egy zománc bevonatú egy. Mindkettőt folyamatosan használom, különösen akkor, ha 2 kenyeret sütök. Haha!

a teljes lista, amire szüksége lesz:
• konyhai mérleg
• öntöttvas holland sütő
• pergamenpapír
• szűrőedény
• éles fogazott kés
• Kenyértörlő, Padlózacskó törölköző
• tönköly kovász indító
* tönkölyliszt (a természet örökségét használom VitaSpelt szerves tönkölyliszt, amelyet a Whole Foods-tól vásárolok. Régen piros táskában volt, de most egy kékeszöld táskában van. Néhányszor kipróbáltam az organikus csírázott tönkölylisztet, és nem volt a legjobb szerencsém, ezért ragaszkodtam a Vitaspelthez, mivel következetesen meg tudom szerezni.)
• víz
• só
* méz (a kedvencem a helyi csupasz méz Minnesota borostyán, egy sötét méz, amely nem túl édes, és melaszjegyekkel rendelkezik!)

ez egy kis extra időt vesz igénybe, hogy a starter, ha nincs egy, de megéri, mint ha egyszer már a starter könnyű tartani megy az elkövetkező években. Készítettem egy tönkölyindítót, vagy átalakítottam a szokásos indítónkat, kis mennyiségű szokásos indítónkat (egy evőkanál) használva, hogy pár nap alatt felépítsem. Tárolom (még mindig szükségem van egy névre a tönkölyindítóhoz) a hűtőszekrényben, és kihúzom a reggeli napot, mielőtt azt tervezem, hogy sütjük. Valahol reggel 9 körül megetetem az indítómat, majd aznap este 7 óra körül elkészítem a tésztát, hogy másnap 11 és 1 óra között süssem. Meg fogja találni, mi működik az Ön számára, és jelenleg közel 16 óra van, mivel melegebb van.

társadalmi távolságtartó fokhagymás Tönkölykenyér önmagában finom, kevés vajjal elkenve vagy egy kis EVOO-ba mártva, nagy pelyhes tengeri sóval. Vannak olyan éjszakák, amelyeket csak egy pohár bor mellett akarok. Bár általában salátával vagy nagy tányér zöldséggel van! Bár ez teszi a tökéletes oldala és kísérője minden étkezés mostanában a házunkban kenyér egy nagy része a főétel. Kovászot készítek, tudva, hogy pirítóssá válik, szendvicsek, vagy csak élveztem, ahogy van. Néha szeretem váltani a szokásos, és hogy egy édes kavargott kenyér, de az utóbbi időben érzés sós kombók.

tényleg nem lehet megverni a friss kovászos kenyeret! Ráadásul jót tesz a bélnek, és ha gluténérzékeny vagy, mint én, könnyebben emészthető vagyok. Valószínűleg egy kezemen meg tudom számolni, hogy évente hányszor veszek kenyeret. Amikor kihajtott kenyeret csinálok, szinte mindig van egy vekni a fagyasztóban, és általában azért, mert nem vagyunk otthon, vagy nincs időnk elkészíteni.

ma hétfő, más néven hús nélküli Hétfő. Remélem, fontolóra veszi Deborah és én összekapcsolását az alábbiakban, vagy megosztja azt, amit hús nélküli hétfőre készít, vagy csak dobja le a konyhában zajló eseményeket.

Print Recept

társadalmi távolságtartó tönköly kovász

a társadalmi távolságtartó tönköly kovász egyszerűen elkészíthető tönköly kovász tele egész gerezd fokhagyma sült benne. Remek kíséret tészta vagy saláta, pirítós vagy szendvics alapja, vagy önmagában finom (kevés vajjal), mert nem lesz sokkal jobb, mint a friss házi kovász!

tanfolyam

előételek, Vacsora, Ebéd

Prep idő

30 perc kezét

szakács idő

45 perc

passzív idő

16 óra

adagok

loaf

összetevők

• 350 g víz
• 3 evőkanál méz helyi csupasz méz Minnesota borostyán
• 1/4 c aktív pezsgő tönköly kovász starter (kihúzom az indítómat a hűtőszekrényből 6-8 órával a tészta elkészítése előtt)
• 530 g tönkölyliszt, plusz még több nyújtás és sütés
• 1 1/2 teáskanál tengeri só
• 1 hagyma fokhagyma

tanfolyam előételek, Vacsora, Ebéd Prep idő 30 perc kezét szakács idő 45 perc passzív idő 16 óra adagok loaf összetevők 350 g víz 3 evőkanál méz helyi csupasz méz Minnesota borostyán 1/4 c aktív pezsgő tönköly kovász starter (kihúzom a starter a hűtőből 6-8 órával azelőtt, hogy a tésztát, majd etetni) 530 g tönkölyliszt, plusz több nyújtáshoz, sütéshez 1 1/2 teáskanál tengeri só 1 hagyma fokhagyma

utasítások

1. győződjön meg róla, hogy aktív táplált tönkölyös kovászindítója van. Ha még nem etette az indítóját, akkor körülbelül 6-8 órával táplálja, mielőtt elkészítené a tésztát. Lásd a jegyzeteket a bejegyzésemben, hogy ennek megfelelően tervezzen.

2. hámozza meg a fokhagymagerezdeket, és vágja le a száraz alját, ha van ilyen. Ha egész szegfűszeg hozzáadása helyett a fokhagymát szeretné aprítani, adjon hozzá egy durva aprítást,majd tegye félre közvetlenül a kenyér elkészítése előtt, hogy készen álljon.

3. mérjük ki a vizet, és adjunk hozzá egy nagy üveg vagy kerámia tálba.

4. Keverje hozzá a mézet vízbe, ha nem oldódott fel, vagy a méz kristályai kissé felmelegítik a mézvizet. Nem akarja, hogy melegebb legyen, mint langyos, ha túl meleg, hagyja kihűlni, mielőtt keverné az önindítót.

5. Keverje hozzá az aktív tönkölyös kovászindítót.

6. adjunk hozzá lisztet és sót, és keverjük, amíg csak össze.

7. adja hozzá az egész gerezd fokhagymát, vagy ha szükséges, aprítsa fel.

8. fedjük le műanyag csomagolással, és tegyük meleg helyre, általában magasan a konyhában, vagy csak a konyhapulton 1 órán át.

9. egy óra múlva szórjon egy kis tönkölylisztet a tészta tetejére (2 ‘ ish evőkanál), majd porolja meg a kezét. Fogja ki a tésztát a tálból, kézzel kaparja le az oldaláról,nyújtsa / húzza, hajtsa össze, majd fordítsa el 90 fokkal, hogy ismét az ellenkező irányba nyújtsa/húzza. Helyezze vissza a tésztát a tálba, és fedje le 30 percig, mielőtt megismételné a folyamatot. Akkor eldönthetjük, hogy ezt 3-szor. (1 órás pihenőidő után hagyja pihenni 30 percet, nyújtózkodjon, hagyja pihenni 30 percet, majd nyújtsa be az utolsó időt, mielőtt este vagy körülbelül 12-14 órát tesz fel)

10. miután 12 órán át pihentette a tésztát, néhány nagyobb buboréknak kell kialakulnia. Ha nem, és van ideje pihenni egy kicsit. Ha nincs ideje, vagy buborékokat lát, ne aggódjon, sütés közben fel kell emelkednie.

11. helyezze a kenyértörölközőt (nem konyhai törölközőt, hanem vékonyabb, szűk szövött kenyértörölközőt) egy vágódeszkára (szeretek vágódeszkát használni, mivel sütés előtt kétszer fogja átvinni a tésztát), vagy tisztítsa meg a pultot, és dörzsölje liszttel a közepén. Az egész törülközőt nem kell letakarni, hanem egy jó durva kört, amely a szűrőedénybe kerül, vagy olyan részeket, amelyek megérintik a tésztát. Nagylelkűen adjon hozzá még egy kis lisztet, mivel nem akarja, hogy a tészta tapadjon. Nagyjából azt mondanám, hogy hozzáadok egy extra 1/4-1/3 csészét, miután dörzsöltem néhányat a törülközőbe.

12. helyezzen liszttel töltött kenyér törölközőt a szűrőedénybe, liszttel felfelé.

13. enyhén megszórjuk a kenyérlemezt vagy a pultot még egy kis liszttel, majd fordítsuk rá a kenyér tésztát. Megragadva a széleket nagyjából 12, 3, 6 és 9 órakor csípje fel a középpontba, és tegye a tésztát a lisztes szűrőedénybe. Fedjük le a kenyér tésztát a műanyag csomagolást, és hagyjuk ülni egy órát (fog ülni 1 1/2 óra összesen).

14. egy óra múlva helyezze a holland sütőt a sütőbe, és előmelegítse 400F – ra. Hagyja a tésztát 30 percig pihenni, amíg a sütő előmelegszik.

15. távolítsa el a műanyag csomagolást a tészta tetejéről, tegyen egy pergamenpapírt (12×16) a vágódeszkára. Helyezze a pergamenpapírt és a vágódeszkát a tészta fölé (tegye meg, hogy a kenyértörlő ne legyen behúzva a kettő közé vagy az útba), és fordítsa át, hogy a tészta a pergamenpapírra kerüljön. Gyorsan és óvatosan vágjon le egy vágást a kenyér közepére, néhányat pedig a kenyér oldalára, vagy egy nagy X-et).

16. óvatosan vegye ki a holland sütőt az előmelegített sütőből. Vegye fel a pergamenpapír sarkait, helyezze a kenyér tésztát a forró holland sütőbe, cserélje ki a fedelet (a pergamenpapír kissé kilóghat), és tegye a sütőbe 35 percig sütni.

17. 35 perc elteltével távolítsa el a fedelet, majd süssük további 10-12 percig.

18. vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni egy drót rick.

19. szeletelés előtt hagyja lehűlni, ideális esetben másfél, de legalább egy órán át.

20. élvezd!

tetszik, rögzítse későbbre!