Taylor ‘ s Ultimate Pulykapörkölt

ez a gazdag és kiadós pulykapörkölt tökéletes, szívmelengető téli étel. A sűrű és bársonyos húsleves és csordultig tele aprított pulyka, borsó és a burgonya, akkor gyorsan lesz egy gyors kedvenc.

hivatalosan leves szezon van, mindenki! És nincs semmi, amit jobban szeretek egy hideg téli napon, mint egy kielégítően vaskos pörkölt; pulyka ebben az esetben, ízletes bázissal, paradicsommal és tonna sötét hússal és zöldséggel.

a Hálaadás utáni hetek és hónapok különleges idő, nem a karácsony és az újév miatt, hanem azért, mert ez az, amikor könnyen megtalálhatja a pulyka combját és lábát a hentes esetében az élelmiszerboltban. Hallelujah.

komolyan, ne próbálja meg felkutatni pulyka júliusban; az őrölt pulyka vagy talán a furcsa fagyasztott vajgolyó kivételével sehol nem talál pulyka combokat vagy lábakat.

még a hálaadás előtti hetekben is valószínű, hogy csak egész, korábban fagyasztott madarakat és melleket találsz kötve és készen áll a sütésre.

de ha egyszer Hálaadás jött és ment, már van, hogy tegyen valamit az összes felesleges pulyka, jobb? Ezért a hentesek lebontják a maradék madarakat, és darabonként eladják őket. És ez egy finom helyzet, valóban.

ez a pörkölt egyenesen Taylor agyából származik. Először tavaly készítette, nagyjából feljegyezte a receptet a notebookunkba a “legjobb #!* $- ing Pulykaleves, valaha.”

felfaltuk és azonnal megfeledkeztünk róla.

egészen a múlt őszig, amikor feltöltöttük az említett notebookot, és mielőtt feltörtük volna a friss, új receptfüzetet (van valami jobb, mint egy új notebook? Azt hiszem, nem) visszanéztük a régi recepteket, csak arra az esetre, ha árva receptek lennének, amelyek megérdemelték a második pillantást. És volt egy maroknyi közülük, néhány szomorú kudarc, amit végül elhagytunk (rád nézek, datolyaszilva kenyér), de mások, mint ez a pulykapörkölt, olyan receptek voltak, amelyek valóban megérdemelték a megosztást.

de amikor úgy döntöttünk, hogy finomítjuk és megosztjuk, meglepő módon nem találtunk egyetlen pulykacombot sem a városban.

tehát még néhány hónapig ültünk a recepten, minden héten ellenőriztük a húspultot, hátha talán ez lenne az a hét, amikor pulykacombjuk lenne.

végül, a Hálaadás utáni héten, kívánságunk valóra vált. Természetesen, ezen a ponton voltunk halott fáradt Törökország, így halasztottuk még két hétig.

de végül. Itt is vagyunk. Majdnem két éve készül. Taylor legjobb #!* $- ing pulyka leves, valaha (vagy ahogy én hívom az én több SEO és családbarát post címe, Taylor Ultimate pulyka pörkölt).

a pörkölt alapja elsősorban pulykahúsleves (a csirkeleves is jól működik), kiegészítve egy kis fehérborral és néhány evőkanál paradicsompürével, amelyek ennek a pörköltnek mély narancssárga színét és sokoldalú gazdagságát adják. Liszttel és vajjal sűrűsödik, amíg szinte bársonyos állagú nem lesz.

amellett, hogy a pulyka (amely pároljuk, amíg puha, majd aprított), már hozzá kockára vágott yukon arany burgonya és egy halom csésze angol borsó (friss vagy fagyasztott, vagy működik itt). Hozzáadhat édesburgonyát vagy tököt, vagy más gyökérzöldségeket, például fehérrépát is.

a pörkölt valóban szakács bárhol 30 perctől akár 2 órán át, ha szükséges (tartsa fedett, így az összes folyadék nem párolog), így attól függően, hogy milyen zöldségeket ad hozzá, lehet, hogy kissé hosszabb ideig szakács. Különösen makacs zöldségeket, például fehérrépát is főzhet 10 vagy 15 percig, mielőtt hozzáadná őket a pörkölthez, hogy még jobban felgyorsítsa a folyamatot.

bár ezt a receptet a maradék Hálaadás pulykával variálhatja, maga a pörkölt nem lesz annyira robusztus, mivel a csontos pulyka combjának ízének nagy része a húslevesbe kerül, miközben szakácsol.

meg tudná csinálni ezt csirkével? Természetesen, és ha szeptemberben szívós pulykapörköltet szeretne, akkor valószínűleg nem lesz más választása. Csak használjon csontos pulykacombot és alsócombot, körülbelül 2 font értékű, ami körülbelül ugyanannyi hús, mint egy nagy pulykacomb.

itt is kicserélheti a húslevest csirkére vagy pulykára, bármi is legyen kéznél.

hozam: 6 adag

Taylor végső pulyka pörkölt

Prep idő: 20 perc

Teljes idő: 1 óra 30 perc

ez a gazdag és kiadós pulykapörkölt tökéletes, szívmelengető téli étel. A sűrű, gazdag húsleves és csordultig tele aprított pulyka, borsó és a burgonya, akkor gyorsan lesz egy gyors kedvenc.

összetevők:

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 csont-pulyka láb vagy comb (körülbelül 2 font értékű) – Ön is használja csirkecomb, körülbelül 4 nagy vagy 2 font értékű
• 1 közepes hagyma, kockára vágott
• 3 közepes sárgarépa, kockára vágott
• 2 szár zeller, kockára vágott
• 4 nagy fokhagyma gerezd, darált
• 2 evőkanál sózatlan vaj
• 3 evőkanál paradicsompüré
• 1/2 csésze fehér bor
• 2 friss zsályalevél
• 6 szál friss kakukkfű
• 4 szár friss petrezselyem, plusz több feltöltésére
• 2 babérlevél
• 2 evőkanál szójaszósz
• 4 közepes (1 1/2 font) yukon arany burgonya, hámozott és 1/2 hüvelykes kockákra vágva
• 1 csésze friss vagy fagyasztott héjas borsó
• 6 evőkanál univerzális liszt
• 4 csésze csirke vagy pulyka állomány
• só és fekete bors, ízlés szerint

Útvonaltervezés:

1. melegítse az olívaolajat egy nagy holland kemencében közepesen magas hőfokon.
2. megszórjuk pulyka comb bőségesen sóval és borssal. Add hozzá a holland sütőbe, szakács körülbelül 3 percig oldalanként, vagy amíg pirított. Fogóval vigye át a combot egy tányérra, majd tegye félre.
3. tegye vissza a serpenyőt közepes-magas hőre. Adjunk hozzá vajat és keverjük addig, amíg meg nem olvad és habos, a serpenyő aljáról lekaparva a barna darabokat.
4. adjunk hozzá hagymát, zellert, sárgarépát és fokhagymát a holland sütőbe, és pároljuk, amíg megpuhul és elkezd barnulni, körülbelül 10 percig.
5. megszórjuk a lisztet, és keverjük, 1-2 percig, amíg a zöldségek egyenletesen bevonódnak.
6. adjunk hozzá bort és paradicsompürét, és keverjük addig, amíg a paradicsompüré egyenletesen eloszlik, és a folyadék többnyire elpárolog, körülbelül 2-3 percig.
7. adjunk hozzá alapanyagot, szójaszószt és gyógynövényeket (kössük össze a gyógynövényeket a hentes zsineggel a későbbi könnyű eltávolítás érdekében), és pároljuk. Adja hozzá a pulyka lábát a serpenyőbe, és csökkentse a hőt közepesen alacsonyra. Továbbra is óvatosan pároljuk serpenyőben részben fedett 30 percig.
8. adjunk hozzá burgonyát és borsót, és pároljuk további 30 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul.
9. vegye ki a pulykacombot a serpenyőből, és tegye egy tálba vagy egy vágódeszkára, amíg elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja (addig tartsa az edényt a legalacsonyabb hőfokon). Húzza le a pulykahúst a csontokról, és harapásméretű darabokra aprítsa; dobja el a csontokat és a bőrdarabokat és a bogarat. Távolítsa el és dobja ki a gyógynövénycsomagot.
10. adjuk hozzá az aprított pulykahúst a fazékhoz, és keverjük addig, amíg át nem melegszik. Tálaljuk tetején egy meghintjük apróra vágott friss petrezselyem, egy darab jó ropogós kenyér.
11. a maradékot légmentesen lezárt tartályban, legfeljebb 2 napig, vagy legfeljebb 1 hónapig fagyasztva tartják.

az összes kép és szöveg ons & Lindsay Landis / Love

Ön készítette ezt a receptet?

tudassa velünk, mit gondol!
hagyj egy megjegyzést alább, vagy oszd meg a fotót, és jelölj meg Instagram-on a #loveandoliveoil hashtaggel.