a következő feladatod az állat felfüggesztése lesz, hogy befejezhesd a marhahús megnyúzását és kitisztítsd a belső szerveit. Vágjon nagy réseket a kormány két hátsó lábába, az Achilles-ín és a főcsont közé, de ne vágja el az ínt! Helyezzen be egy erős fa vagy cső keresztmetszetét a két lyukon keresztül (szilárd acél “szórót” használunk, amelynek végén horgok vannak). Ezután rögzítse ezt a marhahús ” fát ” az emelő vonalához, és vezesse át ezt a kábelt egy nagyon erős fa végtagon (vagy egy nagy állványra felfüggesztett fémgyűrűn keresztül).
csatlakoztassa a vonal szabad végét egy csörlőhöz, és indítsa el a tekercselést. Minden hajtókar a come-along fogja emelni az ezer font hasított csak egy töredéke egy hüvelyk, de hamarosan akkor már felemelte az egész marhahús fel a levegőben.
az egyik munkavállalónak most le kell húznia a bőrt a hátsó oldalról, míg a másik a fő testet a végbélnyílástól a has közepén vágja le a korábban fűrészelt szegyig. Ennek a nagy bemetszésnek a megkezdéséhez szeletelje a hátsó nyílás körül, amíg a csatorna szabad lesz, majd zárja le a végét húrral. Távolítsa el a farkát az alján, és kezdje el vágni a testfal membránjait, amelyek a beleket és más szerveket tartják. A gravitációs vonzás segít kitisztítani azokat a belsőségeket. (Ügyeljen arra, hogy vágja le a gerinc mentén elhelyezett nagy zsírgömböket.) Válassza el a szívet és a májat a többi szervtől, szeletelje fel a szívet, hogy az alvadt vér kiszivároghasson, és óvatosan vágja le a keserű epehólyag zsákot a májból. Merítse ezt a két fő szervet egy vödör vízbe, hogy lehűtse őket
ezen a ponton a nyúzónak be kellett volna fejeznie a munkáját. Óvatosan tekerje fel a bőrt, és mentse el (a bőrborítás körülbelül 8,00 dollárt ér a helyi nyers szőrme Vásárlónak). Ezután vágja le a fejét, nyissa ki a száját, és szeletelje az alsó és a felső állkapcsok között, hogy eltávolítsa a nyelvet. (Használjon régi kést, amikor a tinó szájában dolgozik, mert a csontok és fogak elleni szükséges kaparás biztosan tompítja a pengét.)
most vegyen egy rövid szusszanást, és csodálja meg a munkáját. Egy egész marhahústetem lóg közvetlenül a szemed előtt. Az egyetlen nagy házimunka maradt, hogy külön a húst két részre fűrészelés egyenesen lefelé a gerinc, a farok a nyak. Meg tudod csinálni ezt a munkát a fémfűrészeddel és egy csomó karral. Vagy érdemes a könnyebb utat választani (mint mi), és láncfűrészt használni. Így van, egy közönséges fa-kivágó láncfűrész. (Természetesen ügyeljen arra, hogy először távolítsa el az összes olajat a gép tartályából és pengéjéből.)
itt van a technika: A fűrész kezelője a hasított test hátoldaláról dolgozik, míg társa az ellenkező oldalon áll, és kézjelekkel irányítja a fűrészgépet az egyenes vágás biztosítása érdekében. (ha rendelkezésre áll az extra segítség, akkor egy harmadik személynek meg kell állítania a lengő húst.) Miután ez a rövid művelet véget ért, tömlővel vagy hideg vízzel leöblítse a hasított testet,törölje le egy ruhával, majd engedje le.
most már készen áll arra, hogy a tehergépkocsit a két marhahúsfél alá tegye, és betöltse a húst. Végezzen kézzel fűrészelt vágásokat közvetlenül az alsó bordák felett, és a két első negyed szépen leesik a jármű hátuljába. Ezután egyszerűen engedje le a csörlőt, és oldja ki a hátsó negyedeket.
végeztél. Megölted és megnyúztad a marhádat. A húst természetesen még feldolgozni kell. Nem fogom elmagyarázni a hús összekapcsolásának és tartósításának folyamatát-ez egy másik vagy három cikk témája, de ha maga akarja megoldani a munkát…
…Ready for Storage
További információ a marhahús feldolgozásáról a Wilbur F. Eastman Jr.The Canning, Freezing, heating Smoking of Meat, Fish Game (5,95 USD, Garden Way Publishing Company) és a hús mészárlása, feldolgozása és megőrzése Frank G. Ashbrook (4,95 USD, van Nostrand Reinhold Company) című könyvében található. Ashbrook 318 oldalas könyve—a kettő közül az átfogóbb-mindent lefed a gyilkolástól a “tartásig”.”Eastman 202 oldalas útmutatója a különféle tartósítási technikákra összpontosít.
és természetesen a Morton Salt “teljes útmutató az otthoni Húskeményítéshez” a részletes feldolgozási utasítások kitöltése.
Egyél marhahús csak fillérekért egy Font!
mivel megölöm és megnyúzom a saját marhahúsomat, képes voltam ellátni a családomat hússal, fontonként csak fillérekért. Lehetetlen, azt mondod? Nem, ha az én módszeremmel csinálod a dolgokat.
itt a gombóc: – november végén, vegyél egy jó 500-600 font steer a piaci áron. Legeltesse az állatot a következő októberig. Az adott hónap első napján, toll a fenevad, és hizlal 30 napig a diéta gabona adag plusz jó minőségű széna. Akkor öld meg és nyúzd meg a marhát, és add el a tetem felét piaci áron. Használja az eladásból kapott pénzt egy másik kormány megvásárlására a következő évre, és tartsa meg magának a marhahús “maradék” oldalát!
itt egy tipikus költség bontás:
500 lb steer
(@ 60¢ /lb) 0
Pasture rent
(@ /month)
250 lbs grain
Hay
-----
Total 8
a kész kormányod felének függő súlya körülbelül 300 font. Meg kell tudni eladni, hogy a hús $ 1.10 per font, vagy $330. Egy másik $8 a hide hozza a teljes jövedelem $338.
tehát a végső összesítés:
Expenses 8
Income 8
-----
Final cost
van egy körülbelül 300 font marhahús oldala, amely csak 40 dollárba kerül, vagy fontonként 13 centet fizet! Nem csak, hogy 338 dollár készpénzzel is rendelkezik, hogy befektessen a jövő évi kormányzásba, így az első év után nem jön ki nagyobb befektetés a zsebéből!
tudom, tudom. Szerinted ez túl jól hangzik ahhoz, hogy igaz legyen, hogy biztosan figurákkal zsonglőrködöm, vagy ilyesmi.
de nem vagyok. Működik.