a hozzáértő pékek a friss élesztőt tekintik a legjobbnak száraz párjával szemben. Nagy az esély arra, hogy rosszul megy, ha nem megfelelően tárolják.
míg az élesztő fagyasztása hosszabb ideig tart, ha ezt megelőzően nem tárolják megfelelő körülmények között, akkor rosszul fordulhat vagy kiszáradhat.
tehát mindenekelőtt elengedhetetlen megjegyezni a friss élesztő tárolásának helyes módját. Hiszed vagy sem, az élesztő élő sejtekből áll, és megőrzésének kulcsa annak biztosítása, hogy soha ne tegye ki levegőnek és nedvességnek.
tehát mindig ügyeljen arra, hogy az élesztő szorosan lezárva legyen egy tartályban. Ezután dönthet úgy, hogy hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tartja.
hűtőszekrényben tartva a friss élesztő általában két hétig tart. A fagyasztóban tárolva sokkal hosszabb ideig tart – legalább 3 hónapig.
ha a fagyasztót választotta, itt található egy lépésről lépésre szóló útmutató a:
először ne csak az élesztőt ragassza azonnal a fagyasztóba. Helyezze a hűtőszekrénybe legalább 12 órára. Ha még nem nyitja meg az élesztőt, hagyja az eredeti csomagolásban. Ez a legjobb védő. Ha inkább a friss élesztő blokkjait kisebb részekre osztja, vágja le őket, ahogy akarja, majd tekerje be az egyes részeket ragasztófóliába, majd ismét alumínium fóliába. Szerezzen be egy visszazárható műanyag zacskót, és tegye be az összes vágott élesztőtömböt. Nyomja ki a levegőt; ne feledje, hogy a friss élesztőt soha nem szabad levegőnek kitenni! Végül zárja le a zsákot, és tegye a fagyasztóba.
fontos megjegyezni, hogy az élesztő lezárásának módja határozza meg, hogy kiszárad-e vagy sem. Soha nem szabad kiszáradni!
ezért kéri, hogy a friss élesztőt sok rétegben tartsa. Ez biztosítja, hogy nedves maradjon a használat során, függetlenül attól, hogy mikor veszi ki.
ha kiszárad, teljesen használhatatlanná válik!
ha szeretné, fagyasztás előtt igazolhatja friss élesztőjét; így lehet:
adjon hozzá tökéletes mennyiségű meleg vizet az élesztőbe, keverje össze őket. Adjunk hozzá cukrot a keverékhez, és hagyjuk állni 5-10 percig. A keveréknek pezsgőnek és tágulónak kell lennie; különben az élesztő elromlott.
friss élesztő leolvasztása:
ezt nagyon könnyű megtenni; helyezze át a hűtőszekrénybe, hogy fokozatosan megolvadjon. Miután megolvadt, ellenőrizze, hogy kiszáradt-e. Ha még nedves, készen áll a használatra; ha egyébként, azaz kiszáradt, el kell dobnia.