a cikk áttekintése:
- a jódozott sót az első világháború alatt fejlesztették ki a széles körben elterjedt jódhiány kijavítására.
- a jódozott sóban lévő jód nem annyira biológiailag hozzáférhető, mint az élelmiszerekben lévő jód.
- a jódozott sót erősen feldolgozzák, és az összes egészséges ásványi anyagot (a nátrium és a klorid mellett) eltávolítják.
- minden só, beleértve a valódi sót is, tartalmaz néhány természetben előforduló jódot, de nem elég ahhoz, hogy megfeleljen az RDA-nak.
- könnyen megfelelhet a jód RDA-jának jódban gazdag ételek révén.
ha egy bizonyos szarajevói hídon járt volna 1914 júniusának végén, elég szerencsétlen lett volna ahhoz, hogy tanúja legyen Ferenc Ferdinánd főherceg meggyilkolásának. Ha különösen hozzáértő lenne, megjósolhatta volna, hogy a merénylet örökre megváltoztatja a világot— ez volt a szikra, amely meggyújtotta az első világháborút—, de valószínűleg nem gondolta volna, hogy örökre megváltoztatja a sót is.
néhány évvel később az Egyesült Államok hadserege észrevett valamit a középnyugati fiatal férfiakról: sokan közülük alkalmatlanok voltak a pajzsmirigy megnagyobbodása miatt. Az OK meghatározására létrehozott testület felfedezte, hogy a közép-nyugati talaj jódhiányossá vált, és ennek eredményeként sok közép-nyugati ember is. Jód nélkül az emberek hajlamosak golyva kialakulására, és mint minden tábornok tudja, a golyvás férfiak szegény katonákat alkotnak.
tehát egy csoport nagyon okos ember nekilátott megtalálni a módját, hogy kiegészítse a diéta jóddal. (Elkezdhettünk volna több halat, tojást, tengeri moszatot, tehéntejet, hagymát, fokhagymát, ananászt vagy articsókát enni, de a nagyon okos emberek mindig azt gondolták, hogy a természetre támaszkodni régimódi.) Végül ezek a nagyon okos emberek felfedezték, hogy kálium-jodidot lehet hozzáadni az asztali sóhoz, és amíg cukrot (dextrózt) is hozzáadtak, hogy megakadályozzák a jodid sárgulását a sóban, a lakosság nem lenne képes különbséget tenni.
sikeres volt ez a jódozott só kísérlet?
attól függ, hogy kit kérdezel. A jódozott só hatással volt az akkori amerikai “golyva övben” élő emberek jódszintjére. Sajnos az okos emberek egy másik csoportja a közelmúltban megvizsgálta a jódozott asztali só hasznosságát, és úgy találta, hogy kevésbé hatékony, mint a nagyon okos emberek eredetileg remélték.
Dr. David Brownstein, a testület tanúsított háziorvosa és a pajzsmirigybetegség és a jód szakértője, valamint más orvosok és tudósok felfedezték, hogy a sóhoz hozzáadott jód a legjobb esetben körülbelül 10% biológiailag hozzáférhető — ami azt jelenti, hogy ha 100 mikrogrammot fogyaszt, a szervezet csak 10 mikrogrammot képes használni. Az élelmiszerekben természetesen előforduló jód csaknem 100% – ban biológiailag hozzáférhető.
a jódozott asztali sónak más nagy hátrányai is vannak, mint például az a tény, hogy erősen feldolgozott és az összes egészséges ásványi anyag (a nátrium és a klorid mellett) eltávolításra kerül. Az egyik ásványi anyag, amelyet eltávolítanak, a kálium, amely megvédheti testét a felesleges nátrium potenciálisan negatív hatásaitól azáltal, hogy elősegíti a vesék hatékonyabb feldolgozását.
a jódozott asztali só gyakran tartalmaz egészségtelen adalékanyagokat, például csomósodást gátló szereket, fehérítő vegyületeket és azt a cukros dextrózt, amelyet korábban említettem. Tehát annak ellenére, hogy a jódozott só tartalmaz jódot— egy ásványi anyagot, amelyre a szervezetnek szüksége van—, tartalmaz egy csomó más dolgot is, amelyek nélkül a tested jobb. Mindent összevetve? A jódozott só valószínűleg nem túl egészséges az Ön számára.
tehát a valódi só tartalmaz jódot, vagy mi?
tudom, azt gondolod, hogy kitérek a kérdés elől. Itt a válasz. Minden só, még azok is, amelyek nem jódoztak, tartalmaznak néhány természetben előforduló jódot. Az igazi só sem más. De a valódi só nem tartalmaz elegendő természetes jódot ahhoz, hogy kielégítse a 150 mikrogramm ajánlott napi adagot (RDA). A valódi só sem biztosítja az ajánlott napi fehérjetartalmat. Vagy kövér. Mivel a természet célja a só, hogy testünket nátrium-kloriddal és nyomelemekkel lássa el…..nem azok a tápanyagok.
tehát ahelyett, hogy kémiailag feldolgozott, egészségtelen sót használnánk csak azért, mert jódot tartalmaz, valódi sóval maradunk. Úgy gondoljuk, hogy ez a legegészségesebb só, mivel több mint 60 nyomelemet tartalmaz (beleértve az oh-olyan fontos káliumot), és nem tartalmaz egészségtelen adalékanyagokat. És annak ellenére, hogy a valódi só nem teljesen gondoskodik a jód RDA-járól, inkább más finom forrásokból, például tengeri moszatból, joghurtból, tojásból, eperből és mozzarella sajtból kapunk jódot. Nyami!
források:
- Dr. David Brownstein: sózzuk az utat az egészséghez és a jódhoz: Miért Van Rá Szükséged.
- jód: Tájékoztató a fogyasztók számára— Nemzeti Egészségügyi Intézetek.
- az Egyesült Államok Jóddúsításának és kiegészítésének története-tápanyagok.
- a jódozott só megváltoztatta a ‘golyva öv’— a Columbus Dispatch-életét.
- Mayo Clinic Q és A: tengeri só és elegendő jódbevitel-Mayo Clinic.
