Ez a vegán Mentsuyu egy umami-gazdag japán tészta leves alap, amelyet szója kedvéért, kedvéért, mirin, kombu és shiitake gombákból készítenek. Egy kell összetevő, hogy finom japán étel!
a Mentsuyu sokoldalú Japán koncentrátum, amelyet leggyakrabban soba és udon tészta ételekhez használnak. Az umamiban gazdag ízek szójaszószból, mirinből, szakéból, kombuból és katsuobushi-ból (szárított bonitópehely) származnak. Ez azonban könnyen vegán lehet, helyettesítve a szárított bonito pelyheket a shiitake gombával és a kombu Dashi porral!
a Mentsuyu típusai:
- Kaketsuyu-tésztalevesekhez, meleg vagy hideg
- Tsuketsuyu-a tészta mártásához használják, általában hűtve szolgálják fel
vegán Mentsuyu összetevők
a Mentsuyu általában bonito pelyheket (halakat) használ umami-ban gazdag tésztaleves készítéséhez. Ahhoz, hogy hasonló ízt érjünk el, miközben vegán marad, kombu-t, shiitake gombát és dashi-t fogunk használni. Ez a három összetevő kapcsok a kamrámban, mert annyi ízt adnak minden olyan ételhez, amelyhez halkészlet szükséges. Könnyen megtalálhatja ezeket az összetevőket az ázsiai piacokon vagy az amazon-on!
- szaké
- szójaszósz
- mirin
- kombu
- dashi por
- szárított shiitake gomba
Hogyan készítsünk vegán Mentsuyu-t
szuper könnyű elkészíteni saját Japán tésztalevest a semmiből!
- öblítse le a szárított shiitake gombákat, hogy a maradék szennyeződés leváljon róluk. Áztassa őket forró vízben körülbelül 10 percig, amíg félig rehidratálódnak (így több ízt bocsátanak ki)
- közepes magas hőn, adjuk hozzá a szakét, és szakács le a folyadék egy részét.
- ezután csak add hozzá a maradék áztató víz, szójaszósz, mirin, kombu és dashi. Hagyja párolni körülbelül 5 percig.
- miután kihűlt, szűrje le a szilárd anyagokat, és készítsen néhány finom japán tésztát!!
hogyan kell tárolni a Mentsuyu-t
ez a Mentsuyu akár 2 hétig is jól tartja a hűtőszekrényben, légmentesen lezárt edényben vagy hónapokig a fagyasztóban tárolva. Fagyassza be őket jégkocka tálcákba az egyszerű használat érdekében! Használja fel a maradék szilárd anyagot más ételekhez, például Takikomi Gohan (japán vegyes rizs).
mire kell használni a Mentsuyu-t?
Mentsuyu célja, és használják a különböző ételek, de a leggyakrabban használt, mint a bázis tészta levesek. Ez a japán tésztaleves alap recept nagyon koncentrált a legjobb, ha vízzel hígítjuk. Általában találom a tökéletes arány, hogy 1 rész Mentsuyu 2-4 rész víz, attól függően, hogy mi a többi a recept kéri. Néhány étel, amely mentsuyu-t használ:
- Zaru Soba (hűtött mentsuyu-ba mártott Soba tészta)
- Tanuki Udon (hűtött Japán Udon tészta
- Kitsune Udon (Forró Japán Udon tészta)
- és így tovább!
ha újra létrehozza ezt a vegán Mentsuyu receptet, tudassa velem, hogy tetszett, ha megjegyzést és értékelést hagy az alábbiakban, vagy megcímkézi az Instagram @Okonomikitchen oldalon, szeretem látni az összes ízletes kikapcsolódást!
éhes több? Feltétlenül iratkozz fel a hírlevelemre, és kövesd az Instagram, a Youtube és a Pinterest oldalát a Még Több finomságért!
nyomtatás
leírás
ez a vegán Mentsuyu egy umamiban gazdag japán tésztaleves Alap, amely szója, sake, mirin, kombu és shiitake gombákból készül.
összetevők
- 1/2 csésze szaké (125 ml)
- 8 darab szárított shiitake gomba, vízzel öblítve és rehidrálva
- 3 evőkanál víz rehidrált shiitake gombából
- 1 csésze + 2 evőkanál szójaszósz (280ml)
- 1 csésze + 2 evőkanál mirin (280ml)
- 1.5 darab kombu (2×2 hüvelyk)
- 2 teáskanál dashi por
utasítás
- öblítsük le és adjuk hozzá a shiitake gombát egy tál forró vízben körülbelül 10 percig, vagy amíg rehidratálódik.
- közepes szósz serpenyőben közepes magas lángon adjunk hozzá szakét, majd forraljuk fel. Hagyja az alkoholt néhány másodpercig elpárologni.
- adjunk hozzá mirin, szójaszósz, shiitake gomba, kombu és dashi. Pároljuk alacsonyan 5 percig. Kapcsolja ki és hagyja lehűlni. Szűrje le a szilárd anyagokat, és tárolja a folyadékot légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig.
Megjegyzések
- ne dobja ki a maradék kombu és shiitake gomba! Használd, hogy finom japán vegyes rizs (Takikomi Gohan)
- Kategória: fűszerek
- módszer: Tűzhely
- konyha: japán
táplálkozás
- szolgáló Méret: 2 evőkanál
- kalória: 25
- cukor: 4
- nátrium: 860 mg
- zsír: 0
- telített zsír: 0
- telítetlen zsír: 0
- transzzsír: 0
- szénhidrátok: 5
- rost: 0
- fehérje: 1
- koleszterin: 0
kulcsszavak: japán leves alap
tartogasd későbbre! ↓
az Okonomi Kitchen részt vesz az Amazon Services LLC Associates Programban. Amikor vásárol valamit az amazon affiliate linkjeimen keresztül, keresek egy kis jutalékot, amely segít nekem következetes tartalom előállításában költség nélkül. Köszönjük, hogy támogatja a növényi alapú konyha!