a zenekar 2001-ben alakult, amikor McConnell részt vett mind az Allman Brothers Band, mind a The Meters koncertjein, és mind Burbridge-t, mind Batiste-t megkereste a Vida Blue projektről, amely érdekelte őket. McConnell ezután lefoglalta az időt a felvételre New Orleans-ban Piety Street felvételi stúdió, később hangszeres túlcsordulásokat adott hozzá Vermont. Az így kapott önálló album, Vida Blue, 2002 nyarán jelent meg az Elektra Records-on.
második albumuk, a The Illustrated Band, amely 2003-ban jelent meg a Sanctuary Records-on, a Spam Allstars, egy Latin Grammy-jelölt, Afro-kubai szextett mögött áll.
a zenekar aktívan turnézott 2002 áprilisában, 2002 júliusában, 2003 áprilisában, 2004 januárjában és 2004 júniusában, legutóbb a 2004-es Bonnaroo Zenei Fesztiválon léptek fel.
a DVD: Vida Blue and the Spam Allstars – Live At The Fillmore megjelent November 30-án, 2004.
1. Február 2018-án bejelentették, hogy a csoport új stúdióalbumon kezd dolgozni. Július 23-án hivatalosan bejelentették Az új albumot Crossing Lines címmel, 20.szeptember 2019-i megjelenési dátummal. A zenekar megosztotta első kislemezét, az “Analog Delay” – t az összes főbb streaming szolgáltatáson.