amikor a férjemmel először randiztunk, és elkezdtem szakács vietnami ételeket neki, azt előszó minden étkezés, ” ez az étel kicsit etnikai, így lehet, hogy nem tetszik.”Nem számít, mennyire mainstream volt az étel, megkapta az “ez kissé etnikai” bevezetést. Már nem vezetek be minden vietnami receptet így, de egyszer – egyszer újra felfedezem egy gyermekkori kedvencet, amelyre úgy érzem, szükség lehet rá. Ez a vietnami tojásos quiche volt az egyik ilyen étel. Otthonos vietnami kényelmi étel, amelyet sok éttermi menüben nem lát. Ez a fasírt és a frittata keresztezése, és néha vietnami tojás süteménynek vagy tojás fasírtnak is nevezik. Ha látja az étlapon, általában egy sertésborda és rizs kombinált lemez része.
annak ellenére, hogy ez nem egy általános menüpont, fogadhat, hogy szinte minden vietnami házi szakácsnak megvan a spin ezen a recepten, amely alapvetően felvert tojás és halszósszal ízesített őrölt hús keveréke. Néhány variáció közé tartozik a rákhús, a gomba és a tészta. Anyám receptje babszálat vagy celofán tésztát használ, így az étel hiányos a tészta nélkül.
hagyományosan ezt az ételt párolják, de nem sok embernek van olyan gőzölője, amely elég nagy ahhoz, hogy elférjen egy tortaformában, vagy még akkor is, ha van sajátja, a szekrény hátulján van, és nehéz eljutni (mint az enyém). Így, annyira élveztem ezt az ételt felnőttként, évek óta nem készítettem. Nemrégiben azonban láttam egy variációt a receptben, amely inkább a tojás quiche-t szakácsolta, mint egy frittata. Nagyszerű kompromisszumnak tűnt-a hagyományos étel minden autentikus íze, de kényelmesebb szakácstechnikával.
mindent megtesz, és elkészítheti a sertésszeleteket a tojás quiche-hez, vagy egyszerűen, de teljesen kielégítheti a quiche-t. Néhány gyors pácolt zöldség és néhány forró jázmin rizs szépen kiegészíti az ételt.
nyomtatás
összetevők
Skála1x2x3x
a tojás Quiche
- 8 uncia őrölt sertéshús vagy pulyka
- 1 evőkanál plusz 1 teáskanál szójaszósz, osztva
- 1 evőkanál plusz 1 teáskanál halszósz, osztva
- 2 teáskanál granulált cukor
- 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 uncia bab szál tészta
- 8 nagy tojás
- 1 teáskanál chili-fokhagymás szósz
- 2 evőkanál repceolaj
- 8 mogyoróhagyma, apróra vágott
- apróra vágott friss koriander, tálaláshoz
- forró párolt rizs, tálaláshoz
- pácolt zöldségsaláta, tálaláshoz
a pácolt zöldségsaláta számára
- 1/2 csésze fűszer nélküli rizs ecet
- 2 evőkanál granulált cukor
- 1 teáskanál hal szósz
- 3 közepes sárgarépa, hámozott
- 1/2 angol uborka, vékonyra szeletelve a torzításon
utasítások
a tojás Quiche
- hő sütő 400 fok F.
- egy kis tálban keverjük össze a darált hús, 1 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál hal szósz, cukor, gyömbér, fekete bors. Tegye félre.
- helyezze a babszál tésztát egy közepes tálba. Öntsünk forró vizet a tésztára, hagyjuk 3 percig ázni. Engedje le a tésztát, majd öblítse le hideg vízzel. Rázza le a lehető legtöbb vizet a tésztáról. Vágja a tésztát rövid darabokra. Tegye félre.
- egy közepes tálban felverjük a tojásokat chili-fokhagymás mártással, 1 teáskanál szójaszósszal és 1 teáskanál halszósszal. Tegye félre.
- egy 10 hüvelykes tapadásmentes serpenyőben melegítse az olajat közepesen magas hőfokon, amíg majdnem dohányzik. Adjuk hozzá a húskeveréket, és főzzük, amíg a pulyka át nem fő, alkalmanként megkeverve, és szakács közben feldarabolva a húst.szakács, szakács. Keverje hozzá a mogyoróhagymát és szakács 1 percig. Keverje hozzá a tésztát a tojáskeverékbe, majd öntse a tojáskeveréket a serpenyőbe. Szakács tojás, nyomja, majd keverjük a szélektől a központ, amíg a tojás csak elkezd beállítani, 2-3 percig. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és süsse addig, amíg a tojás éppen meg nem szakács, 8-10 percig.
- vegye ki a serpenyőt a sütőből, és hagyja kihűlni 5 percig. Futtasson egy gumi spatulát az omlett szélén, majd rázza meg a serpenyőt, hogy meglazuljon. Csúsztassa az omlettet egy vágódeszkára, és vágja 8 ékre. Megszórjuk koriander levelekkel. Tálaljuk forró párolt rizzsel és pácolt zöldségsalátával.
a pácolt Zöldségsalátához
- egy közepes tálban keverje össze a rizsecetet, a cukrot és a halszószt, amíg a cukor fel nem oldódik.
- zöldséghámozóval vágja a sárgarépát hosszú szalagokra. Adjuk hozzá a sárgarépát és az uborkát az ecetkeverékhez. Hagyja állni szobahőmérsékleten 5-15 percig, alkalmanként megkeverve.
Megjegyzések
Recept adaptálva Milk Street.