frissítés: Ez a cikk frissült információk – leírja, hogyan diacetyl termelődhet természetesen – akaratlanul eltávolítjuk a szerkesztési folyamat során.
tizenhat évvel ezelőtt egy visszafordíthatatlan tüdőbetegség jelent meg egy olyan embercsoportban, akik egy mikrohullámú pattogatott kukoricát feldolgozó üzemben dolgoztak Missouri vidékén. A betegség, úgynevezett bronchiolitis obliterans, ” popcorn tüdő “néven is ismertté válna.”A diacetilnek, egy ízesítő vegyi anyagnak való kitettség összefüggésbe hozható a betegséggel.
közel két évtizeddel később úgy tűnik, hogy a kávét pörkölő munkavállalókat veszélyezteti a diacetil – és a helyettesítő 2,3-Pentándion – expozíció, és fennáll annak a veszélye, hogy ugyanazt a betegséget kapják.
diacetil és 2,3-Pentándion hozható létre, és hozzá élelmiszerek, mint a pattogatott kukorica, cukorka és pékáruk, és a folyékony felhasználók “vape” az e-cigaretta. A vegyi anyagok természetesen akkor is előállíthatók, amikor a kávét pörkölik. A belégzés az expozíció fő útja.
Dan Morgan
Respiratoric Toxicology Group,
National Institute of Environmental Health Science
hogy segítsen megvédeni a munkavállalók 2,3-Pentándion és diacetil, NIOSH október. 31 kiadott egy dokumentumot, amely tartalmazza az ajánlott expozíciós határértékeket és a munkamódszereket.
“nagyon fontos, ha valaki olyan létesítményben dolgozik, ahol olyan ízesítő vegyi anyagok vannak, mint a diacetil vagy a 2,3-Pentándion, ha bármilyen légzési tünete van – köhögés, légszomj vagy zihálás – eltávolítják őket az expozícióból, amíg meg nem értékelik őket” – mondta Rachel Bailey, a NIOSH légzőszervi egészségügyi osztályának orvosi tisztje. “Mert ha van ez a betegség, akkor nem javul. Nem akarjuk, hogy idővel rosszabbodjon.”
itt a Safety+Health öt dolgot mutat be a diacetilről és a 2,3-pentándionról.
Bronchiolitis obliterans tünetek
a bronchiolitis obliterans, más néven obliteratív bronchiolitis tünetei akkor jelentkeznek, amikor a tüdő legkisebb légutait hegszövet szűkíti. A tünetek általában nem javulnak, ha a munkavállaló távol van a munkától. Az esetek többsége korlátozott vagy egyáltalán nem reagál az orvosi kezelésre, és NIOSH szerint több beteg is felkerült a tüdőátültetések várólistájára.
“a diacetil és a kapcsolódó ketonok nagyon reaktív vegyi anyagok, tehát alapvetően reagálnak a nyálkahártyákkal és a teljes légutakat szegélyező hámmal való érintkezéskor, így ennek a gőznek való kitettség irritálja a nyálkahártyákat a szemben, az orrban és a torokban” – mondta Dan Morgan, a Nemzeti Környezetegészségügyi Intézet légzőszervi toxikológiai csoportjának vezetője.
“amikor mélyebbre kerül a tüdőbe vagy a légzőrendszerbe, károsodik a kis légutakat szegélyező hám, és ez gyulladást eredményez” – mondta Morgan. “A test hajlamos helyrehozni ezt a károsodást azáltal, hogy hegszövetet tesz le a légutak falába. Ez … súlyos obstruktív tüdőbetegséggé válhat.”
David Egilman közvetlenebb volt.
“olyan, mintha állandóan megfulladnál” – mondta Egilman, a Brown Egyetem háziorvosa és klinikai professzora Providence-ben. Szakértői tanúként szolgált a beteg munkavállalók számára az ízesítő társaságok elleni perekben.
széles körű expozíció
2000-ben a NIOSH súlyos tüdőbetegséget vizsgált egy mikrohullámú pattogatott kukorica feldolgozó létesítmény korábbi alkalmazottainál Jasperben, MO. Nyolc személynek volt “rögzített légutak elzáródása”, egy ügynökségi riasztás szerint. NIOSH kapcsolatot talált az ízesítő vegyi anyagok gőzének való kitettség és az alacsonyabb tüdőfunkció között.
több mint egy évtizeddel később a betegség a kávéval dolgozók körében jelent meg. 2013-ban bronchiolitis obliterans-t jelentettek egy kis feldolgozó létesítmény öt volt dolgozójánál Tyler, TX.
a betegséggel kapcsolatos különféle iparágak felölelésére a popcorn lung “aromákkal kapcsolatos tüdőbetegség” néven is ismert.”
“az expozíció sokkal szélesebb körben elterjedt, mint azt eredetileg gondoltuk” – mondta Morgan. “Bármely iparág, ahol az aromákat keverik vagy melegítik, magasabb expozíciót eredményezhet. Egyre több különböző iparágat vizsgáltak meg, és sok olyan helyen láttak expozíciót, ahol még nem igazán nézték meg.”
miután a beteg munkavállalók pert indítottak a 2000-es években, az ízesítő cégek eltávolodtak a diacetil használatától, de olyan helyettesítők felé fordultak, amelyek a tanulmányok szintén károsnak bizonyultak-mondta Scott Hall, a Kansas City, A Mo-alapú Motley Rice LLC ügyvédi iroda vezető tanácsadója.
“fontos számunkra, hogy a diacetil és ezek helyettesítői mögé nézzünk, hogy lássuk, vannak-e más, hasonló szerkezetű és hasonló betegségeket okozó vegyi anyagok az ízesítőiparban” – mondta Hall. 13 a Nemzeti Munkahelyi Biztonsági és Egészségvédelmi Tanács webináriumán. “Fontos, hogy átgondoljuk, hogyan tudunk lépéseket tenni annak érdekében, hogy nyomást gyakoroljunk az iparra és a szabályozókra, hogy megakadályozzuk a munkavállalók megbetegedését.”
szeptemberben a National COSH kiadott egy tájékoztatót az élelmiszer-aromák veszélyeiről, figyelmeztetve, hogy az ízesítő vegyi anyagoknak való esetleges kitettséget veszélyesnek kell tekinteni.
a diacetil és a 2,3-Pentándion szintén megtalálható az e-cigarettákban, amelyek a hagyományos dohány cigaretták rendkívül népszerű alternatívái. A Harvard T. H. Chan Közegészségügyi Iskola által 2015 decemberében közzétett tanulmány megállapította, hogy az 39 51 tesztelt ízesített e-cigaretta és folyadék diacetilt és 23 tartalmazott 2,3-pentándionot.
“aggodalomra ad okot, hogy az expozíciós út, amely sok munkavállalónál betegséghez vezetett – nevezetesen a fűtött ízesítő vegyi anyagok belélegzéséhez – ugyanaz az expozíciós út, amely az ízesített e-cigaretták felhasználóinál fordul elő” – mondta Joseph G. Allen, a tanulmány vezető szerzője és az iskola adjunktusa.
mit csinál NIOSH
2015-ben a Milwaukee Journal Sentinel ipari higiénikust bérelt fel, hogy tesztelje a levegőt két wisconsini kávépörkölő létesítményben. Mindkettő szintje magasabb volt, mint a biztonsági ajánlások megengedik, az újság áprilisban számolt be.
az egyik létesítmény, a Madison, a WI-alapú Just Coffee Cooperative, kérte a NIOSH-t, hogy végezzen egészségügyi veszélyértékelést. Amikor az értékelést 2015 júliusában elvégezték, a kutatók azt találták, hogy néhány levegőminta meghaladta a NIOSH által ajánlott 2,3-Pentándion és diacetil expozíciós határértékeket, az ügynökség időközi jelentése szerint. Néhány munkavállaló azt mondta, hogy munkával kapcsolatos tüsszögés volt, és az egyiknek sinus problémái voltak a zöld kávé porából.
a NIOSH a vegyi anyagok “magas pillanatnyi koncentrációját” is megállapította – egyes esetekben több mint 7000 rész / milliárd diacetil–, valamint magas szén-dioxid-és szén-monoxid-szintet a pörkölt babot tartalmazó tárolókban. Az ügynökség figyelmeztette a munkavállalókat, hogy kerüljék a fejüket a fedetlen kukákba vagy azok közelébe.
a NIOSH körülbelül 20 kávéfeldolgozó létesítményben végzett egészségügyi veszélyértékelést, és levegőmintákat gyűjtött konkrét feladatok során. Az ügynökség kérdőíveket tervez beadni a munkavállalók légzési tüneteinek meghatározására, valamint légzési teszteket a tüdő működésének értékelésére-mondta Bailey.
“a levegő mintavételének célja az olyan területek, feladatok vagy munkahelyek azonosítása, amelyek nagy expozíciós expozíciót igényelnek” – mondta Bailey. “Amint tudjuk, hol vannak a magas légszint-koncentrációk, akkor javaslatokat dolgozhatunk ki arra vonatkozóan, hogyan lehet ezeket a levegőszinteket csökkenteni az expozíció ellenőrzése révén.”
az egyik létesítményben az Ügynökség a vegyi anyagok magasabb koncentrációját figyelte meg, ahol a kávébabot őrölték. A kávébab felülete növekszik, amikor őrlik, nagyobb koncentrációban szabadítva fel a vegyi anyagokat.
mind a kumulatív, mind a csúcsexpozíciók valószínűleg szerepet játszanak a légzőszervi betegségekben, és a munkavállalók az expozíciót követő hónapokban vagy években alakulhatnak ki.
“minden bizonnyal láttuk a mikrohullámú pattogatott kukoricaiparban, hogy amikor a munkavállalók kiürítik a mesterséges vaj ízesítését a keverőtartályba, amikor eldobják, akkor csúcs expozíciót kapnak” – mondta Bailey. “Az ízfeldolgozó iparban láttunk egy üzemet, ahol három súlyos obliteratív bronchiolitis eset volt 18 munkavállaló között, akik jelenlegi vagy múltbeli expozícióval rendelkeztek. Ezek a munkások, amikor becsomagolták az általuk előállított porított ízesítőt, megkapták ezeket az expozíciós tüskéket.”
októberben az ügynökség véglegesítette az ajánlott expozíciós határértékeket a munkavállalók védelme érdekében: a diacetil esetében 5 milliárd rész, a 2,3 – Pentándion esetében pedig 9,3 ppb, legfeljebb napi 8 órán keresztül egy 40 órás munkahét alatt. A rövid távú expozíciós határértékek diacetil esetében 25 ppb, 2,3 – Pentándion esetében pedig 31 ppb 15 perces időtartam alatt.
“az iparnak szüksége van némi útmutatásra arról, hogy mi a biztonságos expozíció, hogy megfelelő eljárásokat hajtsanak végre dolgozóik védelme érdekében” – mondta Morgan. “Ez egy nagyon konzervatív szám . Becslések szerint ennél a szintnél a dolgozóknak nem lehet több, mint 1 Az 1000-hez esélye a csökkent tüdőfunkcióra.”
mit tett az OSHA
az OSHA-nak nincs külön szabványa a diacetil és a vaj ízesítésének munkahelyi expozíciójára, de az ügynökség megjegyzi, hogy az összes munkahelyre vonatkozó szabványai megvédhetik a kitett munkavállalókat, és validált módszereket adott ki a diacetil és a 2,3-Pentándion levegő monitorozására.
2006 – ban az OSHA jelenlegi adminisztrátora, David Michaels – akkor a George Washington Egyetem Közegészségügyi Iskolájának környezetvédelmi és Foglalkozás-egészségügyi Tanszékének professzora és társelnöke-egyike volt azoknak a szakértőknek, akik támogatták a szakszervezet által vezetett petíciót, amely sürgősségi ideiglenes szabványt kért a diacetilről.
az OSHA 2009-ben előzetes értesítést tett közzé a javasolt szabályalkotásról, de később visszavonta “a szabvány időben történő kidolgozásának megkönnyítése érdekében.”2012-ben a szabályalkotás “hosszú távú státusba” került az ügynökség szabályozási napirendjén. Ez nem szerepel a jelenlegi napirenden. Az OSHA kijelentette, hogy a NIOSH kritériumok dokumentumának egyes részeit tervezi felhasználni szabályalkotásához.
“tekintettel arra, hogy az OSHA – nak szüksége van egy szabvány kiadására, és – a legtöbb esetben-a kitettségek ellenőrzése alatt álltak, nem volt értelme folytatni a szabvány kiadását, mert vannak más kitettségek, amelyek valóban egy kicsit komolyabbak” – mondta Michaels. 18 a Nemzeti Biztonsági Tanács 2016. évi kongresszusán & Expo Anaheimben, Kalifornia. “De ez még mindig szabvány nélkül marad, és elméletileg a munkavállalók ki lehetnek téve, bár az őket leleplező vállalatok felelősséggel tartoznak.
“a nagyobb gond azonban – és ez is kapcsolódik OSHA szabvány-beállítás-mennyire biztonságos a helyettesítő? Nem tudjuk. Nincs emberi bizonyítékunk. Állati bizonyítékunk van arra, hogy tüdőbetegséget okozhatnak. Még az sem világos, hogy szabályozhatnánk-e egy helyettesítőt, ha akarnánk, mert nem feltétlenül mutathatunk jelentős kockázatot. Valójában ez a kihívás, hogy hogyan kezeljük a mérgező vagy potenciálisan mérgező vegyi anyagoknak való kitettséget a munkahelyen, és erre nincs jó válaszunk.”
2010-ben Kalifornia, amely saját munkahelyi biztonsági és egészségvédelmi programot működtet, lett az első állam, amely bevezette a diacetil szabványt. Az állam munkáltatóinak meg kell védeniük a vegyi anyag bizonyos koncentrációival dolgozó munkavállalókat olyan intézkedésekkel, mint az expozíciós szint ellenőrzése és az orvosi felügyelet.
hogyan védhetők a munkavállalók?
a NIOSH nemrégiben kiadott kritériumdokumentumában felvázolja az expozíció ellenőrzésének “ellenőrzési hierarchiáját”: elimináció/helyettesítés, mérnöki ellenőrzések, adminisztratív ellenőrzések és egyéni védőeszközök. Az ügynökség figyelmeztet arra, hogy a helyettesítő anyagok toxicitására vonatkozó információk korlátozottak, és az expozíciót még helyettesítő anyagokkal is ellenőrizni kell.
példák a kontrollokra:
- helyi elszívó szellőztetés használata a károsanyag-kibocsátás befogására és eltávolítására
- falakkal, ajtókkal vagy más határokkal elválasztott helyiségek, amelyekben az aromaanyagokat kezelik
- a munkavállalók étkezési, ivási és dohányzási tilalma olyan munkaterületeken, ahol aromaanyagokat használnak
- a keverési és egyéb eljárások magas expozíciós expozícióval történő távol tartása más munkaterületektől
a dokumentum tájékoztatást nyújt a sugárterhelésnek kitett munkavállalók orvosi felügyeletéről és felügyeletéről is, kijelentve, hogy a hatékony orvosi monitoring program legkritikusabb része a kitett munkavállaló nyomon követi a spirometriai teszt eredményeit a tüdőfunkció túlzott csökkenésének meghatározása érdekében.
“nagyon fogyatékos lehet olyan dolgokat csinálni, mint felkelni és sétálni egy szobában” – mondta Bailey a betegségről. “van egy gyanú, hogy egy személynek ez a betegsége van, a lehető leghamarabb el kell távolítania őket az expozíciótól, hogy megállítsa a betegség progresszióját, mert általában, amikor az expozíció leáll, a betegség progressziója leáll, de a betegség nem javul.”