Rævehale hirse
“Rævehale” hirse, Setaria italica, dyrkes til nødhø, ensilage og græsarealer, især hvor vejret altid er tørt. De gør bedre foder end proso, fordi de er finere-stammede og ikke Behårede-stammede. Hvad vi i denne del af landet kalder barnyard hirse er en rævehirse, der frivillige i midsommer og vokser bedre end andre græs under tørkeforhold. Når det går ud, hvilket det gør ret hurtigt, kan husdyrene ikke lide det.
såkaldte bruntop og japanske sorter er ikke altid inkluderet i rævhale-hirse. Det er her videnskabelig klassificering og dagligdags navne virkelig bliver forvirrende. Såkaldt japansk hirse vokser i Nord; bruntop i syd. Begge kan vokse til en højde på 5 fødder og vil vokse igen efter skæring, hvilket giver mere tonnage af foder end nogen anden hirse. Disse millets er finere-leaved og finere-stammede end sorghum-Sudan græs og så tørre hurtigere for haymaking. Bruntop bruges i syd til dækning og foder til vagtler og andre vildtfugle, men en Georgia-landmand, som jeg engang talte med, sagde, at han også betragtede det som godt hø til malkekøer.
perlehirse
den tredje gruppe af hirse er perlemøller, botanisk navn Pennisetum glaucum eller P. americanum. Pearl hirse, snarere end at ligne en lille rævehale græs, ligner mere en cattail reed hoved, og er i virkeligheden, ofte kaldet cattail hirse i sydøst. Perlehirse dyrkes næsten fuldstændigt i syd. Det tærsker fri fra skrogene, hvilket kan gøre det mere ønskeligt for havebonden, der forarbejder hirse til bordbrug. Men det er ikke så ønskeligt for korn eller mel som proso.
plantning, dyrkning og brug af hirse
hirse kan plantes enten ved udsendelse eller ved boresåning med en hastighed på omkring 35 pund pr.hektar for alle slags hirse—lidt mere, hvis den udsendes. Må ikke bekymre dig om at få det lidt dybt, da det vil komme op fra 4 inches til 5 inches ned, jeg får at vide. Men 1 tommer til 3 tommer er en bedre plantedybde. Hirse, som boghvede, kan plantes sent på sæsonen. Faktisk dyrkes det ofte som en nødafgrøde, efter at en anden kornafgrøde er mislykket.
hirse vil ikke konkurrere, pund for pund, som hø eller græs med bælgfrugter i næringsværdi, men det har andre fordele. Tredive dage efter du plante det kan du bruge det. Ingen bælgplanter kan gøre denne påstand. Det har god insektresistens og er relativt fri for sygdom, hvilket sammen med dets evne til at vokse på temmelig dårlig jord gør det til en ønskelig afgrøde for enhver organisk producent, der ikke ønsker at bruge kommerciel gødning. Som hø det kan producere flere tons pr acre i tre måneder, og som frø, 50 skæpper pr acre eller mere. Det er en god nødfoder, når ting går galt, og du har brug for foder hurtigt. Og selvfølgelig ville det samme være tilfældet med kornet. Kyllinger vil gøre godt på det; bare smide dem hele stilke og lad dem hakke ud frøene, eller lad dem fritgående gennem stående hirse. Og forskere, især i de tørre dele af Great Plains, holde løbende programmer på land-grant colleges på hirse forbedring. Som en af dem fortalte mig: “Hvis vi nogensinde løber tør for vandingsvand, kan hirse blive en meget værdifuld fødekilde, som det er i andre tørre regioner i verden.”
ernæringseksperter påpeger, at proso millet er meget tilpasningsdygtig til forskellige opskrifter, da den har en næsten intetsigende smag med bare en let nøddeagtig smag. De siger, at det let kan bruges af sig selv eller i kombination med andre korn i gryderetter, brød, gryderetter, souffl-ris, fyld, korn eller spist almindeligt med smør, sovs eller en grøntsagssauce. Brun den først i en stegepande med en lille mængde olie, og brug den derefter som ethvert andet korn. Bruning forbedrer den nøddeagtige smag.
Hirseopskrifter
en kollega og en gang økologisk levende redaktør hos Rodale Press, Ray ulv, delte denne ide med mig. “Du kan tilberede et korn, der tjener et dobbelt formål ved at tilføje en del hirse, en del sesamfrømel og fem dele vand til en bageplade eller en dobbeltkedel og koge det, indtil det er gjort, cirka 45 minutter. Dette kan spises som korn eller få lov til at afkøle og størkne, på hvilket tidspunkt det kan skives eller tilberedes som patties, som kan bruges som en type (majsmel) mos. Det kan genopvarmes og serveres med ost smeltet på toppen.”
vil du lave dit eget hjemmelavede brød af hirse? Følg denne hjemmelavede Hirsebrødopskrift for at lære hvordan.
dette uddrag er tilpasset fra Gene Logsdons lille Kornopdræt, anden udgave (April 2009) og er trykt med tilladelse fra Chelsea Green Publishing.