Capsaicin er en kemisk komponent af chili peber, der giver dem deres krydret varme. Selvom det er meget populært for krydrede madelskere, giver det også visse sundhedsmæssige fordele og smertelindring. Læs mere om capsaicin nedenfor.
Scoville Heat Units: 16 millioner
Capsaicin er i det væsentlige den ingrediens, der gør chili peber varm. Når du bider i enhver form for varm peber, og du får det krydrede spark på tungen, elsker det eller hader det, er det resultatet af capsaicin.
det betragtes som irriterende for mennesker og andre pattedyr og producerer en brændende fornemmelse, når det berører slimhinder, hvilket er grunden til, at så mange mennesker elsker at forbruge det. Det er også grunden til, at du skal være meget forsigtig med dine hænder, når du er færdig med at aflevere nogen form for varm peber – de fleste mennesker har begået den fejl at gnide deres øjne eller et andet følsomt område af huden efter at have rørt en varm peber mindst en gang, men normalt gør du det ikke igen!
Capsaicin er en af en samling af lignende forbindelser kaldet “capsaicinoider”, der giver chili peber deres skarpe varme. Det menes at have udviklet sig i peberfrugter som et forsvar mod svampe og muligvis pattedyr.
Hvad er capsaicinoider?
capsaicinoider er de kemiske komponenter i capsicums, der giver dem deres krydrede varme. Den mest almindelige og mest udbredte capsaicinoid i chili peber er capsaicin. Her er en liste over dem i faldende rækkefølge af skarphed.
- Capsaicin – 16 millioner SHU
- dihydrocapsaicin – 16 millioner SHU
- nordihydrocapsaicin – 9, 1 millioner SHU
- homocapsaicin – 8, 6 millioner SHU
- homodihydrocapsaicin – 8.6 millioner SHU
disse 5 kemikalier forekommer naturligt, men man er syntetisk skabt, kaldet “vanillylamid af n-nonansyre” (VNA eller PAVA).
hvor varmt er Capsaicin?
ren capsaicin måler på 16 millioner Scoville-varmeenheder på Scoville-skalaen. Scoville Scale og Scoville Heat Unit (SHU) blev opkaldt efter videnskabsmanden Vilbur Scoville i 1912. Det er en test, der bruges til at måle en chili pebers skarphed og varme. En typisk jalapeno peber har for eksempel kun en smule capsaicin i sig, da den i gennemsnit er 5.000 Scoville-varmeenheder.
ren capsaicin er derfor omkring 3200 gange varmere end en jalapeno. Det er meget varmt.
Læs mere om Scoville skalaen her.
Hvad er den kemiske sammensætning af Capsaicin?
den kemiske formel for capsaicin er C18H27NO3. Her er den grafiske repræsentation.
Sådan stopper du forbrændingen i munden eller på din hud
det meste af varmen fra Chilipepper kommer fra de pithy hvidlige peberindre, så fjernelse eller udkerning af dette materiale fra peberfrugterne inden madlavning hjælper med at reducere varmen. Men hvis du føler den brændende fornemmelse på din hud eller i munden fra peberfrugter, er dit bedste valg at bruge et mejeriprodukt til at bekæmpe varmen. Mejeriprodukter indeholder et kemikalie kaldet kasein, der bekæmper virkningerne af capsaicin ved at fjerne det fra dets receptorsted på huden.
der er andre måder at hjælpe på. Se min side for, hvordan du stopper Chili Pepper Burn for yderligere metoder og tip.
når du håndterer en stor mængde varm peber i lang tid, er det en god ide at bære handsker for at undgå forbrænding i første omgang.
sundhedsmæssige fordele ved Capsaicin
Capsaicin er blevet undersøgt for en række potentielle sundhedsmæssige fordele på grund af dets unikke kemiske egenskaber. Her er nogle af de bedste sundhedsmæssige fordele ved capsaicin:
- smertestillende
- Vægttabshåndtering
- behandling af hudsygdomme
- diabetesbehandling
- kræftbehandling
- hovedpine Relief
- reducer blodtrykket
smertelindring
som smertestillende middel er capsaicin blevet undersøgt bredt for dets evne til at aktivere en specifik Smertereceptor, hvilket får hjernen til at frigive en smertelindrende neurotransmitter. Det er blevet arbejdet i capsaicin patches, capsaicin cremer og topiske salver for at bekæmpe mange typer smerter, såsom den, der er relateret til reumatoid arthritis og fibromyalgi, samt ledsmerter.
en populær smertelindrende creme hedder Capsasin, som du kan købe hos
Capsaicin til vægttab
Spicy chili peppers kan fremskynde dit stofskifte, hjælpe dig med at forbrænde fedt og undertrykke din appetit. Ved at indarbejde chili peber, og derfor capsaicin i din kost, kan du bedre styre din vægt.
hudsygdomme
Capsaicin er kendt for at behandle en række hudsygdomme, herunder psoriasis og postherpetisk neuralgi. Brugen af capsaicin cremer har vist sig at reducere hududbrud.
Diabeteshåndtering
en regelmæssig diæt med chili peber har vist en positiv forbedring af blodsukker og insulinreaktioner. Det er også muligt at behandle smertefuld diabetisk neuropati med capsaicin creme. Bivirkninger af capsaicin hudcremer inkluderer en mild brændende fornemmelse, men afvejningen er det værd.
kræftbehandling
løfter om kræftbehandling har ansporet en hel del forskning i capsaicin. Ifølge undersøgelsen inducerede capsaicin cirka 80 procent af prostatacancerceller, der voksede hos mus, for at følge de molekylære veje, der fører til apoptose. Prostatacancertumorer behandlet med capsaicin var omkring en femtedel af størrelsen af tumorer hos ikke-behandlede mus.
Capsaicin undersøges for mange forskellige typer kræftformer, for dets evne til at krympe tumorer, forhindre metastase, forårsage apoptose samt kræftforebyggelse.
forskning og kliniske forsøg er løbende og igangværende.
hovedpine Relief
undersøgelser viser, at chili peber kan lindre smerter fra migræne og sinus hovedpine. Capsaicin er kendt for at hæmme et nøgle neuropeptid, stof P, Det er nøglen hjerne smerte transmitter.
sænkning af blodtryk
spise chili peber er naturligt højt i vitaminerne A og C, og også bioflavinoider. De hjælper med at styrke vores blodkar, hvilket gør dem mere elastiske og bedre i stand til at tilpasse sig blodtryksudsving. Capsaicin kan også få os til at svede, hvilket forårsager væsketab, hvilket midlertidigt reducerer det samlede blodvolumen.
se mere om de sundhedsmæssige fordele ved Chili peber.
Hvad er varmere end Capsaicin?
mens ren capsaicin er ekstremt varm og måler ind på 16 millioner Scoville varmeenheder, er der en harpiks fra en marokkansk kaktuslignende plante, der er 1.000 gange varmere.
harpiksen Euphorbia resinifera indeholder et kemikalie kaldet resiniferatoksin, som måler på 16 milliarder Scoville varmeenheder.
det er ekstremt, ekstremt varmt.
her er nogle ofte stillede spørgsmål om capsaicin.
Kan Capsaicin Dræbe Dig?
mens forbrugende krydret mad ikke kan dræbe dig, medmindre du spiser en stor mængde i et møde, klassificeres ren capsaicin som en gift. Det registrerer sig som varme med vores smagsløg og udløser en inflammatorisk reaktion. I en undersøgelse offentliggjort i Drug and Chemical Toksikologi bestemt en gennemsnitlig størrelse person ville have brug for at forbruge næsten en halv gallon Tabasco-sauce for at overdosere og miste bevidstheden. En dødelig dosis capsaicin til en 150 pund person blev bestemt til at være omkring 13 gram.
Hvor Kan Jeg Købe Pure Capsaicin?
hvis du ønsker at købe capsaicin, er det bedst at søge efter “chili peber ekstrakt”. Du finder et antal varme saucer lavet med peberekstrakt, som kan være ekstremt varme. Du finder også forskellige ekstrakter med forskellige niveauer af varme. Find Chili Peber Ekstrakt Her. Det er et affilieret link til
held og lykke!
her er nogle links til yderligere interesse.
en liste over Chili peber og deres varme til sammenligning
- Poblano peber (op til 2.000 SHU)
- Jalapeno peber (8.000 SHU)
- Serrano peber (op til 23.000 SHU)
- Cayenne peber (op til 50.000 shu)
- Habanero Peppers (op til 350.000 Shu)
- ghost peppers (op til 1 million shu)
- Carolina Reaper (op til 2,2 millioner shu)
vil du have mere CHILI PEPPER HEAT INFORMATION?
- Chili peber typer – her er en liste over chili peber
- Hvad er den hotteste Chili peber i verden?
- en liste over de hotteste Chilipepper i verden
tjek vores liste over Chilipepper organiseret efter VARMENIVEAUER, fra MILD til SUPERHOT
- søde og milde Chilipepper
- medium Heat Level Chili Peppers
- Medium Hot Chili Peppers
- Hot Chili Peppers
- Hot Chili Peppers
- superhot chili peber