Hvad er fruktose og er det dårligt for dig?

sidst opdateret : 14.januar 2020

Fructose har gennemgået en masse kontrol med hensyn til dens indvirkning på sundheden. Vi kiggede på, hvad fructose er, hvordan fructose fordøjes og hvad det gør i kroppen og det nuværende bevis for, hvordan dette påvirker helbredet.

Fructose vs glucose, og hvor kommer fructose fra?

Fructose er det vigtigste naturligt forekommende sukker i honning og frugter (f.eks. dadler, rosiner, figner, æbler og friskpresset frugtsaft) og i små mængder i nogle grøntsager (f. eks. gulerødder). Fruktose er som glukose et mono-saccharidsukker og det sødeste af alle naturligt forekommende kulhydrater; et glukose-og fruktosemolekyle fremstiller sammen bordsukker (saccharose), som er halv fruktose og halv glukose (se også artikel om ‘funktionerne af kulhydrater i sundhed’). Bordsukker bruges hjemme, ‘ved bordet’ og til madlavning og bagning og bruges som sødemiddel til fremstilling af fødevarer og drikkevarer. En anden kilde til fructose er glucose-fructose sirupper (hvoraf høj fructose majssirup er en: se vores materialer om glukose-fructosesirup), der er lavet af majs og hvede og bruges som sødestoffer i en række fødevarer såsom syltetøj, konserves og konfekture. Deres fructoseindhold kan variere fra 5% til 50%. Hvis fruktosen udgør mere end 50% af sirupen, skal navnet på ingredienslisten læse ‘fruktose-Glukosesirup’. Fructose giver den samme kalorieenergi pr.gram som ethvert andet sukker eller fordøjeligt kulhydrat, dvs. 4 kilokalorier pr. gram.

Fruktosefunktioner i kroppen

fruktose fordøjes i leveren for hovedsageligt at producere glukose (~50%) og mindre mængder glykogen (> 17%), lactat (~25%) og en lille mængde fedtsyrer. 1 glukose bevæger sig gennem blodbanen til alle organer og muskler, hvor den omdannes til energi. Lactat og fedtsyrer er også energikilder til kroppen.

nogle undersøgelser viser, at høje indtag af fruktose kan forårsage ændringer i kroppens energimetabolisme. Mange af disse undersøgelser udføres hos dyr eller er kortvarige forsøg hos mennesker med niveauer af fruktose, der er meget højere end konsumeret i en gennemsnitlig diæt. Denne tilgang kaldet hyper-dosering giver energi over normale behov og forårsager en stigning i blodlipider, hvilket er en risikofaktor for metaboliske sygdomme som hjertesygdomme, slagtilfælde og type 2 diabetes. 2, 3 generelt vil øget diætindtag fra enhver energikilde over energibehov i sidste ende føre til vægtøgning, medmindre det afbalanceres af øget fysisk aktivitet. Fedme i sig selv, især overskydende mavefedt og uafhængig af blodlipider, er tydeligt forbundet med metabolisk sygdom. I undersøgelser, der ikke hyperdoserer fruktose og bruger fruktose i niveauer, der er i overensstemmelse med det normale daglige forbrug af fruktose (inklusive som en del af frugt og grøntsager), forårsager fruktose hverken ikke-alkoholisk fedtleversygdom, 4, 5 eller en stigning i blodlipider, der kan have en negativ effekt på helbredet. 6 der er stadig en vis debat omkring fruktose som en del af læskedrikke og udviklingen af type 2-diabetes: det videnskabelige bevis på dette tidspunkt er endnu ikke tilstrækkeligt til at tegne et klart billede af, om der findes en forbindelse. 7

Fructose og motion

atleter, der beskæftiger sig med højintensitets-og udholdenhedssport, drager ofte fordel af et højere end normalt fructoseindtag under træningssessioner for øget ydeevne og nedsat træthed, især under varme og fugtige forhold 8 (Se også vores artikel om ‘Optimal Ernæring til sportspræstationer: makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer’). Normalt øges fruktoseindtaget i sportsdrikke, der kombinerer sukker glukose og fruktose, og som hjælper med at erstatte væsker, salt og kulhydrater, der er tabt under fysisk aktivitet med høj intensitet eller lang varighed. Dette betyder, at atleter ofte har et højere end normalt fruktoseindtag, når de supplerer deres diæt med sportsdrikke under træning, men alligevel har de en tendens til at have mindre metabolisk og hjerte-kar-sygdom end stillesiddende individer på grund af de samlede gavnlige virkninger af fysisk aktivitet. 9

så er fructose dårligt for dig?

der er i øjeblikket kun få beviser for, at fructose i sig selv forårsager sundhedsmæssige problemer i de mængder, der spises inden for en generel europæisk diæt. 4-6 for at beskytte sundheden, undgå overdreven energiindtag (hvad enten det er fra fruktose eller andre kilder), engagere sig i regelmæssig fysisk aktivitet, opretholde en sund kropsvægt, læse madmærker for fructosesirupindhold og spise en sund, varieret diæt er stadig det bedste råd. 1

1. Mirtschink P, et al. (2018). Fruktosemetabolisme, kardiometabolisk risiko og epidemien af koronararteriesygdom. European Heart Journal 39: 2497-2505.
2. Macedo RCO, et al. (2018). Effekter af fruktoseforbrug på postprandial TAG: en opdatering af systematiske anmeldelser med metaanalyse. Britisk Tidsskrift for ernæring 120: 364-372.
3. ter Horst KV, et al. (2016). Effekt af fruktoseforbrug på insulinfølsomhed hos ikke-diabetiske personer: en systematisk gennemgang og metaanalyse af diætinterventionsforsøg. Amerikansk tidsskrift for Klinisk Ernæring 104: 1562-1576.
4. Chung M, et al. (2014). Fruktose, majssirup med høj fructose, saccharose og ikke-alkoholisk fedtleversygdom eller indekser for leversundhed: en systematisk gennemgang og metaanalyse. American Journal of Clinical Nutrition 100: 833-849.
5. Chiu s, et al. (2014). Effekt af fruktose på markører for ikke-alkoholisk fedtleversygdom (NAFLD): en systematisk gennemgang og metaanalyse af kontrollerede fodringsforsøg. Europæisk Tidsskrift for Klinisk Ernæring 68: 416-423.
6. Chiavaroli L, et al. (2015). Effekt af fruktose på etablerede lipidmål: en systematisk gennemgang og metaanalyse af kontrollerede fodringsforsøg. Tidsskrift for American Heart Association 4 (9): e001700.
7. Tsilas CS, et al. (2017). Forholdet mellem total sukker, fructose og saccharose med incident type 2 diabetes: en systematisk gennemgang og metaanalyse af prospektive kohortestudier. CMAJ 189 (20): E711-E720.
8. t & gr (2014). Systematisk gennemgang: kulhydrattilskud på træningsydelse eller kapacitet af varierende varighed. Anvendt Fysiologi, Ernæring og metabolisme 39: 998-1011.
9. Tappy L (2012). Spørgsmål& A: ‘giftige’ virkninger af sukker: skal vi være bange for fruktose? BMC Biologi 10: 42.