min bedstemor stavede det ” oleo.”Nogle af disse gamle kogebøger, jeg kigger igennem, kalder det” olio.”Og indtil for cirka 15 minutter siden ville jeg aldrig have gættet, at det dukkede op i en ordbog, men Merriam-Netster inkluderer det og fortæller os, at det rimer med “sur sne”…
men hvad er det?
som du kan se ovenfor, er oleo faktisk et gammelt ord, der går tilbage så tidligt som i slutningen af det nittende århundrede. Jeg undersøgte lidt på udtrykket “oleomargarine” og kom på følgende:
i sine tidlige dage var oleo sandsynligvis et mere overkommeligt alternativ til smør, og da folk blev mere sundhedsbevidste (godt slags), blev oleo en kolesterolfri erstatning for smør og svinefedt. Mejeriindustrien var så truet af oleo, at der blev vedtaget lovgivning, der forbød den at blive farvet gul! Tilsyneladende i sine tidlige dage, oleo var hvid og kom med en farvestofpakke, så hjemmekokke kunne gøre den gul . Det var sandsynligvis den første i en enorm industri af smør-flavored spreads… at vi nu lærer kan være værre for os end kolesterol i smør, på grund af de grimme transfedtsyrer, som de indeholder.
i min bedstemors opskrifter synes “oleo” at være udskiftelig med “margarine.”Jeg kan huske, at hun normalt havde Oleo i smørbar form i et sødt lille blomstret plastbad i køleskabet, men også nogle gange i 8 ounce pinde, som smør. Jeg husker også en særlig mørk periode i begyndelsen af 1990 ‘erne, hvor” oleo “betød” smør-smag Crisco.”
bedstemors brug af” oleo “til at beskrive et hvilket som helst antal madlavningsfedt svarede til, hvor mange af os der bruger” Kleeneks ” til at henvise til væv generelt. Oleo var en ingrediens, et krydderi, et køkken smøremiddel, og en madlavning fedt. Hun spredte det på bagningsretter, brugte det i cookieopskrifter, stegte pandekager i det og faldt dukker af det på måltider, der sandsynligvis ikke engang havde brug for det.
min barndom var dybest set dækket af en fedtet oleo-tåge, så jeg er vel lettet over at vide, at det ikke dræbte en flok kalkuner… men jeg synes, vi alle bare skulle holde os til smør.