endnu en gang er det svampesæson i Maine. Perioder med regn, tåge morgener, tidlige frost og isolerende bladkuld indkalder myceliet til at skyde store masser af frugtlegemer frem, ofte kendt som svampe. Dette indlæg lægger en ramme for at lære dig det grundlæggende for let at identificere spiselige Maine-svampe.
disse dejlige, iøjnefaldende lyse og triste brune armaturer på skovbunden kan enten være lækre eller dødbringende. Pas på fristelsen til at narre en svamp, du er usikker på at identificere. For begyndere, det er bedst at holde sig til de øverste par let at identificere spiselige Maine-svampe. Når jeg har fået nogle gode billeder af nogle andre spiselige ting, tilføjer jeg dem og linker til dem i dette indlæg.
før overskriften ud, købe en god opslagsbog eller to. En solid feltguide kan være svært at pakke hovedet rundt, men kan bare ikke erstattes af en nybegynderbog. Jeg anbefaler National Audubon Society Field Guide til nordamerikanske svampe (National Audubon Society Field Guides) af National Audubon Society.
en ekstra bog, der er specifik for dit område med mindre, mere efterspurgte svampe, er et godt andet valg. For Ny England anbefaler jeg spiselige og medicinske svampe i Ny England og det østlige Canada: En fotografisk vejledning til at finde og bruge Nøglearter af David L. Spahr til en sekundær kilde.
jeg har kigget efter nogle gode apps—ikke gider. De har crap fotos, dårlige beskrivelser og en selv opført to spiselige svampe som giftige. Begge bøger kan købes for omkring $30-en lille omkostning for at redde dig fra en dødelig eller kvalmende svampeidentifikation.
hvis din by har en lokal boghandel, kan du overveje at besøge dem. Hvis de ikke har det, ville de være mere end glade for at bestille det til dig. Hold dine penge tæt på hjemmet, når du kan.
Kylling af skoven
en stor strålende æggeblomme gul og appelsinsaft farvet hylde champignon forbundet med rådnende stubbe, Kufferter og nyligt faldne træer. Farverne skabte Båndringe, der viser vækstdagene på toppen. Den bløde underside føles lidt som fast hukommelsesskum. Disse svampe spises bedst, når farverne er strålende, og svampene er mindre end ti inches på tværs på det bredeste punkt. Når de begynder at blive hvide, hærder de. Ved første frugtsætning kylling af skoven vil have tykkere, strålende gule kanter. Når de begynder at modnes, bliver kanterne frynselignende og falder nedad. Tekstur er fast, og når det skæres op, er det indre kød og lysere farvet indvendigt end udvendigt.
andre almindelige navne er kylling champignon og svovl hylde. Denne dejlige blomst var på en høj hvid fyrstubbe kun tyve meter fra hønsegården. Jeg bemærker ofte, at de vokser på store, gamle træer på kirkegårde, forstæder med træ langs vejkanten, og de rører sjældent faktisk jorden.
honning
honningsvampe er ofte i store klynger, der presser mod hinanden i forskellige stadier af frugtning. De kan lide baser af ældre træer, der har områder med forfald, stubbe og bløde skovgulve lagdelt med bladmateriale og underlagt med netværk af rådne træagtige stoffer, rødder og foretrækker delvis skygge.
honning har store, brede brimmed caps, som ofte synes bølget, lop-sidet og floppy ser med yngre prøver smooching deres vej op, rundt og under dem. Hætter er afrundede, men ufuldkomne med et mørkere center og lysere mod kanterne. Der er ingen central bump eller bule som i nogle lignende farvede og formede svampe. Yngre knapper er korte med hætter, der omslutter de korte, uregelmæssige, bølgede gæller—dette lukkede afsnit bliver senere en let ring, eller frilly nederdel omkring stilken omkring en tomme under hætten. Gællerne er lige næppe forbundet med stilken i en let nedadgående bue.
ikke alle honning kommer op i en klynge eller vil have den frilly linje omkring stammen—men kun spise dem, der gør bare for at være sikker. Nogle har kun en svag linje, hvor den engang var forbundet. KOG DEM HELE VEJEN IGENNEM.
små pletter af mørkebrune hår spredes jævnt ud på hætten, der udstråler fra det lidt mørkere centrum. Disse små hår er en kontrollampe indikator gør dette en top let at ID spiselige Maine champignon. For at kontrollere sport print, lægge en stammeløs hætte fladt på en mørk seddel og lad det stå i et par timer og en lift det at finde en elfenben, råhvid sport print.
stammen af en honning ser snoet ud, og nogle gange bryder små skalaer væk fra det yderste lag. Det er solidt indeni, men begynder at løsne sig, og der kan forekomme hulrum i ældre, meget større prøver, der er begyndt at gå forbi. Stænglerne er mørkere elfenben at tan i farve og er generelt lysere i farven end hætten.
andre online ressourcer:
hvordan man identificerer og koger honningsvampe
Shaggy mane
disse små let at ID spiselige Maine svampe er omkring fire inches høj. Hætten ligner et langstrakt æg med shaggy, skala-lignende strålende hvide skalaer. På afstand ser det ud til, at en karton med hvide æg er sat på enden i et tilfældigt, ofte ringlignende mønster på jorden. For at hjælpe med at forsikre et ordentligt ID, vælg kun dem i klynger på to eller tre eller inden for få meter fra andre. Gæller er under denne mærkeligt skjulte hætte i tæt dannede og ryddelige brede knive, som ikke er forbundet med stammen. Når du kontrollerer gællerne, vil du hurtigt bemærke, at denne spiselige Maine-svamp, der er let at identificere, er meget skrøbelig, trækker let fra hinanden og ødelægger hurtigt, så den skal spises samme dag. Billedet ovenfor blev taget den 14. Oktober, det nedenfor den 15. oktober.
hvis du besøger den samme stand en dag senere, vil svampene tilbyde et meget anderledes udseende med hætterne, der strækker sig ud som en delvist åbnet paraply med brunede krøllede kanter. Om aftenen den 16., to dage efter at standen af shaggy manes først dukkede op, var de helt fladt til en brun muck, der let blev forvekslet med en løs, mørk dyreskat. Når de er et par dage gamle, drypper de goo fra kanterne, vises smeltet og opløses hurtigt. Dette drippy mørke blækudseende forklarer navnebror til familien af svampe, der er blækhætter. Ikke alle inky cap—svampe er spiselige, så pas på at plukke kun svampe, der opfylder denne definition-hvilket er i modsætning til nogen af de andre i Inky cap-familien. At vente på, at et par modnes og tjekke tilbage en dag eller to senere, er en fejlsikker for denne allerede let at identificere spiselige Maine-svampe. For ikke at bekymre sig, kommer shaggy manes ofte op i bølger, og når en klynge er gået, vil mere begynde at skubbe op.
den lange, tynde stilk er lige, hvid, halmlignende hul, for det meste dækket af den aflange hætte, når den er frisk og mest velsmagende. Efterhånden som den modnes, vokser stammen plus hætten åbnes og krymper for at få stammen til at se meget længere ud, selvom svampen ikke var vokset mere end en halv tomme i denne tid.
overraskende er denne milde smag let at ID spiselige Maine svampe meget almindelig på græsplæner og endda efter sigende gennem revnede tjæreparkeringspladser i mere urbaniserede områder. Disse delikate og lækre svampe findes i det tidlige forår, efterår og på den tidlige vinter. De er udarbejdet af køligt, vådt vejr og især efter lange perioder med let regn og tåge.