Hvordan man laver Filippinsk stil Ceviche)

som barn sagde Edvin ‘s mor til ham:” hvis du vil spise, skal du lave det selv.”Og det er præcis, hvad han har gjort lige siden.

Ceviche fra Filippinerne

hvis du kan lide rå fisk, så har du sikkert prøvet spansk ceviche. Men har du nogensinde prøvet den filippinske stil skål kaldet kinilav eller kilavin? Det kendetegnende ved denne skål er brugen af eddike i stedet for citrus, som limefrugter. Prøv denne skål-den er meget enkel og nem at lave!

tilberedningstid

ingredienser

• 1 pund fisk efter eget valg, kuberet
• 1 kop Datu Puti eddike, tilgængelig i asiatiske butikker
• 2 tommelfingre (ca. 4 tommer) ingefær, hakket
• 2 jalape-karruseller, skiver
• 1 rødløg, hakket
• 1/4 tsk malet sort peber
• 1/2 tsk hvidt sukker
• Salt efter smag

instruktioner

1. Kombiner alle ingredienserne undtagen saltet i en skål.
2. dæk og afkøles i 3 timer.
3. overfør til en serveringsskål og krydre med salt efter behov.

variationer

• type eddike: hvis du ikke kan finde Datu Puti brandeddike, kan du bruge enhver ønsket type eddike.
• Citrus mulighed: I stedet for eddike (eller derudover) kan du bruge citrus såsom limefrugter, citroner eller calamansi (en rund grøn eller orange kalk, der fås i asiatiske butikker).
• Chili peppers: Brug enhver type chili peppers (eller udelad helt, hvis du foretrækker det).
• sukker: sukkeret er valgfrit; det kan udelades.
• type fisk: til denne skål bruger vi filippinere ofte tun, makrel, sværdfisk og Mælkefisk (aka “bangus” i Tagalog).
• pynt: Top med din yndlingsgarnering inden servering.

Datu Puti eddike

Edvin Alcantara (forfatter) fra Californien i Maj 28, 2020:

jeg kunne ikke være mere enig. Takket.

Jack Burton fra Midtvesten i Maj 27, 2020:

altid glad for at komme tilbage til Filippinerne og nyde den friske fisk og skaldyr. Det er dybest set lige fra havet til middagsbordet hjemme hos min svigermor. Kinilav så frisk, at du næsten kan høre havbølgerne i pladen. Mmmmmm……