elsk dem eller had dem, tippede lønninger er en del af restaurantbranchen, der er her for at blive i overskuelig fremtid. Mens der er love, der regulerer, hvem der kan tjene tippede lønninger, og hvad den mindste tippede løn er, er der ingen love, der dikterer nøjagtigt, hvordan tip skal fordeles blandt restaurantpersonalet.
oprettelse af en retfærdig restaurant tip out-struktur er en vigtig del af at sikre, at personalet er glade og gør kunderne glade. Men hvad er fair, når det kommer til opdeling tips?
der er ingen tilgang, der passer til alle, hvorfor vi præsenterer dig for flere muligheder, så du kan bestemme, hvilken tip-out-struktur der fungerer bedst for din restaurant.
i denne vejledning lærer du:
- historien om tipping i restaurantbranchen
- faktorer at overveje, mens du opretter din tip out struktur
- de fire mest populære restaurant tip out strukturer
lad os dykke ind!
vil du køre din restaurant i fuld fart?
få mere at vide om Lightspeed ‘ s complete restaurant management system.
historien om tipping i restaurantbranchen
har du nogensinde spekuleret på, hvor tipping kommer fra?
traditionen med tipping kom til USA fra Europa i midten af det 19.århundrede. Amerikanere, der ferierede i Europa, bemærkede, at europæere tippede servicepersonale, en praksis, der stammer fra middelalderen. Disse rejsende bragte traditionen med at tippe tilbage med dem til USA, fordi de ønskede at virke mere Europæiske.
efter afskaffelsen af slaveri ønskede arbejdsgiverne ikke at betale tidligere slaver løn for deres arbejde, så de tilbød dem beskæftigelse uden løn og fik dem til at stole på tip til indkomst. Praksis med kunder, der subsidierer lønninger, kom til sidst ind i restaurantbranchen. I 1938 blev tippede lønninger kodificeret i U. S. Fair Labor Standards Act.
faktorer, der skal overvejes, mens du opretter din tip out-struktur
før du opretter din restaurant tip out-struktur, er det vigtigt at overveje flere nøglefaktorer for at gøre strukturen retfærdig og lovlig. De er:
- lokale love
- hvem får tip?
- hvad er fair?
- gør tips tilskynde god service?
- Medarbejderindgang
- din restauranttype
lokale love
Hvad siger dine lokale love om tipdeling?
mens føderale love er tæppepolitikker, kan statslige, provinsielle og bylove være strengere. Har du lov til at dele tips med uudnyttede arbejdstagere? Hvis ja, hvem kan deltage i tipdeling? Hvem kan ikke?
sørg for, at din tip out struktur lader dig opfylde mindsteløn love. De fleste stater har deres egen tippede mindsteløn og en uudnyttet mindsteløn. I de fleste stater, der har en tippet mindsteløn, der er lavere end den utippede mindsteløn, skal arbejdsgiveren udgøre forskellen i kontantløn, hvis tippet personale ikke tjener mindst lige så meget som statens mindsteløn efter tip.
for eksempel er den tippede mindsteløn i Pennsylvania $2,83/time, mens statens mindsteløn er $7,25/time. Hvis en server i Pennsylvania arbejder et otte timers skift, skal de tage hjem mindst $58 ($7.25 gange 8 timer) efter tip under dette skift for at gøre mindst lige så meget som statens mindsteløn. Hvis serveren efter tip kun tjener $45, skal arbejdsgiveren betale serveren $13-forskellen.
sørg for, at du overholder tippede lønlove for at undgå bøder og overtrædelser.
For amerikanske og canadiske restauranter foreslår vi at henvise til regeringsstederne nedenfor og kontakte din statslige eller provinsielle arbejdsministerium for yderligere information:
- Canadiske provinsielle mindsteløn love
- U. S. statens mindsteløn love
en anden vigtig lov at være opmærksom på er, at arbejdsgivere i de fleste stater skal underrette medarbejderne om deres tipdelingspolitikker og/eller få deres samtykke til at deltage i tipping.
hvem får tips?
du bliver nødt til at beslutte, om kun de, der arbejder på en tippet løn, som servere og bartendere, vil være en del af tippuljen, eller hvis back-of-house personale, der tjener uudnyttede lønninger, også vil være berettiget til nogle af tipene.
nogle restauranter deler en procentdel af hele tippuljen med uudnyttede arbejdere for at belønne dem for et godt udført arbejde. Hvis du vil gøre dette, skal du konsultere dine lokale love for at sikre dig, at det er lovligt. De fleste steder i USA er restaurantchefer og ejere udelukket fra at holde tip.
hvad er fair?
sørg for, at restauranten tip ud struktur du opretter er fair og retfærdig. Opret retningslinjer for at definere, hvad “fair” betyder for dit team. Betyder” fair”, at alle holder, hvad de tjener, eller at tip er opdelt baseret på arbejdstimer?
dokumenter også din tippepolitik i din restaurantmedarbejderhåndbog. På denne måde er alle dine medarbejdere på samme side, og der er ingen tvetydighed.
gør tips opfindsom god service?
et af argumenterne for at holde et tippet lønsystem i stedet for at betale servere en levende løn er, at tip motiverer servere til at yde god service, og at uden det ville tjenesten lide.
selvom dette bestemt er til debat, hvis du beslutter at implementere en tippestruktur, skal du oprette en retfærdig tip-politik, der tilskynder dine servere til at arbejde hårdt og tjene en anstændig levevis.
Medarbejderindgang
bed dine tippede lønmodtagere om deres input på din restaurants tip-out-struktur. Hvordan synes de, at tip skal distribueres? Vis dem, at du værdsætter deres input, og at det er en del af din beslutningsproces.
når medarbejderne ved, at du holder af deres mening, når det kommer til deres indtjening, vil de være mere engagerede i deres arbejde og investeret i din restaurant.
din restauranttype
hvordan din restaurants tip distribueres kan afhænge af restauranttypen.
hvis du for eksempel kører en bar, der ikke serverer mad, men bruger servere til at tage ordrer og bringe drikkevarer til kunder, kan du give bartendere en højere procentdel af tip end serverne, fordi det er dem, der opretter drikkevarer.
de 4 mest populære restaurant tip out strukturer
når du har tænkt grundigt over vigtige faktorer, der vil påvirke, hvordan du distribuerer tip, er du klar til at oprette din restaurant tip out struktur. Her er et par af de mest populære tip ud strukturer til restauranter og barer:
- alle holder hvad de tjener
- selv split-tip pooling
- Tip pooling efter sektion
- Hybrid tip pooling
alle holder hvad de tjener
hvad: Denne tip-out-struktur er enkel at beregne og udføre—alle holder de tip, de tjener, og tip deles ikke. Det er hver person for sig selv.
fordele: en af ulemperne ved ikke at dele tip er, at medarbejderne er motiverede til at arbejde hårdere, fordi deres kompensation er direkte bundet til deres arbejde. Denne metode er en god måde at fastholde succesrige medarbejdere på, fordi de ikke behøver at dele med kolleger, der ikke er så succesrige.
ulemper: Når alle holder deres egne tip, er der mangel på samarbejde blandt servicepersonale og endda en konkurrencedygtig atmosfære. Desuden kunne nybegynderservere tjene få tip på egen hånd og kan derfor ønske at holde op, hvilket kan bidrage til højere medarbejderomsætning.
selv split-tip pooling
hvad: denne metode kombinerer alles tips og opdeler dem “jævnt” blandt tippet løn personale. Hvordan du definerer “jævnt” er op til dig. Det kunne være baseret på de arbejdede timer eller en anden foranstaltning, der ville gøre opdelingen retfærdig. Denne metode fungerer bedst på mindre restauranter, hvor servere ikke er tildelt tabeller eller sektioner.
fordele: Jævnt opdelte tip fremmer en samarbejdsatmosfære, hvor servere vil arbejde sammen for at sikre god service. Denne metode er også retfærdig, da nogle gange tip ikke er relateret til serverens ydeevne, men til gæstens generøsitet eller sparsommelighed. Servere bør ikke straffes for, hvad der ikke er i deres kontrol.
ulemper: Tip pooling kan være skuffende, når du har tjent et rigtig stort tip og ikke kan holde det for dig selv. Det er også mindre motiverende end at holde præcis, hvad du tjener.
Tip pooling efter sektion
hvad: I stedet for at opdele tip jævnt blandt alle tippede lønarbejdere, denne restaurant tip ud struktur opdeler tipene baseret på bordsektion eller afdeling arbejdet. For eksempel, alle servere i spisestue a ville opdele deres tip med hinanden, og alle servere i spisestue B ville opdele tip med hinanden. Eller måske servere ville modtage 60% af alle de tips og bartendere ville modtage 40% af alle de tips.
fordele: denne tip out-model er lidt tættere på, hvad hver server faktisk tjente, fordi tipene er delt mellem en mindre gruppe. Denne tip-out-struktur er samarbejdsvillig, men i mindre skala.
ulemper: jalousi kan opstå, hvis det ene hold tjener flere tip end det andet. Servere kan anmode om at servicere dele af restauranten, der er mere lukrative, efterlader andre med mindre ønskelige sektioner. Dette tip ud model kunne skabe konkurrence mellem personalet.
Hybrid tip pooling
hvad: i en hybrid tip out-struktur beholder servere en vis procentdel af de tip, de tjener, og deler resten.
for eksempel tjener han $300 i tips på en nat. Brad tjener $100 i tip. Restaurantens politik er, at serverne holder 50% af deres tip og deler resten. Aleks holder $150 og bidrager $150 til tip pool. Brad holder $ 50 og bidrager $50 til tip pool. Den samlede tip pool er $200. Divideret med to får de hver $100 tilføjet til deres base. Så Aleks ender med $250 og Brad ender med $150.
fordele: denne hybridmodel er mere retfærdig end hver server, der holder de tip, de har tjent, mens de stadig belønner højtydende servere for deres arbejde. Dette tip ud struktur subsidierer servere, der er mindre erfarne eller tjene billige kunder. Denne politik opfordrer også personalet til at arbejde sammen.
ulemper: højtydende og højtydende servere kan blive skuffede over, at de er nødt til at dele deres tip med andre og subsidiere mindre erfarne servere.
Tips til implementering af din restaurant tip out struktur
når du er kommet med din fantastiske restaurant tip out struktur, er der et par ting, du skal gøre for at holde personalet glade.
- kommunikere! Hvis du ændrer din tip-struktur, skal du være gennemsigtig i, hvordan du kommunikerer om det med medarbejderne. Sæt forventninger ved at afsløre den nye politik i et all-team-møde, og cementer derefter din nye politik ved at inkludere den i din medarbejderhåndbog.
- i de fleste stater skal medarbejderne logge af på tipdeling. Sørg for, at du har det rigtige papirarbejde på plads, så medarbejderne kan underskrive og præsentere for embedsmænd, hvis det er nødvendigt.
- Brug din restaurants tekniske værktøjer til at se, hvordan den nye tip out-struktur påvirker ydeevnen. Tjek dit restaurant POS-systems Salgs-og medarbejderrapporter for at se, om den nye politik har forbedret medarbejdernes ydeevne eller fået den til at lide.
- hvis du finder ud af, at medarbejderne ikke er tilfredse med den nye politik eller ikke klarer sig så godt, som de kunne være, kan du omarbejde din restaurants tip-struktur. Eksperimenter med det, indtil du finder en metode, der tilfredsstiller ledelse, Personale og kunder.
Tip out structure cheat sheet
oprettelse af en tip out-struktur, der motiverer servere til at arbejde hårdt, opfordrer dem til at samarbejde og betaler dem retfærdigt, er svært at gøre. Henvis til dette snydeark med tipdelingsmetoder, når du bygger en politik, der fungerer godt for dine medarbejdere:
- hver mand eller kvinde for sig selv – hver medarbejder holder de tips, de tjener
- selv split-tip deling
- tip deling baseret på sektion eller rolle
- Hybrid – tippet personale hold en procentdel af de tips, de tjente, og opdele resten
hvilken tip ud struktur bruger du på din restaurant? Kvidre på os at lade os vide!