der er mere end 20 forskellige måder at stege svinekød på. Det hele afhænger af det kød, vi har til rådighed, og vores præference på et givet tidspunkt. For eksempel kan svinekoteletter paneres og derefter dybstegt, mens svinekødmaven bedst gøres sprød. Dette betyder, at det skal koges, krydres og dybsteges, indtil der opnås en sprød og sprød struktur. Der er også tidspunkter, hvor det hele afhænger af vores humør, eller om vi har tid nok til at udføre aktiviteten. På en doven dag gnider jeg bare salt over det og steger svinekødet direkte i varm olie.
selvom jeg virkelig elsker at lave mad og måske har prøvet nogle måder at stege svinekød på (hvad enten det er den enkle måde eller på anden måde), ved jeg, at der stadig er nogle metoder til stegning af svinekød, som jeg ikke har prøvet, eller som er nye for mig. Du ved måske bedre.
jeg er nysgerrig. Kan du fortælle mig de forskellige måder om, hvordan du steger svinekød?
Lad mig gå først. Her er nogle måder, jeg steger svinekød på:
gnid med salt og mudder i mel
jeg gør dette på travle dage, hvor jeg har mindre tid til at tilbringe i køkkenet og havde brug for en hurtig mad. Salt gnides over hele svinekødet, og så skraber jeg det i mel. Svinekødet steges, indtil det brune. Melet forhindrer olien i at sprøjte, og det giver også min stegte svinekød en dejlig struktur. Denne metode fungerer med svinekød (jeg foretrækker det skåret i individuelle stykker) eller med svinekotelet. Det er også perfekt til svinekød skulder og mørbrad.
steg i eget fedt
der er tidspunkter, hvor stegt svinekød er nødvendig som ingrediens i nogle retter, som jeg forbereder; Apan-apan er et godt eksempel. Små stykker stegt svinekød tilsættes for at forbedre skålen og få den til at smage bedre. Svinestykkerne placeres direkte på en varm gryde eller pande. Varmen ekstraherer olien fra svinekødet, og den akkumuleres senere-nok til at stege den.
kog, sæson og Frituresteg
der er tidspunkter, hvor svinekød skal koges inden stegning. Kogning gør det ømt og giver en mere sprød tekstur, når den steges senere. Dette gælder for retter som lechon Kavali og crispy pata. Begge disse sprøde svinekødsretter skulle først koges og derefter dybstegte for at opnå den dejlige struktur. Krydderier som salt og peber gnides inden stegning af svinekød.
brød og Frituresteg
jeg elsker dybstegt paneret svinekotelet. Jeg kan godt lide, hvordan det er dejligt og crunchy udefra, mens det er fugtigt og saftigt indeni. Svinekødet krydres og dyppes derefter i pisket æg og uddybes derefter i mel. Jeg gør dypning og opmudring to gange for de bedste resultater. Dette er en regelmæssig ting en gang hver anden uge, ligesom hvordan ginisang monggo er en given fredag.
Tonkatsu stil
svarende til paneret svinekød, tonkastu stil svinekød er kogt på samme måde. Forskellen er den anvendte type breading. Denne metode bruger Panko brødkrummer. Pork Loin Tonkatsu er en skål, som jeg lavede ved hjælp af denne metode. Jeg kan godt lide, hvor fugtigt svinekødet bliver, mens jeg får en knas i hver bid.
steg direkte i olie
når jeg bliver rigtig doven, eller hvis jeg bare vil have simpelt stegt svinekød, går jeg efter denne metode. Krydre svinekoteletten og steg direkte i olie. Du kan også bare stege det direkte uden krydderier – dypp det i ketchup senere eller i ponsu (toyo + calamansi) for ekstra smag. Stegte svinekoteletter falder ind under denne kategori.
