jeg var på et middagsselskab den anden aften og en ven begyndte at rave om sin hvidløgspresse: “hakk dette” og “hakk det”. Jeg rullede øjnene og sagde:” Ugh, jeg er så anti hvidløgspresse ” — hvilket førte til massiv debat. HVORFOR FØRTE EN MADREDAKTØR KRIG MOD HVIDLØGSPRESSEN?! Det skal jeg sige dig.
strukturen er mos.
som hvidløgselsker vil jeg have en defineret struktur, uanset om jeg hakker det fint til en marinade eller groft hugger til en pastasauce. Når jeg trykker på hvidløg, har det en tendens til at blive for fint til min smag. Jeg vil ikke have nogen hvidløgsjuice!
smagen får en lil’ mere intens.
jeg ved, lidt svært at tro, men de meget seriøse folk over på Serious Eats testede faktisk, hvordan smagen af hvidløg ændres afhængigt af hvordan du forbereder det. Resultaterne? Traditionel knivhakning skaber den mest bløde smag, mens du kører en fed gennem pressen, gjorde den meget mere aggressiv. (En tester beskrev endda smagen som ” farty.”) Fascinerende ting, ikke?!
det brænder så hurtigt.
når du hakker hvidløg så fint, har den en tendens til at brænde med det samme. Sørg for, at varmen på din komfur er ekstra lav. Af denne grund er en presse en solid mulighed for saucer uden madlavning som pesto og green goddess dressing.
det er en one-trick pony.
jeg forsøger virkelig at begrænse antallet af uni-taskers, som jeg har i mit køkken, som en jordbærhuller eller avocado keeper. (OK, OK, Jeg kan helt komme bag ananas corer for disse.) Men virkelig, jeg vil ikke spilde min lille lagerplads på en presse.
det er næppe en tidsbesparende.
jeg laver sjældent en opskrift med kun en fed hvidløg — jeg er italiensk! — så for mig, når jeg hugger to eller tre fedter ad gangen, sparer en hvidløgspresse ikke nøjagtigt meget tid. Jeg har fundet ud af, at i stedet for individuelt at trykke på fed med fed, kan jeg bruge bagsiden af min kniv til at smadre sin papery hud og derefter hugge alle fedterne på en gang.
Følg Delish på Instagram.