Sværhedsgrad: Let
Tilberedningstid: 30 minutter
portioner: 2,5 liter
vi anbefaler at skære blomsterne i stedet for at plukke dem.
Ingredienser
(Mærker 2.5 liter)
- 1 l vand
- 1 kg sukker eller ksylitol
- 200 ml citronsaft (eller 15 g citronsyre)
- 1 organisk citron (skræl er ikke blevet behandlet med kemikalier)
- 20 Hyldeblomsthoveder (jo mere, jo bedre)
- mint eller melissa grene til din smag
forberedelse
efter at have samlet nok blomster kan du rense dem og skære citronen i stykker. Kombiner sukker og vand med citronsaft i en stor murkrukke og bland, indtil de opløses. Fjern blomsterne fra stilkene og tilsæt blomster og citronskiver til krukken. Rør godt. Dæk med en ren klud og opbevares på et mørkt og koldt sted. Rør sirupen en eller to gange om dagen. Lad blomsterne macerere i mindst tre dage. Når sukkeret er helt opløst og ikke synker længere, er det drikketid.
vask og steriliser flasker med varmt vand. Hæld sirupen gennem en sigte for at fjerne blomster og citronskiver. Sigt sirupen gennem en fin klud eller viskestykke. Hæld i steriliserede flasker.
Kombiner sukker og vand med citronsaft i en stor murkrukke og bland, indtil de opløses. Tilsæt blomster og citronskiver til krukken.
tilsæt nogle mynte-eller melissa-grene, hvis du vil, og rør godt.
dæk med en ren klud og opbevares på et mørkt og koldt sted. Rør sirupen en eller to gange om dagen i mindst tre dage.
når sukkeret er helt opløst og ikke synker længere, er det drikketid.
varianter
du kan bringe sirupen i kog, inden du hælder i flasker. Det gør jeg personligt ikke, fordi madlavning kan reducere vitaminindholdet, og sirupen holder normalt i lang tid uden opvarmning. Du kan bytte sukkeret ud med ksylitol. Du skal blot tilføje den samme mængde ksylitol og give blandingen en hurtig omrøring en eller to gange om dagen. (Jeg ved ikke, om denne mulighed holder så længe som den med sukker, men jeg antager, at det vil.) Du kan også tilføje mynteblade til vand-og sukkerblandingen for ekstra friskhed. (Gør en forfriskende og lækker alkoholfri sommercocktail, hjemmelavet.)
Hav det sjovt at prøve denne opskrift og skål!
Fotografier: Carlos Blanchard