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Kanikama è il nome giapponese per il granchio imitazione, che viene elaborato carne di pesce, e talvolta chiamato bastoncini di granchio o bastoncini oceanici. È un ingrediente popolare che si trova comunemente nei rotoli di sushi della California, nelle torte di granchio e nei rangoons di granchio.
Indice
Che cosa è Kanikama (granchio imitazione)?
Probabilmente hai mangiato kanikama, anche se non te ne sei reso conto. Sono i bastoncini di carne di granchio finta che viene spesso utilizzata nel popolare rotolo della California. Chiamato anche granchio imitazione, kanikama è usato come sostituto del granchio e fatto da surimi, che è una pasta di pesce. Il pesce viene prima disossato e tritato per fare una pasta, poi è aromatizzato, colorato e riformato in fiocchi, bastoncini o altre forme.
Kanikama di solito non contiene granchio, tranne una piccola quantità di estratto di granchio per creare il sapore. Pollock è il pesce più popolare che è usato per fare surimi. La storia risale al 1974, quando una società giapponese Sugiyo prima prodotto e brevettato carne di granchio imitazione.
Che sapore ha kanikama?
Kanikama è formulato per avere un sapore e una consistenza simili al vero granchio cotto. È delicato con sapore leggermente dolce e basso contenuto di grassi.
Valore nutrizionale
Sia il kanikama che il granchio reale hanno lo stesso livello di calorie, circa 80-82 calorie in una porzione (3 once). Tuttavia, il 61% delle calorie di kanikama proviene da carboidrati, dove l ‘ 85% delle calorie del granchio reale proviene da proteine, rendendo il granchio reale un’opzione migliore per una dieta a basso contenuto di carboidrati o cheto.
Rispetto al granchio reale, kanikama ha anche nutrienti inferiori come proteine, grassi omega-3, vitamina, zinco e selenio. Anche se il granchio imitazione è a basso contenuto di grassi, sodio e colesterolo, è visto come un’opzione meno sana rispetto al granchio reale.
Di cosa è fatto Kanikama?
L’ingrediente principale di kanikama è la pasta di pesce surimi, che è spesso fatta da coregone poco costoso (come pollock dell’Alaska) con riempitivi e aromi come amido, zucchero, albume d’uovo e aroma di granchio. Il colorante alimentare rosso viene anche usato per imitare l’aspetto del vero granchio.
Negli Stati Uniti, puoi trovare kanikama nella sezione refrigerata o congelata nei negozi di alimentari giapponesi o asiatici locali. In alternativa, è possibile ordinare online da Amazon.
Tipi di granchio imitazione
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Triturati -
Blocchi
Kanikama o granchio imitazione è precotto e puoi usarlo direttamente dal pacchetto. Esistono diversi tipi in base alla forma:
- Bastoncini di granchio – la forma più comune. È un kanikama” stile gamba di granchio ” che assomiglia a bastoncini o salsicce. I bordi esterni sono colorati di rosso per assomigliare al granchio. Bastoncini di granchio imitazione sono di solito utilizzati in California sushi roll o sandwich wraps.
- Tagliuzzato-di solito utilizzato in torte di granchio, insalata o tacos di pesce.
- Flake-style o pezzi – sono utilizzati in patatine fritte, zuppe, quesadillas o pizza topping.
Consigli di cottura
Kanikama ha un sapore migliore quando non è ulteriormente cotto, poiché riscaldarlo troppo distrugge il gusto e la consistenza. Uno degli usi più popolari è come il ripieno in California sushi rolls (vedi foto sotto). Può essere utilizzato anche in nigiri sushi. Tuttavia, può ancora essere utilizzato come ingrediente nei piatti cucinati e consiglio di aggiungerlo nella fase finale per ridurre al minimo il processo di cottura.
Domande frequenti:
kanikama è crudo?
No, il kanikma è la miscela di pesce formata in forme e poi cotta a vapore, che li pastorizza anche. È venduto completamente cotto e può essere servito così com’è o usato nel sushi.
Kanikama è male per te?
Kanikama è un alimento altamente trasformato che è meno nutriente con alcuni additivi discutibili. Poiché il granchio imitazione è molto più economico, è un’alternativa quando non hai budget per il granchio reale quando stai preparando un pasto per un’occasione speciale. Tuttavia, è meglio ridurre al minimo l’assunzione di alimenti trasformati in quanto è difficile sapere esattamente quali ingredienti vincolanti vengono utilizzati.
kanikama è senza glutine?
N. Poiché l’amido di frumento è spesso usato nella pasta, kanikama non è privo di glutine.
Come conservarlo?
Il kanikama sottovuoto pastorizzato può durare fino a 2 mesi in frigorifero. Una volta aperto, è necessario utilizzarlo entro 3 giorni. Puoi anche conservarlo nel congelatore e può durare fino a 6 mesi.
Alcune ricette popolari usando kanikama:
- California Roll
- Bastoncini di granchio Impacchi di cavolo
- Kanikama Sushi
- Insalata di granchio imitazione
Il sushi di Kanikama (Nigiri)
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Ingredienti 1x2x3x
Riso Per il Sushi
- ▢ 1 coppa di sushi, riso a grana corta riso sushi
- ▢ 1 tazza di acqua
- ▢ 1 ½ cucchiai opzionale sushi aceto o mescolando 1 cucchiaio di aceto di riso, 1/2 cucchiaio di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale
Per Kanikama Sushi
- ▢ 8 kanikama bastoni
- ▢ 1 foglio di alga nori
Istruzioni
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Cuocere il riso sushi: Lavare il riso e aggiungerlo al fornello di riso insieme all’acqua. Una volta cotta, trasferirla in una ciotola capiente e lasciarla raffreddare leggermente. Quando è ancora molto caldo, mescolare l’aceto di sushi (o la miscela di aceto di riso, zucchero e sale).
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Forma il riso: Prendi 3/4 di manciata di riso cotto e modellalo in una forma ovale lunga (circa 1 ½ pollici). Spremere delicatamente il riso e appiattire il fondo. (Si può immergere le mani in acqua aceto per evitare di attaccare.)
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Tagliare i bastoncini kanikama: tagliare ogni bastoncino in pezzi più piccoli (circa 2 pollici).
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Fare il nigiri: Posizionare il pezzo kanikama sul riso, e poi premere con decisione per attaccare sul riso. Puoi usare una mano per tenere il sushi nigiri e usare la mano per premere. (Opzionale: è possibile utilizzare una piccola porzione di wasabi per “incollare” il bastoncino di granchio al riso per un sushi nigiri più stabile.)
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Tagliare le alghe in strisce da 1/4 di pollice e avvolgere ogni striscia intorno alla larghezza del nigiri per fissare il bastone di granchio al riso.
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Posizionare il nigiri assemblato sul piatto. Servire e godere!
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