Il salmone affumicato a freddo sposa il pesce dolce con un’irresistibile miscela di salamoia salata e affumicata. Imparare a fumare salmone a casa, senza fumatore! Se vi piace con bagel o blinis per il brunch, o come una cena soddisfacente, questa è una delle mie ricette preferite salmone affumicato mai.
Alcuni dei miei altri modi preferiti per gustare il salmone includono il salmone stagionato, la mia ricetta di patate con una padella, asparagi e salmone e il salmone in crosta di formaggio.
Il salmone affumicato è un successo con tutta la mia famiglia—i miei figli difficilmente sanno che consumano avidamente pesce, grazie al ricco sapore affumicato. Questo salmone fatto in casa è rivestito in uno sfregamento che è facilmente regolabile. Puoi rendere il pesce più dolce o salato (o entrambi!).
Questa è anche una delle migliori ricette di salmone da preparare durante le parti più calde dell’estate poiché non è necessario il forno o il fumatore. Il salmone è un pasto senza cuoco che è sia rinfrescante che soddisfacente.
È salutare mangiare salmone affumicato?
Il salmone è una delle carni più sane che puoi consumare. È pieno di proteine di alta qualità, potassio, selenio e vitamina B-12 che costruisce energia. L’alto contenuto di acidi grassi Omega-3 nel salmone è anche essenziale per costruire e sostenere la funzione cerebrale sana, la funzione articolare e la riduzione dell’infiammazione.
Le ricette di salmone affumicato tendono ad avere un contenuto di sodio più elevato grazie agli ingredienti della salamoia che gli conferiscono un sapore ricco e affumicato. Tuttavia, coloro che sono sensibili al sodio possono anche godere di mangiare questa ricetta, poiché i livelli di sodio possono essere regolati su e giù.
Le ricette di salmone affumicato sono cotte o crude?
Esistono due modi per preparare ricette di salmone affumicato. Un metodo prevede l’utilizzo di un fumatore (come in questa ricetta) per ottenere quel sapore perfetto smokey.
Il secondo metodo prevede l’utilizzo di una salamoia salata per estrarre l’umidità nel pesce. Il pesce si siede nella salamoia per 24 ore per aiutare a uccidere i batteri potenzialmente nocivi. Non è cotto dopo, ma dovrebbe essere sicuro da consumare. Poiché non è cotto, è importante acquistare il filetto di salmone di altissima qualità possibile, o meglio ancora – grado di sushi.
Qual è il modo migliore per mangiare salmone affumicato?
Una volta scoperto come fumare il salmone con questa semplice ricetta, ci sono così tanti modi in cui puoi godertelo. Ecco un esempio dei molti modi in cui puoi divorare questa semplice ricetta di salmone:
- Mangialo con bagel fatti in casa e crema di formaggio.
- Top una zuppa cremosa con esso per sapore extra.
- Fai una crostata per un brunch.
- Prova a sushi fai da te.
- Servirlo come parte di un vassoio antipasto insieme a frutta e verdura fresca tagliata.
- Fare un panino con cetriolo e avocado fracassato.
- Usalo per completare un’insalata con aneto fresco e condimento al limone.
Come fumare il salmone in questa ricetta facile No Smoker
Questa semplice ricetta ha due parti, e ciascuna è vitale per il successo della ricetta. In primo luogo, è necessario scegliere il più fresco, migliore qualità, filetti di salmone precedentemente congelati si possono trovare—e assicurarsi che siano disossate per rendere le cose facili per te.
In secondo luogo, è necessario creare la salamoia perfetta per completare il pesce. Le ricette di salmone affumicato hanno ciascuna una salamoia diversa, ma questa è sicuramente facile. Basta combinare tre ingredienti e adagiare il pesce nella salamoia. Cappotto con più salamoia sulla parte superiore, sigillare e attendere 24 ore, poi godere.
Quanto dura il salmone affumicato?
Se correttamente in salamoia, questa ricetta durerà circa cinque giorni in frigo. È importante notare che mentre molti siti web sosterranno il salmone affumicato può durare 2 settimane o più, questo è solo il caso se l’ambiente e la salamoia erano completamente sanitari. Personalmente, questa ricetta non è mai durata più di 2-3 giorni senza essere consumata.
Puoi congelare le ricette di salmone affumicato?
Questo salmone può essere congelato dopo averlo fatto. Se si sceglie di farlo, è meglio consumare salmone congelato entro 3 mesi per il sapore più ottimale.
Vuoi più frutti di mare? Prova questi preferiti
- Scampi
- Cetriolo, tonno morsi
- Aglio gamberetti
- Miele Vetri Salmone Ricetta
Salmone Affumicato Senza un Fumatore
Imparare il trucco per fare in casa fredda salmone affumicato in casa con un irresistibile smokey, salamoia miscela—non fumatore richiesto.
Ingredienti
Salmone Affumicato Ingredienti
- 8ozsalmon filletboneless,
Sfregamento a Secco Ingredienti
- 3tbspsalt
- 3tbspsugar
- 2drops fumo liquido
Istruzioni
Come Fare il Salmone Affumicato a Freddo
Fare il Dry Rub
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Unire il sale, lo zucchero, il fumo liquido e mescolare bene per il fumo liquido per essere distribuiti in modo uniforme in tutto.
Coprire il salmone a secco strofinare
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Foderare un piccolo contenitore con pellicola trasparente. Mettere metà dello sfregamento a secco sul fondo, quindi posizionare il pezzo di salmone in cima. Aggiungere la seconda metà dello sfregamento a secco e spostarla per coprire completamente il salmone.
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Raccogliere tutte le estremità dell’involucro di plastica e torcere in modo che il salmone e il sale siano completamente racchiusi. Vuoi che la torsione sia stretta, in modo che una volta che il sale e lo zucchero si liquefanno, non fuoriusciscano.
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Coprire il contenitore con un coperchio e conservare in frigorifero per 24 ore. Tagliare un pezzo di salmone e decidere se il salmone è abbastanza salato per i vostri gusti.
Se lo è, togliere il salmone dalla salamoia, asciugare e conservare in frigorifero in un contenitore pulito.
Come tagliare il salmone affumicato
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Congelare il salmone per circa 30 minuti, per renderlo più facile da tagliare.
Ora, usando un coltello a filetto affilato, tagliarlo a strisce sottili, contro il grano.
Note di ricetta
Come rendere il salmone affumicato meno salato?
Se avete mantenuto il salmone in salamoia troppo a lungo ed è diventato troppo salato a proprio piacimento, è sufficiente immergere il pesce in qualche bollito, poi raffreddato ad acqua per 30+ minuti fino a quando non è al livello desiderato di salsedine.
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