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Questa Vegan greca, Moussaka con crema di Anacardi Besciamella non è solo incredibilmente delizioso, ma anche sano, ricco di proteine, senza glutine, e più leggero di calorie rispetto alle tradizionali ricette. Prova la lasagna greca con melanzane grigliate e trito di girasole o lenticchie per il massimo gustoso cibo a basso contenuto di carboidrati!
La Moussaka è per i greci ciò che la lasagna è per gli italiani. E per me, entrambi sono uno di quei piatti di ultimate comfort food che sono facili da fare vegan e gusto assolutamente incredibile senza carne! Ho già condiviso la mia lasagna vegana preferita con lenticchie e zucchine qui sul blog e poiché molti dei miei lettori hanno chiesto la ricetta della moussaka, ho voluto condividerla anche con te. Quindi eccolo qui, finalmente! Spero che vi piacerà tanto quanto me!
Che cos’è la Moussaka?
La Moussaka è fondamentalmente una casseruola da forno costruita in modo simile alle lasagne. A differenza di lasagne che contiene fogli di pasta, moussaka utilizza melanzane a fette o una combinazione di patate e melanzane.
Varianti di ricetta
La mia Moussaka vegana è stratificata con patate, fette di melanzane, salsa di pomodoro senza carne e condita con una spessa besciamella di anacardi. Tuttavia, si potrebbe anche saltare le patate per renderlo completamente low-carb. Potresti anche essere creativo con questa ricetta usando zucchine, patate dolci, zucca o una combinazione delle tue verdure preferite. Basta essere sicuri di cuocere le verdure a fette finché sono teneri prima di aggiungere nella moussaka.
Come posso fare la Moussaka senza carne?
La moussaka tradizionale con carne di agnello o manzo può essere trovata in ogni taverna e ristorante greco, ma la moussaka vegana fatta in casa senza carne ha un sapore milioni di volte migliore!
Puoi facilmente renderlo vegano o vegetariano sostituendo la carne macinata con un sostituto vegano come il trito di girasole o i granuli di trito di soia. Se non ce l’hai a portata di mano, sentiti libero di sostituire la salsa di trito di girasole con la mia salsa di lasagne vegane per fare una deliziosa Moussaka di lenticchie.
Come fare la Moussaka vegana
Fase 1: Cuocere le melanzane e le patate per le lasagne
Iniziare a tagliare le melanzane longitudinalmente in fette spesse 1,5 cm e disporle su una teglia foderata di carta da forno. Spennellare o spruzzare con un filo d’olio e cospargere di sale. Quindi cuocere per circa 20 minuti, fino a quando morbido e leggermente dorato. In alternativa, friggerli su una padella per 3-4 minuti per lato.
Nel frattempo sbucciate e affettate le patate a fette spesse ½ cm e fate sobbollire per circa 5-7 minuti in una pentola con acqua. Quindi scolare accuratamente e lasciare raffreddare.
Fase 2: Preparare la salsa di pomodoro tritata
Coprire il trito di girasole o di soia con acqua bollente (o brodo vegetale per più sapore) e lasciare in ammollo per 10 minuti. Quindi scolare bene in un setaccio e spremere per rimuovere il liquido in eccesso.
Nel frattempo, soffriggere la cipolla e l’aglio. Aggiungere tutte le spezie, le erbe, il vino rosso, i pomodori, le foglie di alloro, lo sciroppo di agave. Coprire e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti. Quindi, aggiungere il trito di girasole imbevuto e spremuto e cuocere a fuoco lento coperto, fino a quando non è piuttosto spessa. Assaggia e regola i condimenti secondo necessità.
Passo 3: Fare la anacardi Besciamella
mettere tutti gli ingredienti per la Besciamella vegan in un frullatore ad alta velocità:
- noci di acagiù
- acqua
- aglio
- lievito alimentare
- noce moscata
- sale e pepe
… in un frullatore e frullare fino a che liscio e cremoso.
Fase 4: Montare la Moussaka
Ungere leggermente il fondo di una casseruola di 26 cm x 18 cm con un filo d’olio. Inizia mettendo le fette di patate precotte nel piatto, seguito da metà quantità delle fette di melanzane al forno. Quindi, spoon la salsa di pomodoro vegan tritare sulle melanzane, quindi distribuire le fette di melanzane rimanenti in cima. Infine, condisci la Moussaka con la cremosa besciamella vegana e inforna fino a doratura!
Suggerimento: Sentitevi liberi di cospargere alcuni brandelli di formaggio senza latticini (formaggio vegano fatto in casa o comprato al supermercato) o parmigiano vegano sopra le righe se amate una crosta croccante!
una Volta che il greco di melanzane lasagne avviene la cottura, assicurarsi di lasciarlo raffreddare per almeno 30 minuti per impostare. Altrimenti, la Moussaka sarà un po ‘ fradicia e difficile da tagliare. Servire caldo o freddo e conservare gli avanzi in frigorifero.
Consigli per la migliore Moussaka vegan
- Puoi preparare il ragù di pomodoro vegano in anticipo. Ma per favore assicurati che la salsa sia densa!
- Condire la salsa generosamente. Io uso una miscela di erbe con origano, timo, basilico e rosmarino. Più polvere di paprica, noce moscata, cannella, sale e pepe.
- Se usi altre verdure, assicurati di affettarle e infornarle, friggerle o cuocerle a vapore fino a renderle morbide prima di stratificare la Moussaka vegana.
- Lasciare raffreddare la moussaka cotta prima di affettarla per essere sicuri che sia abbastanza soda.
- Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per 3-4 giorni. Quindi riscaldare nel microonde fino a quando non è caldo o godersi il freddo.
Questa Moussaka vegana (Lasagna greca) è:
- Carne-di meno
- Latte (senza lattosio)
- Uova
- senza Glutine
- Facile fare
- Bene
- Personalizzabile
- Può essere fatto con altri veggie fette
- Saporito
- Cremoso
- Così delizioso!
- Perfetto per un contorno o un piatto principale per qualsiasi pranzo o cena!
Altre ricette di casseruola vegana per il massimo comfort alimentare:
- Vegano di Patate da Cuocere (Cremoso Patate Gratinate)
- Broccoli Mac e Formaggio, Pasta al forno
- Vegan Enchiladas con Fagioli
- Tortilla Messicane Casseruola
- Lenticchie e Zucchine Lasagne
Se si tenta questo vegana greca, Moussaka, si prega di lasciare un commento e valutazione di come ti è piaciuta la ricetta! E se scatti una foto della tua deliziosa casseruola e la condividi su Instagram, per favore taggami con @ biancazapatka e usa l’hashtag # biancazapatka perché adoro vedere i tuoi remake! Divertiti!
Vegan Moussaka con Anacardi Besciamella
Autore: Bianca Zapatka
Ingredienti
- 2 melanzane medie 17.6 oz estremità rimosse
- 2-3 cucchiai di olio d’oliva per la cottura
- sale e pepe per cospargere
- 4 patate medie 17.6 oz pelati
Salsa di pomodoro
- 1 pacchetto girasole tritare 2.7 oz di peso a secco, o sub di soia in granuli o lenticchie (*vedi note)
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 cipolla grande tagliata a cubetti
- 4 spicchi di aglio tritato
- 3 cucchiaini di erba secca mix origano, timo, basilico, rosmarino
- 2 cucchiaini di paprika in polvere e un pizzico di peperoncino
- ½ cucchiaino di noce moscata
- 1 pizzico di cannella
- ⅓ tazza di vino rosso optional o sub succo di barbabietola
- 8.8 oz pomodori passati o passata
- 7 g polpa di pomodoro
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di sciroppo d’agave o zucchero a piacere
- 1 cucchiaino di sale o di gusto
- pizzico di pepe
Besciamella
- 1 coppa raw anacardi ammollati per una notte O per bollire per 15 minuti, * * vedere note
- ⅔ tazza di acqua
- 2 piccoli spicchi di aglio pelati
- 3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
- ½ cucchiaino di paprika in polvere (o di gusto
- ½ cucchiaino di sale o di gusto
- pizzico di pepe
- pizzico di curcuma opzionale per il colore
Topping (opzionale)
- 1 manciata di formaggio vegan brandelli fatto in casa o comprato al supermercato
Istruzioni
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*Nota: Essere sicuri di controllare la ricetta consigli e step-by-step foto sopra!
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Preriscaldare il forno a 200°C (392°F) calore superiore/inferiore e rivestire una grande teglia con carta da forno. Tagliare le melanzane longitudinalmente in fette spesse 1,5 cm e disporle sulla teglia preparata. Spennellare o spruzzare con un filo d’olio e cospargere di sale. Quindi cuocere per 20 minuti, fino a quando morbido e leggermente dorato. (In alternativa, tagliare le melanzane a fette rotonde e friggerle in padella per circa 3-4 minuti su ciascun lato).
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Nel frattempo, aggiungere un po ‘ d’acqua in una pentola capiente e portarla a ebollizione. Sbucciare le patate, tagliarle a fette spesse ½ cm e cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti. Quindi scolare accuratamente e lasciare raffreddare.
Salsa di pomodoro
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Mettere il trito di girasole in una grande ciotola, coprire con acqua bollente (o brodo vegetale per più sapore) e mettere da parte per 10 minuti in ammollo. Quindi scolare bene in un setaccio per rimuovere il liquido in eccesso.
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Nel frattempo, scaldare 1-2 cucchiai di olio d’oliva in una padella. Aggiungere la cipolla finemente tagliata a dadini e soffriggere fino a quando traslucido per circa 3 minuti. Quindi aggiungere l’aglio e soffriggere per un altro minuto. Ora mescolare le erbe secche, la paprica in polvere, la noce moscata e la cannella per unire e saltare per alcuni secondi. Versare il vino rosso e lasciare cuocere brevemente. Quindi aggiungere i pomodori filtrati e tritati, le foglie di alloro, lo sciroppo di agave, il sale e il pepe a piacere. Coprire e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti.
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Una volta che la salsa si è addensata leggermente, aggiungere il trito di girasole imbevuto e spremuto e cuocere a fuoco lento coperto per altri 5 minuti. (La salsa dovrebbe essere piuttosto spessa). Assaggia e regola i condimenti secondo necessità, quindi metti da parte.
Besciamella
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Mettere gli anacardi imbevuti o pre-bolliti, l’acqua, l’aglio, i fiocchi di lievito nutrizionale, la noce moscata, il sale e il pepe in un frullatore e frullare fino a ottenere una crema. Assaggia e regola i condimenti secondo necessità. Accantonare.
Assemblare il Moussaka
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Preriscaldare il forno a 320 ° F / 160 ° C fan (o 356°F/180 ° C calore superiore/inferiore).
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Ungere leggermente il fondo di un 10.2″ x 7 “(26 cm x 18 cm) casseruola con un po ‘ di olio d’oliva e mettere le fette di patate precotte su di esso in modo che il fondo è coperto.
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Ora mettere metà delle fette di melanzane al forno in cima, poi spoon la salsa di pomodoro trito sulle melanzane e lisciare fuori. Quindi, posizionare le fette di melanzane rimanenti in cima e infine distribuire la miscela di besciamella sulla Moussaka.
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Cuocere in forno preriscaldato per circa 40 minuti, fino a quando la parte superiore è leggermente dorata. Se il marrone superiore troppo rapidamente o diventa troppo asciutto, coprirlo con un pezzo di carta pergamena o un foglio di alluminio.
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È ora possibile diffondere brandelli di formaggio vegan sulla parte superiore e cuocere per altri 5-8 minuti fino a quando il formaggio si è sciolto (passaggio opzionale).
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Lasciare raffreddare la Moussaka per almeno 30 minuti per impostare. Altrimenti, sarà difficile da tagliare.
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Servire caldo o freddo.
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Divertiti!
Note
- Trito vegano: Sentiti libero di sostituire il girasole essiccato o la salsa di soia con la mia salsa di lasagne vegane per fare una Moussaka di lenticchie.
- Verdure: Puoi anche usare altre verdure come zucchine, patate dolci o zucca. Tuttavia, proprio come le melanzane o le patate, queste devono prima essere affettate e poi cotte, fritte in padella o al vapore, fino a renderle morbide. Per una Moussaka a basso contenuto di carboidrati, potresti anche saltare le patate e usare più verdure.
- Anacardi: assicurati di immergerli in acqua per almeno 4 ore o fino a una notte O di farli bollire per 15 minuti (per accelerarlo) per ammorbidirli, rendendoli più facili da miscelare.
- Conservazione: Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per 3-4 giorni. Quindi riscaldare nel microonde fino a quando non è caldo o godersi il freddo.
- Si prega di leggere il mio post sul blog per ulteriori informazioni e suggerimenti utili su questa ricetta!
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