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カニかま（かにかま）とは、魚肉を加工したもので、カニ棒や海棒と呼ばれることもある模造カニの和名である。 カリフォルニアの巻き寿司、カニケーキ、カニラングーンによく見られる人気のある成分です。
目次
カニかまとは？
あなたはおそらくカニかまを食べました–あなたがそれを認識していなかったとしても。 人気のあるカリフォルニアロールでよく使われるのは、偽のカニ肉の棒です。 模造カニとも呼ばれるカニかまは、カニの代用として使用され、魚のペーストであるすり身から作られています。 魚は最初にdebonedそしてのりを作るためにひきましたそれから薄片、棒または他の形に風味を付けられ、着色され、そして改良されます。
カニかまは通常、味を作り出すために少量のカニエキスを除いて、カニを含んでいません。 ポロックは、すり身を作るために使用されている最も人気のある魚です。 その歴史は、日本の会社Sugiyoが最初に模造カニ肉を生産し、特許を取得した1974年にさかのぼります。
カニかまの味はどんな感じですか？
カニかまは、本物の調理されたカニと同様の風味と食感を持つように処方されています。 それはわずかに甘い風味と穏やかで、脂肪が少ないです。
栄養価
カニかまと本物のカニの両方が同じレベルのカロリーを持っており、一食分（3oz）で約80-82カロリーです。 但し、kanikamaのカロリーの61%はタラバガニのカロリーの85%が蛋白質から来るcarbsから来、実質のカニに低carbまたはketoの食事療法のためのよりよい選択をする。
カニかまは、本物のカニと比較して、タンパク質、オメガ3脂肪、ビタミン、亜鉛、セレンなどの栄養素も低くなっています。 模造カニは脂肪、ナトリウム、コレステロールが低いですが、それは本物のカニよりも健康的ではない選択肢と見なされています。
カニかまとは何ですか？
カニかまの主な成分は、しばしば安価な白身魚（アラスカのスケトウダラなど）から作られる魚のペーストすり身であり、澱粉、砂糖、卵白、カニの香味料などの充填剤と香味料を含む。 赤い食品着色料は、本物のカニの外観を模倣するためにも使用されます。
米国では、地元の日本やアジアの食料品店の冷蔵または冷凍セクションでカニ釜を見つけることができます。 または、amazonからオンラインで注文することもできます。
模造カニの種類
カニかまや模造カニは事前に調理されており、パッケージから直接使用することができます。 形状に基づいていくつかのタイプがあります:
- カニの棒–最も一般的な形。 棒やソーセージのように見える”カニ脚スタイル”のカニかまです。 外側の縁はカニに似ているように赤く着色されています。 模造カニの棒は通常カリフォルニア寿司ロールかサンドイッチ覆いで使用されます。
- –通常、カニのケーキ、サラダ、魚のタコスに使用されます。
- フレークスタイルまたはチャンク-フライドポテト、チャウダー、ケサディージャまたはピザのトッピングに使用されます。
調理のヒント
カニかまは、加熱しすぎると味と食感が破壊されるので、それ以上調理しないと最高の味がします。 最も人気のある用途の1つは、カリフォルニアの寿司ロールの充填です（下の写真を参照）。 握り寿司にも使えます。 しかし、それはまだ調理された料理の成分として使用することができ、私は調理プロセスを最小限に抑えるために最終段階でそれを追加することを
よくある質問：
カニかまは生ですか？
いいえ、カニクマは魚の混合物を形にした後、蒸気で調理し、それも低温殺菌します。 それは完全に調理されて販売されており、そのまま提供されたり、寿司で使用されたりすることができます。
カニカマは悪いのか？
カニかまは、いくつかの疑わしい添加物と栄養価の低い高度に加工された食品です。 模造カニははるかに安いので、特別な機会のために食事をしているときに本物のカニのための予算を持っていないとき、それは代替手段です。 しかし、どのような結合成分が使用されているかを正確に知ることは難しいので、加工食品の摂取量を最小限に抑えることが最善です。
カニカマはグルテンフリーですか？
ペーストには小麦でんぷんがよく使われているため、kanikamaはグルテンフリーではありません。
どのようにそれを格納するには？
低温殺菌された真空密封のカニかまは、冷蔵庫で最大2ヶ月間持続することができます。 開封後は、3日以内に使用する必要があります。 また、冷凍庫に保管することもでき、最大6ヶ月間持続することができます。
かにかまを使った人気レシピ:
- カリフォルニアロール
- カニ棒キャベツラップ
- かにかま寿司
- 模造カニサラダ
かにかま寿司（にぎり）)
印刷ピン
材料1x2x3X
寿司飯用
- ▢ 1 カップ寿司飯短粒寿司飯
- ≤1カップ水
- ≤1≤大さじオプションの寿司酢または混合米酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/2
かにかま寿司
- ▢ 8 かにかまスティック
- 1枚のりのり
指示
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寿司飯を炊く: 米を洗って、水と一緒に炊飯器に加えます。 調理したら、大きなボウルに移し、それを少し冷まします。 それはまだ非常に暖かいときは、寿司酢（または米酢、砂糖、塩の混合物）でかき混ぜます。
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米を形づけなさい:3/4の一握りの炊かれた米を取り、長い楕円形の形態（約1½インチ）に形づけなさい。 米を静かに絞って底を平らにする。 （付着を防ぐために酢水であなたの手を浸すことができます。)
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kanikamaの棒を切って下さい:より小さい部分（約2インチ）に各棒を切って下さい。
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にぎりを作る：かにかまをご飯の上に置き、しっかりと押してご飯に貼り付けます。 握り寿司は片手で握り、手で押して握ることができます。 （オプション：あなたはより安定したにぎり寿司のために米にカニの棒を”接着”するためにわさびの小さな部分を使用することができます。)
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海苔を1/4インチの短冊に切り、それぞれの短冊をにぎりの幅の周りに包んで、カニの棒を米に固定します。
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組み立てたにぎりを皿の上に置きます。 提供し、お楽しみください！
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