自家製糖蜜|糖蜜の作り方/ダークキャラメル+ビデオ!

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糖蜜またはダークキャラメルとしても知られている糖蜜は、技術的には生のジュースを沸騰させることによって砂糖を精製する副産物です。 この未結晶シロップは厚くて暗く、香料食品に多くの用途があります。 ケーキや焼き菓子に加えられることから、ソースやマリネなどのお菓子にも使用されています。 私が住んでいるところでは、糖蜜は少し高価です。 Aed18または多分さらに多くの周りの費用がかかるのボトル。 私は通常、クリスマスの時期にボトルを購入し、レシピがいくつかの糖蜜を求めた場合、私のベイクにそれを追加するのが好きです。 しかし、この時間の周りに私はコストのほんの一部のために自宅でそれを作りたかったです。 あなたが正しい手順に従えば、自宅で糖蜜を作るのは簡単です。 それはあまりにもよく保つので、砂糖は天然の防腐剤であるので、あなたはそれが悪くなることを心配する必要はありません。

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ゴールデンシロップのような黒糖蜜は、同じ調製方法に従いますが、シロップがまだ琥珀色であるとき、後者は熱から取り除かれます。 一方、黒糖蜜は、砂糖が濃い茶色に色を変えるまでカラマライズされます。 これは、砂糖が燃焼して喫煙を開始したときに発生します。 あなたは実際に燃える砂糖の匂いを嗅ぐことができます。 このプロセスは、独特の苦い甘い味を持っている豊かな、厚い、黒シロップで得られます。

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今後数週間で、私はあなたが自家製糖蜜を使用することができますどのようにレシピを共有しますので、お楽しみにしてください。 このレシピでは、私はあなたが良いクリスマスケーキを作るために必要なほぼすべての基本的な成分をカバーしています。 私はこれまでに共有している他の基本的なレシピをチェックアウトすることを忘れな:

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自家製糖蜜|糖蜜の作り方|ダークキャラメル

準備時間

5分

調理時間

25分

合計時間

30分

一般に糖蜜/暗いカラメル/焦げた砂糖として呼ばれて、糖蜜は砂糖を作るプロセスの副産物です。 あなたは広く味と色のケーキ、フルーツケーキ、プディング、タルト、ソースやマリネに使用されている深い黒、苦い甘い厚いシロップを生成するために砂糖をカラ

コース：基本レシピ

キーワード：黒キャラメル、糖蜜

著者: シーリーン・セケイラ

成分

• 1cupgranulated白砂糖
• 1/4cupwater（室温で）
• 1/2cupwater（ゆでたて）
• 2cupgranulated白砂糖
• 1tablespoonlime/レモン汁

指示

1. 重いベースの鍋に、1カップの砂糖と1/4カップの水を加えます。 それを穏やかな沸騰させ、砂糖を溶かして溶解させます。 この段階でスプーン/ひしゃくとかき混ぜないで下さいさもなければ砂糖は結晶します。 泡が現れるのを見ると、鍋を旋回させるだけです
2. 色が白から淡い茶色に琥珀色に変わるまで、弱火で混合物を調理する。 数秒ごとにパンを旋回させます。 混合物は泡立ち、大きな泡になります。 色は焦茶に深まります。
3. 安全な距離に自分自身を維持し、部分的に沸騰水を追加します。 混合物はこの段階で非常に揮発性であり、深刻な火傷を引き起こす飛散する可能性があるため、非常に慎重にしてください。

4. 沸騰した水が加えられたら、混合物をかき混ぜ、次に砂糖の2つのコップを加え、分解し、液体に回るまでひしゃくと混合しなさい。 シロップが少し濃くなるまで弱火で調理する。

5. 結晶化を防ぐためにライム/レモン汁を追加します。 熱を減らし、さらに8-10分またはわずかに調理する。

6. シロップの準備状況をテストするには、スチール（または耐熱性）のボウルに数滴を加え、完全に冷却します。 それはもはや鼻水ではなく、あなたが人差し指&親指の間に単一のスレッドを形成することができ、一貫性のような蜂蜜に変身した場合、糖蜜は準備が
7. 熱をオフにし、混合物を数分間冷却させる。 それがまだ熱く、注ぐ一貫性にある間、きれいな、乾燥したガラスまたは陶磁器の容器に移し、糖蜜が完全に冷却するまで開いたままにして下さい。 その後、蓋を固定し、涼しい場所に保管してください。
8. フルーツケーキ、プディング、タルト、マリネ、ソースおよび他の菓子で必要に応じて糖蜜を使用して下さい

レシピノート

それはすぐにハードボールの一貫性に変わることができるようにシロップを煮過ぎるように誘惑されないでください(キャンディ/ハードボイルド その後、それを柔らかくするために瓶に水を加える必要があります。

シロップが少し濃くなりすぎると、一貫性のような紐に変わり始め、冷却するとモデル化することができます。 これは柔らかい球の段階である。 そのような場合には、ちょうど少し水を加え、上のポイントで述べられるように一貫性テストに合格するまで煮るに戻って持って来なさい。