mens han var i gymnasiet, arbejdede han først for Thom McAn, der farvede damesko og derefter Anderson-Little men ‘ s store, hvor han solgte dragter. Som universitetsstuderende arbejdede han deltid på Louis Boston. Abboud sagde: “Louis Boston var en stor del af min karriere. Jeg landede virkelig i en verden af meget glamourøs stil, smukke tøj, bare en verden af, hvad international mode handlede om. Hvis dette aldrig var sket, ville resten af det ikke være sket.”Abboud blev køber hos Louis Boston i en alder af 23 år. I løbet af tolv år fungerede han som køber, merchandiser og til sidst koordinator for forfremmelse og reklame.
Abboud sluttede sig til Ralph Lauren i 1981 og blev til sidst associeret direktør for herretøjsdesign. Han lancerede sit eget mærke i foråret 1987. I 1988 blev Ja Apparel oprettet som et joint venture mellem Abboud og GFT USA.
i 1991 arbejdede Abboud med modedirektør Peter Speliopoulos. Abboud var den første designer, der vandt CFDA-prisen som bedste Herretøjsdesigner to år i træk. Mange af Abbouds berømte venner er også hans kunder, herunder den amerikanske trompetist og komponist Marsalis, forfatter og tidligere tv-nyhedsanker Tom Brokavog tidligere Boston Red Socks shortstop Nomar Garciaparra.
Abboud solgte sine varemærker og navn til JA Apparel for 65 millioner dollars i 2000. Virksomheden blev erhvervet af kapitalfondsfirmaet Child Associates for 73 millioner dollars i 2004, og Abboud forlod JA Apparel i 2005.
Abboud lancerede en ny linje kaldet Jas i 2007. Han skabte også Den Sorte brune 1826 linje for Herren & Taylor stormagasin i 2008. Året 2008 markerede også åbningen af Abbouds første butikker i Kina.
i 2010 blev Abboud Chief creative officer hos HMS, ejer af Hart Schaffner og Hickey Freeman brands. I 2011 tilbød han at købe Ja Apparel for 90 millioner dollars. I December 2012 blev han chef kreativ direktør for Herretøjshus. Mens han ansætter Abboud som sin kreative direktør, Mænds Tøjhus Inc. (nu Tailored Brands Inc.) generhvervet Abboud og JOE af Joseph Abboud varemærke i 2013.
efter at have fået den lovlige ret til sit brand tilbage i 2013 oprettede Abboud e-handel, åbnede en Madison Avenue flagskibsbutik og producerede modeudstillinger i fuld skala.
i marts 2020 erhvervede global varemærkerne til Joseph Abboud-mærket fra Tailored Brands. Til gengæld indgik Tailored Brands en licensaftale med global om de fortsatte rettigheder til at sælge og leje Joseph Abboud apparel og udvalgte tilbehør i USA og Canada.