æggehvider
Kolesterol: 0 mg (0%)
Protein: 26 g
kilde: http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/112/2
æggeblommer
kolesterol: 2998 mg (999%)
Protein: 29 g
kilde: http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/113/2
konklusion:
æggeblommer har de fleste vitaminer og mineraler, herunder vitaminerne A, D, E, K, B6, B12, Thiamin, Riboflavin, folat, cholin, Calcium, jern, fosfor, selen.
begge har lignende mængder protein. Æggeblommer har alt kolesterol og fedt.
hæver højt kolesterol i mad (som æggeblommer) kolesterol i blodet?
okay, så æggeblommer er fyldt med vitaminer og mineraler. Men det kolesterol … skal vi være bekymrede?
hvad viser “forskningen”?
En prospektiv undersøgelse af ægforbrug og risiko for hjerte-kar-sygdomme hos mænd og kvinder.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10217054
“forbrug af op til 1 æg om dagen vil sandsynligvis ikke have en betydelig samlet indvirkning på risikoen for CHD eller slagtilfælde blandt raske mænd og kvinder”
æg og kolesterol i kosten
http://drperlmutter.com/wp-content/uploads/2013/07/eggs-are-good.pdf
“kostkolesterol i fødevarer som æg har kun en lille og klinisk ubetydelig virkning på blodkolesterol, især sammenlignet med de meget større virkninger af diætmættede fedtsyrer på blodkolesterol. Disse fakta er nu veletablerede og, som en konsekvens, anbefalinger fra større fødevare – og sundhedsorganer vedrørende kolesterol i kosten er blevet lempet i Storbritannien og andre steder i de senere år”
hele ægforbrug på insulinfølsomhed hos personer med metabolisk syndrom
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23021013
“inkorporering af dagligt hele ægindtag i en moderat kulhydratbegrænset diæt giver yderligere forbedringer i den atherogene lipoproteinprofil og i insulinresistens hos personer med MetS”
hele ægindtag hos voksne med metabolisk syndrom
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24079288
“på en moderat kulhydrat baggrund kost, ledsaget af vægttab, inklusion af hele æg forbedrer inflammation i større grad end æggeblomme-fri æg erstatning i dem med MetS”
æg og kolesterol
http://authoritynutrition.com/how-many-eggs-should-you-eat/
“leveren producerer store mængder kolesterol. Når vi spiser mange æg (højt i kolesterol), producerer leveren mindre i stedet ”
“mange observationsstudier viser, at folk, der spiser æg, ikke har en øget risiko for hjertesygdomme, men nogle af undersøgelserne viser en øget risiko hos diabetikere.”
“æg hæver konsekvent HDL (det” gode”) kolesterol. For 70% af befolkningen er der ingen stigning i Total-eller LDL-kolesterol. Der kan være en mild stigning i en godartet undertype af LDL hos nogle mennesker”
æg fortjener ikke deres dårlige omdømme
http://www.livescience.com/39353-eggs-dont-deserve-bad-reputation.html
“interessant nok har folk i Japan — forbrugere af nogle af de største mængder æg i verden (i gennemsnit 328 æg forbruges pr. Hvorfor? Til dels skyldes det, at japanerne spiser en diæt med lavt indhold af mættet fedt”
“den største determinant for plasma-LDL-niveau er mættet fedt,”sagde Alice Lichtenstein, professor i ernæringsvidenskab og politik ved Friedman School of Nutrition Science and Policy ved Tufts University. Og mens æg er højt i kolesterol (186 milligram, 184 af dem i æggeblommen), er de relativt lave i mættet fedt (1,6 gram i æggeblommen)
Jillian Michaels
http://www.jillianmichaels.com/fit/lose-weight/myth-eggs
“den reelle trussel mod højt kolesterol er mættet og transfedt, ikke kostkolesterol. For mange år siden, da forskere lærte, at højt kolesteroltal var forbundet med hjertesygdomme, blev fødevarer med højt kolesteroltal anset for at være den førende årsag til usundt kolesterol i blodet. Nu, 25 år senere, er forskere kommet til den konklusion, at kolesterol i fødevarer ikke er den sande skurk — mættet og transfedt har en meget større effekt på blodkolesterol.”
“faktisk fandt en undersøgelse ved University of Connecticut, at fedtet i æggeblommer faktisk hjælper med at reducere LDL (“dårligt” kolesterol). Så forvis den gamle forestilling om, at et æg, specifikt æggeblommen, er farligt for dit helbred.”
kostkolesterol leveret af æg
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16340654
“manglen på forbindelse mellem hjertesygdomme og ægindtag kunne delvis forklares ved, at diætkolesterol øger koncentrationerne af både cirkulerende LDL og HDL-kolesterol med høj densitet hos de personer, der oplever en stigning i plasmakolesterol efter ægforbrug (hyperresponder). Det er også vigtigt at bemærke, at 70% af befolkningen oplever en mild stigning eller ingen ændringer i plasmakolesterolkoncentrationer, når de udfordres med høje mængder diætcholesterol (hypo-responderende)”
ægforbrug og risiko for koronar hjertesygdom og slagtilfælde: meta-analyse af dosis-respons af prospektive kohortestudier
http://www.bmj.com/content/346/bmj.e8539
“resultater fra vores metaanalyse understøtter ikke, at højere ægforbrug er forbundet med forhøjet risiko for koronar hjertesygdom og slagtilfælde”
ægforbrug og risiko for hjerte-kar-sygdomme og diabetes: en metaanalyse
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23643053
“vores undersøgelse antyder, at der er en dosis-respons positiv sammenhæng mellem ægforbrug og risikoen for CVD og diabetes”
ægforbrug i forhold til hjerte-kar-sygdomme og dødelighed: Physicians ‘ Health Study
http://ajcn.nutrition.org/content/87/4/964.long
“data fra Framingham-undersøgelsen viste ingen sammenhæng mellem ægforbrug (~6 æg/uge) og CAD blandt 912 mænd og kvinder efter 16 y opfølgning”
“men blandt mandlige læger med diabetes er ethvert ægforbrug forbundet med en større risiko for dødelighed af alle årsager”
konklusion:
de fleste rapporter hævder, at kostkolesterol har en ubetydelig virkning på blodkolesterol.
nogle kilder hævder dog, at mættet fedtindtag kan påvirke blodkolesterol.
øger spise mættet fedt kolesterol i blodet?
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20071648
metaanalyse af undersøgelser, der evaluerer forholdet mellem mættet fedt og hjerte-kar-sygdom (inkluderet 347.747 forsøgspersoner i 21 undersøgelser)
konklusion fra undersøgelsen: en metaanalyse af prospektive epidemiologiske undersøgelser viste, at der ikke er nogen signifikant evidens for at konkludere, at mættet fedt i kosten er forbundet med en øget risiko for CHD eller CVD.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2123482
99 mænd, “der er ingen tættere sammenhæng mellem, hvad disse mænd spiste, og deres individuelle kolesterolniveauer”
http://ajcn.nutrition.org/content/29/12/1384.long
“denne store undersøgelse af daglige diæter blandt 957 mænd og 1082 kvinder i en generel befolkning antyder, at serumcholesterol og triglyceridniveauer er uafhængige af enhver diætbestanddel. Hverken mængde eller kvalitet af fedtstoffer, kulhydrater eller proteiner, der blev forbrugt, var signifikant relateret til kolesterol-eller triglyceridniveauer”
http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM198101083040201
“resultaterne understøtter konklusionen om, at lipidsammensætningen af kosten påvirker serumkolesterolkoncentrationen og risikoen for koronar død hos middelaldrende amerikanske mænd”
Framingham Heart Study
“i Framingham, masse, jo mere mættet fedt man spiste, jo mere kolesterol man spiste, jo flere kalorier man spiste, jo lavere er personens serumkolesterol” af Vilhelm Castelli (direktør for undersøgelse)
http://www.proteinpower.com/drmike/cardiovascular-disease/framingham-flip-flop/
bedre indikator for hjerte risiko er hdl / kolesterol og hdl/ldl
“hvad driver HDL op? Et par ting. Øvelse. Alkohol i moderation. Og-tromle rulle, tak-fedt i kosten, især mættet fedt”
http://www.atkinsexposed.org/atkins/196/Atkins_Corporation_Mislabels_and_Misleads.htm
“over et dusin kost forsøg i historien om medicin, som tog folk fra højt fedtindhold kost sænket deres kolesterol og 4-5 år ud de sænkede deres hjerteanfald Sats”
konklusion:
ufattelig.
der er for mange modstridende undersøgelser og rapporter vedrørende mættet fedt og kolesterol i blodet. For næsten hver undersøgelse fandt jeg, der var modstridende analyse af dens resultater. Ofte blev undersøgelserne miskrediteret for at være for korte, for små, ved hjælp af dårlige måleteknikker eller forkert fremstilling af dataene.
efter at have læst en håndfuld undersøgelser og deres analyser fra begge sider, kan jeg ikke med sikkerhed konkludere, at mættet fedt enten påvirker eller ikke påvirker blodkolesterol.
jeg bliver nødt til at bruge meget mere tid på at grave i detaljerne i disse undersøgelser.
hvor mange æg er sikre at spise?
ræv nyheder (http://www.foxnews.com/health/2013/09/11/eggs-with-yolk-are-good-or-bad-for-your-health/)
“selvfølgelig skal alt fedt forbruges i moderation, hvorfor mange diætister anbefaler at spise kun et par æggeblommer hver uge”
http://drperlmutter.com/wp-content/uploads/2013/07/eggs-are-good.pdf
“de fleste sundheds-og hjerte rådgivende organer i Storbritannien, Europa og andre steder sætter ikke længere grænser for antallet af æg, folk skal spise, forudsat at de indtages som en del af en sund kost, der ikke er høj i SFA”
http://www.huffingtonpost.com/2013/03/30/health-benefits-of-eggs-yolks_n_2966554.html
“æg betragtes som” guldstandarden ” for proteinkvalitet, fordi deres aminosyrer er de mest fordøjelige for mennesker.”
“men selvom æggeblommer bestemt er en helsekost, er de ikke blevet ryddet til ubegrænset forbrug: Mayo Clinic anbefaler ikke at indtage mere end fire æg om ugen, hvilket er det beløb, de fandt at være sunde hos voksne.”
http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.2004.10719429#.U-KIA4BdWrh
“de seneste retningslinjer for American Heart Association inkluderer ikke længere en anbefaling om at begrænse ægforbruget, men anbefaler vedtagelse af spisepraksis forbundet med et godt helbred. Baseret på epidemiologiske beviser er der ingen grund til at tro, at et sådant sundt spisemønster ikke kunne omfatte æg.”
http://ajcn.nutrition.org/content/87/4/964.long
“forbruget af 6 æg/uge har ingen væsentlig effekt på risikoen for CVD og dødelighed, og at forbruget af 7 æg / uge er forbundet med en beskeden større risiko for total dødelighed hos amerikanske mandlige læger”
http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM199103283241306
88-år gammel mand, der spiste 25 æg / dag i ~15 år
han oplevede ingen hjerteproblemer og havde normale kolesterolniveauer
“hans næsten fuldstændige frihed fra klinisk vigtig åreforkalkning og dens komplikationer kan delvis forklares med en stor reduktion i effektiviteten af åreforkalkning og dens kolesterolabsorption fra tarmen og ved en markant stigning i omdannelsen af kolesterol til galdesyrer. Derudover blev hans kolesterolsyntese sandsynligvis reduceret moderat, og hans galdekolesterolsekretion kan være øget. Disse fysiologiske tilpasninger ville efterlade lidt, hvis noget af diætkolesterolet for at hæve plasmakolesterolniveauer og deponeres i arterievægge”
Observationsrapporter om at spise >7 æg / uge
http://paleohacks.com/questions/133831/is-it-ok-to-eat-4-eggs-a-day.html
http://forum.bulletproofexec.com/index.php?/topic/4907-how-many-eggs/
http://caloriecount.about.com/forums/foods/eating-eggs-bad
konklusion:
3-6 æggeblommer/uge anbefales, men højere mængder rapporteres observationsmæssigt uden bekymringer.
de fleste rapporter antyder 3-6 æggeblommer om ugen. Men de giver ikke referencer eller undersøgelser, der tyder på, hvorfor forbruge mere er usikkert. Observativt har folk rapporteret at spise mere end dette (herunder en fyr, der spiste 25 æg/dag i 15 år) og viste ingen grund til bekymring.
mit kolesterol Over tid
generel diæt var fedtholdig: æg, skudsikker kaffe, paleo-agtig.