수제 당밀/당밀 만드는 법/다크 카라멜+비디오!

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당밀,일컬어 당밀 또는 어두운 카라멜은 기술적으로 익지않는 주스를 비등해서 정제 설탕의 부산물입니다. 이 미결정 시럽은 두껍고 어둡고 맛을 내는 음식에 많은 용도가 있습니다. 케이크와 베이크에 추가되는 것에서부터 소스와 매리 네이드 및 기타 과자에서도 그 용도를 찾습니다. 내가 사는 곳 당밀 조금 비싸다. 약 18 또는 그 이상의 비용이 드는 병. 나는 보통 크리스마스 시간 주위에 병을 구입하고 조리법이 일부 당밀을 요구하는 경우 내 굽기에 추가 할 것을 좋아합니다. 그런데,이 시간의 주위에 나는 비용의 조각을 위해 그것을 집에서 만들고 싶었다. 올바른 단계를 수행하면 집에서 당밀을 만드는 것은 쉽습니다. 설탕이 자연적인 부식방지제 이기 때문에 그것은 잘 너무 그래서 너 가는 그것에 관하여 고민할 필요가 있지 않는다 유지한다.

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검은 당밀,황금 시럽과 같은 준비의 동일한 방법을 따르지만,시럽이 여전히 황색 색 때 후자는 열을 촬영. 반면에 검은 당밀은 설탕이 진한 갈색으로 변할 때까지 캐러멜 처리됩니다. 이것은 설탕이 연소 및 흡연을 시작할 때 발생합니다. 실제로 불타는 설탕 냄새를 맡을 수 있습니다. 이 과정은 특유하게 쓴 감미로운 맛이 있는 부유하고,두꺼운,까만 시럽에는에서 열매를 산출합니다. 황금 시럽은 또한 베이킹에 널리 사용되며 곧 레시피를 공유 할 것입니다

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앞으로 몇 주 동안 수제 당밀을 사용하는 방법에 대한 레시피를 공유 할 것이므로 계속 지켜봐주십시오. 이 조리법으로 나는 좋은 크리스마스 케이크를 만드는 데 필요한 거의 모든 기본 재료를 다루었습니다. 내가 지금까지 공유 한 다른 기본적인 조리법을 체크 아웃하는 것을 잊지 마세요:

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수제 당밀/당밀 만드는 법/다크 카라멜

준비 시간

5 분

요리 시간

25 분

총 시간

30 분

당밀/다크 카라멜/탄 설탕으로 널리 불리는 당밀은 설탕을 만드는 과정의 부산물입니다. 설탕을 캐러멜 처리하여 케이크,과일 케이크,푸딩,타르트,소스 및 매리 네이드의 맛과 색상에 널리 사용되는 진한 검은 색 쓴 달콤한 두꺼운 시럽을 만들어 치트 버전을 만들 수 있습니다

코스:기본 레시피

키워드:블랙 카라멜,당밀

저자: 시렌 세케이라

성분

• 1 과립 백설탕
• 1/4 컵 물(실온에서)
• 1/2 컵 물(갓 삶은)
• 2 컵과립 백설탕
• 1 테이블스푼라임/레몬 주스

지침

1. 무거운 기반 냄비에 설탕 1 컵과 물 1/4 컵을 추가합니다. 온화한 종기에 그것을 가져오고 설탕을 녹이고 녹이십시오 시키십시오. 이 단계에서 숟가락/국자로 저어하지 마십시오 그렇지 않으면 설탕이 결정화됩니다. 당신은 거품이 나타나는 볼 때 그냥 팬을 소용돌이
2. 호박색 옅은 갈색에 흰색에서 색상 변경까지 낮은 열에 혼합물을 요리. 몇 초마다 팬을 소용돌이 치십시오. 혼합물은 거품을 일으킨 다음 큰 거품을 일으킬 것입니다. 색깔은 진한 갈색에 깊게 할 것이다.
3. 안전한 거리에서 자신을 유지,부분에 끓는 물 추가. 혼합물이이 단계에서 매우 휘발성 이며 튄 심각한 화상을 일으키는 수 있습니다 매우 신중 해야 합니다.

4. 일단 끓는 물 추가 되었습니다,혼합물을 저 어 하 고 설탕 2 컵을 추가 하 고 용해 되 고 액체로 변신 때까지 국자와 혼합. 시럽이 조금 두껍게 될 때까지 낮은 열에 요리하십시오.

5. 결정화를 방지하기 위해 라임/레몬 주스를 추가합니다. 열을 줄이고 다른 8-10 분 또는 약간 더 요리하십시오.

6. 시럽의 준비 상태를 테스트하려면 강철(또는 내열)그릇에 몇 방울을 넣고 완전히 식히십시오. 더 이상 콧물이 없지만 검지 손가락&엄지 사이에 단일 실을 형성 할 수있는 일관성과 같은 꿀로 변하면 당밀이 준비됩니다.
7. 열을 끄고 혼합물을 몇 분 동안 냉각 할 수 있습니다. 그것은 여전히 뜨거운 및 일관성을 붓는 동안,깨끗 하 고 건조 한 유리 또는 세라믹 용기에 전송 하 고 당 밀이 완전히 냉각 될 때까지 열어 둡니다. 그런 다음 시원한 장소에 뚜껑 및 저장소를 고정합니다.
8. 과일 케이크,푸딩,타르트,매리 네이드,소스 및 기타 과자에 필요한 당밀을 사용하십시오

레시피 노트

빨리(사탕/하드 삶은 과자를 만드는 데 필요한)강경 일관성으로 설정할 수 있습니다 당신이 항아리에 부어 경우 시럽을 익히지 유혹하지 마십시오,이 냉각되면 당신은 그것을 얻을 수 없습니다. 그런 다음 심지어 그것을 부드럽게 항아리에 물 추가 해야 합니다.

시럽이 조금 너무 두꺼워 경우 일관성과 같은 문자열로 전환 시작하고 냉각 할 때,모델링 할 수 있습니다. 이 부드러운 공 단계입니다. 이러한 경우,단지 약간의 물을 추가하고 위의 점에서 언급 한 바와 같이이 일관성 테스트를 통과 할 때까지 물 끓어 오르기 직전의 상태로 다시 가져.