i tusinder af år er rå hvidløg blevet anerkendt og brugt ikke kun for sin vidunderlige, salte smag, men også for dens påståede sundhedsmæssige fordele. Men at spise rå hvidløg kan også give sociale vanskeligheder fra åndedrætslugt og bivirkninger sådan en brændende fornemmelse i munden eller maven, halsbrand, kropslugt eller fordøjelsesforstyrrelser.
fermentering eller bejdsning af hvidløg i æblecidereddike bevarer ikke kun, men siges at hjælpe med at eliminere de fleste af komplikationerne ved at spise hvidløg rå. Det åbner også en helt ny verden af lækre måder at spise hvidløg på. Æblecidereddike er en præbiotisk og naturligt gæret mad, der understøtter og fodrer probiotika, der findes i tarmen, hvilket bidrager til et sundere miljø i kroppen.
sådan konserveres hvidløg i æblecidereddike
konservering af hvidløg i æblecidereddike er ekstremt let og kræver meget få trin.
- køb eller tag fra din have 5 eller 6 hvidløgsløg, som vil fylde cirka 1-pint krukke med hvidløgskage.
- Adskil alle nelliker fra løg og skræl. For at bevare de fulde sundhedsmæssige fordele ved hvidløg skal du lade dem være hele og ikke skære eller knuse dem, når du forbereder dig til konservering. Der er en komponent i hvidløg kaldet allicin, der giver sine sundhedsmæssige fordele, og allicin frigives, når fedten knuses eller skæres åben. Lad kryddernettet være helt, indtil det spises, hvis det er muligt.
- Anbring de skrællede, hele nelliker i halvliter eller kvart dåse krukker. (Eller du kan bruge enhver glasburk med et lukket låg, såsom en mayonnaise eller jordnøddesmørkrukke.) Efterlad 1-tommers plads fra toppen.
- hæld æblecidereddike til at dække fedterne. Rå, økologisk æblecidereddike er ideel; dog vil en billigere, generisk æblecidereddike også fungere godt. Du foretrækker måske at eksperimentere ved at tilføje lidt honning eller andre urter og krydderier for at tilpasse smagen.
- luk låget og lad hvidløgene stå ved stuetemperatur i 1 til 2 uger, og flyt det derefter til en kælder eller anden køleopbevaring. Det kan være nødvendigt at du “burp” lågene et par gange i løbet af de første par dage for at frigive ethvert opbygget Tryk i krukkerne.
der er en proces med interaktion mellem hvidløg og eddike, der vil gøre fedterne til en grøn farve i løbet af de første mange dage. Dette er en normal del af processen. Til sidst vender nellikerne tilbage mod deres oprindelige farve.
hvor længe skal lade hvidløg Pickle?
jo længere hvidløg er tilbage til pickle, jo mere blød bliver smagen. Du kan vente mindst 2 til 3 uger før du spiser, eller du kan eksperimentere med tid og ingredienser for at opdage din personlige foretrukne smag. Længden af processen kan variere afhængigt af klima og sæson.
smagen af hvidløg konserveret i æblecidereddike er tangy, men alligevel blød og lækker. Du kan godt lide at spise det rå af sig selv, eller du kan tilføje det til et væld af varme og kolde retter.