1. Forvarm ovnen til 350 liter F. Placer kyllingebrystene mellem 2 stykker plastfolie, og flad til 1/2-tommers tykkelse ved hjælp af en lille tung stegepande eller den flade side af en kødhaller. Læg ægget i en lav skål. Placer brødkrummerne i en anden lav skål. Dyp kyllingen, 1 stykke ad gangen, i ægget, ryst det overskydende af. Dredge i brødkrummerne.
2. Varm 3 spiseskefulde olie i en stor stegepande over medium. Tilsæt hvidløg til stegepanden; kog indtil let brunet, cirka 2 minutter. Fjern hvidløg fra stegepanden ved hjælp af en skåret ske; kasser hvidløg.
3. Kog halvdelen af kyllingen i den varme olie, indtil den er gyldenbrun, 2 til 3 minutter pr. Læg kyllingen på en bageplade. Tilsæt den resterende 1 spsk olie til stegepanden. Kog den resterende halvdel af kyllingen, indtil den er gyldenbrun, 2 til 3 minutter pr. Bag kyllingen, indtil den er kogt igennem, 15 til 20 minutter.
4. I mellemtiden opløses bouillonterningerne i det 3/4 kop kogende vand. Tilsæt bouillon bouillon, vin og citronsaft til dryppene i stegepanden; kog over medium-høj indtil reduceret til omkring 3/4 kop, cirka 8 minutter.
5. Fjern kyllingen fra ovnen, og overfør den til et serveringsfad. Hæld saucen over kyllingen, og drys med Pecorino romano og timian.