Deling er omsorgsfuld!
- del
- Pin301
- Yummly
Kylling Seekh kabab – saftigt hakket kød med meget få, let tilgængelige ingredienser giver plads til denne ekstra lækre Seekh kebabs. Med en antydning af citron disse kebab, serveret med mynte chutney, er de enkleste endnu lækreste forretter.
Hej gutter!
vi har været ude og deltage i en funktion eller en anden, de sidste par uger. Når mine svigerforældre ikke er her i Indien, vi er de udpegede fuldmagter til familiebegivenheder. Selvom vi har det sjovt på sådanne familiesammenkomster, er det stadig trættende. Til en af parterne, vi forlod en på mine forældres sted for en hel aften!
dette kan komme som en overraskelse for dig, Jeg har aldrig været væk fra hende i mere end 5 timer ( jeg ved, at jeg allerede har klynket over dette). Og disse timer skete kun en gang, når det er sagt, er grunden til, at det er sket sjældent, at jeg ikke vil efterlade hende. Det er næsten tre år siden, jeg havde en god aften. Jeg er ikke en festperson, men det betyder ikke, at jeg ikke ville elske at tilbringe en aften på en dejlig restaurant. I stedet for at løbe bag en og bekymre sig om den teeny mængde, hun er spist, hele tiden styre min sultne mave.
alligevel var denne nedetid så det værd. Vi gik også til en malerisk lille burger sted og havde den mest fantastiske burger i lang tid. Sikker på, at der er lotta burgere i disse dage, men når du først har været i Shake Shack, vandrer dit sind tilbage til det og ønsker det. Men denne burger var ikke som Shake Shack, men det var ikke dårligt. Patty var så saftig og saftig; min mand og jeg huskede pludselig den Seekh kebab, vi laver derhjemme. Det havde været et stykke tid; jeg lavede dem i dag, og jeg troede, at jer vil elske det!
Kylling seekh kabab:
mærkeligt nok husker jeg ikke første gang, jeg havde kebab. I teorien, jeg skulle have været sprængt væk og noteret datoen. Men nej, det skete ikke! Jeg ved virkelig ikke hvordan, især når jeg elsker kebab. Jeg kan dog huske at smage Seekh kebabs for første gang. Min mand (Sanju) og jeg var gået til Mumbai for at besøge hans fætre i Mumbai. Og hans fætter, en foodie, tog os til denne populære restaurant kaldet Bademiya. Elskede deres Seekh kebab, hvilket var grunden til, at jeg fortsatte med at prøve at lave lækker Kylling Seekh kabab derhjemme. Til sidst fandt jeg det!
ud af de påvirkninger, som perserne, tyrkerne og hele Mellemøsten bringer ind, er kebab en af en slags.
historien siger, at deres soldater satte kød på deres sværd og grillede det på en åben ild.
senere som årene gik, var de begyndt at bruge spyd. Spyddet fordeler kødet jævnt på varmen, og når stangen opvarmes, koger den også kødet indefra og ud.
nu for den mest underholdende del, marinationen. Der er meget yay-nay, når det kommer til marinering. Ifølge LAtimes er det spild af tid. Og mange andre hævder, at det bare er en myte, og det tilføjer faktisk ikke smag eller mør kød. Jeg er uenig. Jeg har set en mærkbar forskel, når kød marineres i yoghurt/lime/papaya eller en kombination af disse. Marinering tilføjer smag, og kødet har tendens til at være saftigt indefra og ud.
selvom seekh kebab ikke involverer nogen marinering. Da kødet nedbrydes under hakning, absorberer kødet let smagene. Det er en anden grund, som sætter Seekh Kebab og koftas bortset fra andre kebab med bidder af kød.
Se også: Sådan laver du Ostekornskugler / den nemmeste vegetariske forretteropskrift
Sådan laver du disse kebabs:
fremstillingen af disse Kylling seekh kabab er virkelig enkel. Du skal bare behandle kødet, tilføje urter og krydderier og koge dem på en flad grill eller pande. Nu er den eneste proces, der vil tage mere af din tid, at udbene kyllingen.
malet kyllingekød:
hvis du kan finde eller foretrækker malet kød, skal du gå videre og bruge det. Jordkød er også tilgængeligt frosset nogle steder. Spring til at blande det hele op, nedenunder.
hakket kylling:
hvis din slagter er villig til at hakke kylling, bede ham om udbenet kylling stykker hakket. Du kan også bede om, at fedt hakkes ind. Dette vil i det væsentlige give små stykker kød, og der er chancer for små knogler. Rengør denne hakket kylling og kig efter knogler; hvis nogen, fjern dem. Du bliver dog nødt til at behandle det yderligere derhjemme i en fødevareprocessor. I det væsentlige har vi brug for en næsten glat blanding. Når du er færdig med at behandle det, skal du springe til blandingsdelen nedenfor.
frosset udbenet kylling:
hvis du foretrækker at bruge renset og frosset kylling, skal du vælge kyllingelår. Kyllingelår er den saftigste del, og det går godt for Kebab generelt. Frosset kylling kan have lidt fedt på det, jeg foreslår, at du bruger det med fedtet. Dette tilføjer kebabens struktur ved at gøre den saftigere.
optø de frosne kyllingelår ved at lade det stå i stuetemperatur eller i en skål med vand. Når den er optøet, skæres den i små terninger og overføres til en fødevareprocessor. Puls det, indtil du ikke længere kan se nogen synlige terninger. Fedtet kan undertiden komme i vejen for foodprocessorbladene. Hvis du bemærker nogen ændring i processorens lyd, skal du stoppe og blande kyllingen manuelt eller løsne det er nødvendigt. Spring til blandingsdelen nedenfor.
hvis du bruger frisk kylling:
jeg bruger bare frisk kylling, fordi den er let tilgængelig i mit sted end de ovennævnte muligheder. Dette er en mere besværlig proces. Bed din slagter om udbenet kylling og med flere lårstykker. Men selvfølgelig får du nogle knogler og andre dele blandet med lårene.
vask og tøm kyllingen. Fjern knogler manuelt med en parringskniv. Smid ikke fedtet væk. Skær kyllingen i små terninger. Tilføj det til foodprocessoren med fedt og puls det indtil glat.
1. Hvordan laver man Bageri-stil fancy Chokolade chunk cookies?
2. Glem smør kylling! Hvordan laver man sydindisk fårekurry?
3. Hvordan laver man enkle og nemme Blondies?
aroma:
skræl og vask 100 g løg, 4 små grønne chili, 2-tommer stykke ingefær og 4 fed hvidløg. Hak løg i fine ringterninger. Hakk de grønne chili, Du kan vælge at fjerne frøene. Hak også ingefær og hvidløg. Alternativt kan du også bruge ingefær hvidløgspasta; en teskefuld skal gøre.
til jorden kyllingekød, tilsæt hakkede løg, grønne chili, ingefær og hvidløg. Tilsæt 1/2 tsk garam masala, 1/2 tsk chilipulver eller paprikapulver. Også noget salt på 1/2 tsk.
tilsæt desuden finthakkede korianderblade (ca.20 g) og saft af 1 citron (ca. 20 g).
bland alt ved hjælp af en spatel eller hænder. Lad det hvile i 30 minutter. I mellemtiden blødlægges nogle bambusspyd i vand i en halv time. Hvis du har stål-eller jernspyd, skal du vaske, tørre og olie dem op.
Varm en flad stegepande eller en grillpande og hæld lidt olie (ca.1/2 tomme). Tag en kugle af kyllingeblandingen i hånden og læg spydet på den. Kop forsigtigt og tryk på Kylling Seekh kabab bland rundt om spydet. Gentag, indtil al kyllingen er dækket omkring spydene.
anbring forsigtigt det spydede Kylling Seekh kabab-kød i olien og kog i medium flamme, indtil det er brunet nedenunder. Vend den rundt, så den øverste del bliver kogt. Fjern fra panden, når den er helt kogt igennem. Det tager omkring 5 minutter.
serveres disse lækre Kylling Seekh kabab varm med yoghurt-mynte chutney, skiver løg og citron kiler!
opskrift høflighed: jeg noterede denne opskrift langt tilbage fra et YouTube-klip af pakistansk oprindelse. Det var så længe siden, at jeg ikke gider at bogmærke linket.
noter:
- hvis du bruger bambusspyd, skal du suge dem natten over eller i mindst 1 time.
- jeg bruger en simpel garam masala lavet med nelliker, kanel og kardemomme. Smagen af kyllingen seekh kabab vil variere baseret på garam masala. Brug din yndlingsblanding af garam masala til denne Seekh kebab.
- Alternativt kan du tilberede disse spydede kebab på en åben grill. Baste med olie, når det er nødvendigt.
- kyllingeblandingen kan begynde at falde af spydene, hvis du løfter den og kun holder spidsens ender. For at undgå dette skal du placere din hånd nedenunder for at flytte den på gryden.
Print opskrift
Kylling Seekh kabab / Kylling Seekh kabab Opskrift
udstyr
-
foodprocessor
-
stegepande eller grillpande
-
metal-eller bambusspyd
ingredienser
- 500 g kylling , hakket
- 5 spsk olie , til madlavning
- 1 medium løg , finhakket
- 5 fed hvidløg , hakket
- 2 tommer ingefær , hakket
- 4 mellemstore grønne chili, finhakket
- 1/2 tsk garam masala
- 1/2 tsk chili pulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop koriander / korianderblade, hakket
- 1 saft af citron, en hel mellemstor citron
instruktioner
-
Overfør hakket kylling til en foodprocessor og slip den, indtil der ikke er nogen synlige bits. Hvis du bruger formalet kylling, skal du springe dette trin over.
-
til jorden kød, tilsæt de hakkede løg, hvidløg, ingefær og grønne chili. Bland det hele sammen.
-
tilsæt korianderblade, garam masala, chili pulver, citronsaft og salt. Giv det en grundig blanding. Tilsæt derefter korianderbladene og citronsaften; bland det igen. Afkøl kebabblandingen i køleskabet i 30 minutter.
-
lav lige store kugler ud af kebabblandingen, cirka 50 g hver.
-
læg et spyd på en kugle med kebabblanding, kop forsigtigt og form seekh-kebaben omkring spydet. Gentag, indtil alle bolde er spiddet.
-
Varm olien i gryden. Læg 3-4 spydet kebabblanding forsigtigt på gryden.
-
kog på to sider, indtil den er gyldenbrun på begge sider. Resten af siderne koges med varmen. Kog alle de spydede kebab i batches.
-
serveres det varmt med mynte chutney og citron kiler!
noter
- hvis du bruger bambusspyd, skal du suge dem natten over eller i mindst 1 time.
- jeg bruger en simpel garam masala lavet med nelliker, kanel og kardemomme. Smagen af kebab vil variere baseret på garam masala. Brug din yndlingsblanding af garam masala til denne Seekh kebab.
- Alternativt kan du tilberede disse spydede kebab på en åben grill. Baste med olie, når det er nødvendigt.
- kyllingeblandingen kan begynde at falde af spydene, hvis du løfter den og kun holder spidsens ender. For at undgå dette skal du placere en spatel nedenunder for at flytte den på gryden.