Magic tre-ingrediens blomkål fløde sauce er kid-godkendt og perfekt til måltid prep! Brug i mac og ost, alfredo, saucer og meget mere. Vegetarisk.
dette indlæg indeholder tilknyttede links: hvis du køber noget, tjener vi en lille provision uden omkostninger for dig.
travlt? Klik her for at springe direkte til opskriften og videoen!
okay. VI SKAL TALE OM DENNE MAGISKE BLOMKÅLCREME.
jeg har lavet denne sauce regelmæssigt i flere måneder nu, og det har helt ændret mit måltid prep spil. Det er også et hit med mit personale, vores opskriftstestere og *gisp* ikke mindre end fem faktiske, virkelige børn, hvis forældre lader mig narre deres relativt kræsne afkom til at spise mac og ost lavet med denne cauli creme (AKA grøntsager, HOLD telefonen).
men mere om, hvordan man bruger denne cauli creme (spoiler alert: mac og ost) senere! Lad os nu dykke ned i det grundlæggende i dette spil-skiftende (vegansk!) “creme.”
okay. Hvad er blomkål creme Sauce?
denne blomkålsaus er i det væsentlige en plantebaseret bytte til B-Purchamelsaus: den er meget ens i tekstur til mælk eller flødebaserede saucer, der traditionelt er fortykket med en mel-og-smør-sauce.
denne tykke, cremede blomkål PUR kurte er en perfekt erstatning for fortykkede mejerisaucer eller creme-af-uanset supper i næsten alt, fra makaroni og ost til fettuccine alfredo til kartoffelmos til cremet majs.
også en note: Mens jeg tilfældigvis elsker denne cauli-creme alt efter sin ensomme, har denne sauce alene ikke en særlig stærk smag (det er bestemt en lille blomkål-y, men det er ikke som hvem, blomkål. Du ved?). Dette er meningen at være en basisopskrift – det vil sige, det er bedst, når det er doctored op og tilføjet til noget andet. Vi holdt smagen af denne blomkålcreme målrettet blød, så du kan arbejde den i en masse forskellige retter!
for at forstærke smagen af denne blomkålsaus alene kan du altid tilføje ristet hvidløg, sauteret hvidløg og løg, urter, citronsaft eller dine yndlingskrydderier, når du først blander alt sammen.
vi deler vores foretrukne måder at bruge denne cauli creme hele ugen lang-men lad os nu slå nogle højdepunkter om selve saucen:
- tre. INGREDIENS. Alt hvad du behøver til denne blomkålsaus er et blomkålhoved, noget vegetabilsk bestand og lidt salt. Sådan! (Fordi det faktisk er en blomkålcreme, ermmm, uden fløde)
- latterligt nemt. Vi simmer blomkålstykkerne i en smule lager, indtil de er ultra-ultra ømme (du kan endda gå så langt som at kalde dem, godt, grødet) og derefter hvirvle det hele op i en blender eller foodprocessor, indtil vi har en dejlig, glat “creme.”
- BRUG DET I ALT. ALVORLIGT. Et parti magisk blomkålcreme bliver normalt til 2-4 forskellige måltider i løbet af min uge. Nuværende favoritter: brug af cauli-fløde i stedet for mælk eller fløde saucer i makaroni og ost, kartoffelmos, fettuccine alfredo eller cremet majs eller brug den til at tykke en suppe eller sauce.
- MÅLTID PREP MAGI. Jeg elsker, at denne blomkålsaus er lettere og sundere end en tung B – Purchamelsaus, men min yndlings ting er, at det reducerer kogetiden på nogle af vores foretrukne komfortfødevarer til dybest set at Sile-ingen ventetid på, at saucer eller supper bliver tykkere. Jeg kan have vores foretrukne blomkål ris risotto eller en klassisk mac og ost på bordet i 15 minutter, hvis jeg har denne blomkål creme prepped og klar til at gå!
Sådan laver du blomkålcreme sauce:
vi laver denne blomkålcreme ved hjælp af noget, jeg har kaldt 10-10-10-metoden. Er dette en metode, jeg lige har fundet på? Ja. Men gør det denne opskrift forbløffende let at huske? OGSÅ JA.
her er kernen: Alt du skal gøre for at perfekt tilberede din blomkål og søm denne cauli creme er sat tre på hinanden følgende ti minutters timere. Sæt gryden over medium-høj varme, ti minutters TIMER. Rør og holde madlavning, ti minutters TIMER. Sluk for varmen og lad hvile, ti minutters TIMER. Blend, cool, butik, doneso.
ingen kontrol af blomkålen hvert par minutter eller anden gætte, hvor længe det har været på komfuret-bare tag den trofaste telefontimer af dig og lev dit liv, mens din blomkål simmer væk. Alt du skal huske er 10-10-10, og du har dybest set fået denne opskrift gemt.
Leder du efter en Instant Pot version? Tjek vores Instant Pot blomkål creme for fuld trykkoger instruktioner!
Bemærk: 10-10-10 timingmetoden fungerer bedst med små (~1-tommer) blomkålstykker og mellemhøj varme, der læner sig mod den høje side.
det kan være nødvendigt at tilføje lidt Kogetid, hvis du bruger frosset blomkål eller især store blomster – tilføjelse af 2 minutter til hver timer til en 12-12-12 sekvens vil normalt gøre tricket! Kogt blomkål skal falde fra hinanden og let mashed for de bedste resultater.
Blomkålsaus ofte stillede spørgsmål
vi har lagt denne opskrift gennem et TON test for at få det lige rigtigt – her er nogle af de mest almindelige spørgsmål, der kom op med vores testere!
kan jeg fryse denne Blomkålcreme?
Ja! Magic blomkål creme fryser meget godt. Opbevares i en lufttæt beholder i fryseren i 3-4 måneder. Optø i køleskabet eller pop det lige ind i en gryde bring det tilbage til sauce form over medium varme (rør ofte for de bedste resultater!)
kan jeg fordoble opskriften?
helt! Hvis du fordobler eller tredobler opskriften, skal du forlænge din tilberedningstid (jeg tilføjer en ekstra 10 minutters tilberedningstid, når du fordobler opskriften, så det bliver en 10-10-10-10 metode) og blandes i batches, da der vil være meget blomkål at komme igennem.
til dobbelt-og tredobbelt batches foretrækker vi faktisk at bruge en nedsænkningsblender og blande lige i gryden, så du ikke behøver at blande i batches!
kan du gøre dette med en foodprocessor eller nedsænkning blender?
Ja! En foodprocessor (vi kan lide denne) fungerer lige så godt som en blender her-se billedet nedenfor! Du kan helt sikkert bruge en nedsænkningsblender, hvis du har brug for det, men vær opmærksom på, at du bliver nødt til at flytte den lidt rundt og blande i lang tid for fuldt ud at nedbryde al blomkålen. En nedsænkningsblender fungerer bedst, når du laver en dobbelt eller tredobbelt batch, men for enkelte partier foretrækker jeg en blender eller foodprocessor.
er blomkål creme faktisk cremet?
HELT CREMET. Tricket til en ultra-cremet blomkålsauce er at sørge for at koge blomkålen, indtil den er meget, meget øm (den skal mash meget let med en gaffel og skal virke næsten “grødet” <– teknisk betegnelse) blanding af blomkålcreme i relativt lang tid – som et helt minut i blenderen – hjælper også saucen med at blive ekstra silkeagtig og glat.
generelt har vi fundet, at denne blomkålsaus kommer meget glat sammen i en række blendere og fødevareprocessorer, så længe blomkålen koges, indtil den er meget blød. Hvis din blomkålcreme ikke er så cremet, som du gerne vil, er der dog et par måder at hjælpe det med at udjævne:
- returner blomkålcreme til komfuret og kog yderligere 5-10 minutter for at blødgøre eventuelle resterende blomkålstykker, og bland derefter igen.
- tilsæt et stænk af vegetabilsk bestand, kokosmælk, tung fløde eller smør (hvis du ikke er veganer) og blend indtil glat.
hvordan skal jeg bruge min magiske Blomkålcreme?
der er så mange anvendelser til denne blomkålcreme. Her er nogle af vores favoritter:
- brug blomkålcreme i stedet for flødesauce (normalt smør og mel med fløde eller mælk) i makaroni og ost.
- tilsæt en dukke af magic cauli creme for at tykke saucer og supper. Jeg har brugt det i stedet for majsstivelse gylle i denne ene gryde kylling og kartofler opskrift og i stedet for mel og fløde i denne majs saft!
- brug i stedet for creme-af-uanset dåse supper til cremet majs, grøn bønne gryderet eller cremet spinat.
- brug i stedet for smør og fløde i Fettuccine alfredo (bonuspoint, hvis du bytter fettuccine til dyreparker! SÅ GODT. Bare skimp ikke på osten).
- lav veganske kartoffelmos med blomkålcreme i stedet for fløde og smør.
VIDEO: hvordan man laver magisk blomkål fløde SAUCE
Udskriv
beskrivelse
denne enkle blomkålpure er den perfekte base til din yndlingspasta, suppe, sauce, risotto og meget mere!
ingredienser
Skala1h2h3h
- 1 stor hoved blomkål, hakket i 1-tommer stykker
- 1 og 1/2 kopper vegetabilsk bestand
- 1/2 tsk kosher salt (vi elsker diamant krystal)
instruktioner
- tilsæt blomkålfloretter, lager og salt til en mellemstor gryde. Dæk og læg den på komfuret over medium høj varme. Kog i ti minutter.
- efter ti minutter, giv blomkål en omrøring. Dæk igen og kog i ti minutter mere, eller indtil blomkål er meget let gennemboret med en gaffel.
- Sluk for varmen, og lad den overdækkede gryde stå på komfuret i yderligere ti minutter.
- brug en stor ske eller slev til omhyggeligt at overføre blomkål og eventuelt resterende lager til en blender eller foodprocessor. Dæk og bland i mindst tredive fulde sekunder, indtil blomkål har dannet en glat, tyk creme.
- brug straks blomkålcreme, eller lad den køle helt af og opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.
noter
FYI: de fleste af noterne til denne opskrift er i selve indlægget – sørg for at læse alt ovenfor for at få alle vores bedste tip og råd!
valg af blomkål: Blomkålhoveder varierer i størrelse. For de bedste resultater skal du kigge efter et blomkålhoved, der vejer cirka 1,5 til 2 pund. Efter at have skåret din blomkål, skal du have omkring 5 kopper 1-tommer blomkålstykker (vejer 1 til 1,5 pund). Men den gode nyhed? Vi udviklede denne opskrift til at være ultra-tilgivende, så bekymre dig ikke for meget om blomkålens vægt og målinger!
udskiftninger: du kan bruge kylling eller kalkunbestand i stedet for vegetabilsk bestand uden nogen reel forskel i smag. Du kan også bruge vand i stedet for lager i en knivspids, men vi kan godt lide den ekstra smule smag, du får fra lager. Brug 1 pund frosne blomkålfloretter i stedet for frisk blomkål, hvis du vil. Tilsæt to minutter til tilberedningstiden for at få de bedste resultater, når du bruger frossen blomkål!
tilføjelser: Vi holdt smagen af denne blomkålcreme målrettet blød, så du kan arbejde den i alle slags retter! For at forstærke smagen af denne blomkålsaus alene kan du tilføje ristet hvidløg, sauteret hvidløg og løg, urter, citronsaft eller dine yndlingskrydderier, når du blander alt sammen.
udstyr: Vi testede denne opskrift med en række Blendere, nedsænkningsblandere og fødevareprocessorer. For de bedste resultater skal du bruge en stærk blender (vi elsker vores ældre KitchenAid blender – lignende model her, Cuisinart Foodprocessorer og Cuisinart håndblendere) hvis du ved, at din blender ikke altid kan lide at få tingene ultra-glatte, planlægger at skrabe siderne ned og blande i yderligere 30 sekunder for at få denne sauce ultra cremet (da vi testede med en særlig gammel butiksmærkeblender, var det nyttigt at skrabe siderne ned eller ryste blenderen for at omfordele blomkål og blande et ekstra minut eller deromkring). Hvis du bruger en nedsænkningsblender, skal du vide, at du bliver nødt til at flytte stavblenderen ganske lidt for at flytte væsken rundt og hjælpe blomkålen med at blive en glat sauce! Du kan også lave denne cauli-creme med en øjeblikkelig gryde, hvis du foretrækker det.
justering af konsistensen: hvis du vil have en tyndere blomkålcreme, skal du tilføje et stænk vegetabilsk bestand eller vand og blande, indtil du har nået den ønskede konsistens. For at blive tykkere skal du bringe blomkålcreme til en lav simmer i en gryde over medium varme og koge under omrøring lejlighedsvis, indtil saucen er fortykket. Vi har generelt ikke brug for at justere konsistensen, selvom.
opbevaring og frysning: denne blomkålcreme fryser så godt! Opbevares i en lufttæt beholder i fryseren i 3-4 måneder (du kan opbevare den længere, men jeg finder, at smagen er skarpeste og reneste inden for få måneder). Giv det en klap i blenderen eller med en nedsænkningsblender, når den er optøet for at bringe den tilbage til en jævn konsistens, hvis det er nødvendigt.
anvendelser: brug blomkålcreme i stedet for mælkebaserede saucer i makaroni og ost eller fettuccine Alfredo (bare skimp ikke på osten!). Brug til at tykke saucer og supper i stedet for en grød eller majsstivelsesopslæmning (som vores foretrukne kylling med en gryde!), i stedet for smør eller fløde i kartoffelmos, eller som erstatning for dåse suppe eller fløde saucer i cremet majs, cremet spinat eller din yndlingsgryde.
tilpasning af opskrifter til brug af blomkålcreme: vi kan godt lide at erstatte 3/4 kop blomkålcreme for hver 1 kop mælk eller fløde, der kræves i en opskrift (samtidig med at vi udelader enhver rod, majsstivelsesopslæmning eller andre fortykningsmidler).
nøgleord: let, blender, vegansk