Fjern papery husk fra friske tomatillos og stammer fra Chili. Kombiner tomatillos og chili i en 2-kvart gryde og tilsæt vand næsten til at dække. Hvis du bruger dåse tomatillos, skal du kombinere med chili uden at tilføje yderligere væske. Kog op, reducer derefter varmen, og lad det småkoke, indtil det er blødt (cirka 10 minutter). Tøm, reserver væsken, og læg den til side for at afkøle lidt. I en foodprocessor eller blender, purkrus de drænet tomatillos og chili, hvidløg og koriander. Afsætte.
brun svinekuberne i olie i en hollandsk ovn over medium høj varme, nogle få ad gangen. Tilsæt reserveret tomatillo-væske for næppe at dække kødet, og tilsæt derefter løg. Lad det simre i 2 timer, dækket, eller indtil svinekød er gaffelmør, omrør lejlighedsvis og kontroller, at visse svinekød ikke er tørret ud. Tilsæt yderligere tomatillo væske eller vand, hvis det er nødvendigt. Fjern kød med en skåret ske; lad afkøle. Makulere med fingrene. Skummet fedt fra kød-poaching væske.
i en 2-kvart gryde kombineres det strimlede kød, den purpurede tomatillo-chile sauce, salt og 1 til 2 kopper af kød-krybskyttevæsken eller nok til at lave en tynd, men ikke vandig sauce. Simre 30 Til 40 minutter afdækket. Rør lejlighedsvis. I mellemtiden forvarm ovnen til 350 grader.
Pak tortillas i aluminiumsfolie og opvarm i ovnen 20 til 30 minutter, eller indtil de er varmet igennem.
for hver burrito skal du placere cirka 2 spsk Refried bønner i midten af en varm tortilla og derefter 3 spsk af tomatillo-svinekødssauce.
Top med 2 spiseskefulde revet ost. Rul op og server varm.
gør omkring 2 dusin.
* Fås i latinamerikanske markeder og velassorterede supermarkeder