med amis-lukning fortsætter resterne af Vetri-Familieimperiet med at smuldre

nyheder

Amis | foto med tilladelse fra URBN

Amis Trattoria, den engangs vetri-Familierestaurant med en friløbsstemning og romersk-inspireret menu, lukker i slutningen af sommeren. Flytningen er den seneste i Stykke-for-stykke demontering af restaurant empire Marc Vetri og Jeff Benjamin solgt til detailhandel behemoth URBN i 2015.

stiftende kok Brad Spence, der ledes op i køkkenet på amis flagskib på 13th og vaklende gader i et årti, har forladt virksomheden, ifølge Philly.com. restauranten lukker, når lejekontrakten slutter den 30.August.

fra nu af fortæller en Urbn — repræsentant FOOBOO, der er ingen planer om at lukke Navy Yard spinoff Bar Amis, og Amis-placeringer i Devon og Connecticut fungerer som sædvanligt-selvom der er hvisker om, at de kan blive omdøbt under Terrænnavnet. I 2013 blev vetris koncept, der åbnede, også en del af vraget med tre Philly-lokationer, selvom forsøg på udvidelser til Austin og DC mislykkedes.

da Vetri og Benjamin solgte størstedelen af deres restaurantgruppe — alle undtagen Vetri Cucina, der etablerede kokken som en af, hvis ikke den bedste i regionen — til URBN for lidt under $20 millioner for fire år siden, vidste ingen helt, hvad de kunne forvente. I to år var det business as usual, hvor Vetri-teamet kørte operationer. Som en del af URBN åbnede de nye koncepter som Terrain Garden Cafe og forvandlede Lo Spiedo til Bar Amis; de udvidede også Amis Trattoria og Vetri uden for Philly.

derefter, i slutningen af 2017 — Kort efter at have annonceret en aftale om at åbne en vetri — forpost i Vegas-fredede Vetri efter Benjamins afgang fire måneder før.

på det tidspunkt sagde Vetri, at der ikke var nogen hårde følelser mellem ham og URBN — “jeg føler, at jeg havde haft den mest indflydelse, jeg kunne, og jeg havde slags ført dem til, hvor jeg troede, at de skulle være” — men at han ikke vidste, hvad der var i vente for de koncepter, han efterlod.

det blev ret klart temmelig hurtigt med udgangen af Osteria-kok Jeff Michaud, der købte konceptet tilbage i partnerskab med restauratør Michael Schulson i Januar 2018, derefter den pludselige lukning af den nordlige bred nabo Alla Spina et par uger senere.

vi har bestemt ikke ondt af Vetri, der — ud over at formodentlig lave en alvorlig del af forandringen i URBN— aftalen-synes at have tiden i sit liv til at opbygge en ny arv.

siden han slog tilbage på egen hånd, har kokken samarbejdet med innovative unge leverandører som Primal Supply Meats og fejret to årtier med Vetri Cucina med nogle af verdens bedste kokke. Han arbejder på nye restauranter i hyldest til ikoniske Philly-vartegn og fungerer som kulinarisk rådgiver for byens nye elite-klub kun for medlemmer sammen med sin gamle partner.

men som resterne af imperiet vetri bygget smuldre, en vital, spændende æra af vækst i Philadelphia restaurant scene langsomt kommer til en ende. Og det er svært ikke at føle en slags måde om det.