alle ved, at for de fleste af os at gå ind i skoven for at plukke og spise et tilfældigt udvalg af paddestole og svampe er stort set som at spille russisk roulette – det er blevet trommet ind i os, siden vi læste eventyr. Pointen er, medmindre du er en absolut ekspert på indsamling svampe bør du sandsynligvis styre godt klar. Men jeg hører dig sige, er det ikke de røde med hvide pletter at passe på?! Nå det er en type at undgå, og de vil gøre dig temmelig syg. Men de giftige svampe, der virkelig vil gøre nogle skader ser temmelig unthreatening, ofte ligesom de spiselige dem.
et skøn,jeg læste, sætter antallet af tilfælde af svampeforgiftninger på mellem 6-7.000 tilfælde om året i USA alene. Mens dødeligheden er en brøkdel af en procent, oplever mange alvorlige svampeforgiftningssymptomer. Mange af disse tilfælde er børn, men der er masser, der involverer voksne, og i ekstreme tilfælde er hele familier blevet forgiftet. I alt er der omkring 30 arter af giftige svampe, der har vist sig konsekvent dødelige for mennesker, hvoraf mange er beslægtede. Derudover er der yderligere 20, der ved lejligheder har været kendt for at forårsage død. Listen nedenfor inkluderer dem, der er ansvarlige for at dræbe flest mennesker eller med det største potentiale til at skade.
10. Fly Agaric (Amanita muscaria)
fly agaric er den ikoniske toadstool af børns eventyr. Øjeblikkeligt genkendelig med sin lyse røde hætte og hvide pletter skal du være en idiot for at spise en af disse! Eller et barn eller kæledyr. Mens du kan forestille dig, hvorfor et barn kan spise en af disse, er det mindre klart, hvorfor hunde (og lejlighedsvis katte) synes at have en smag for dem. Desværre er fly agaric endnu mere giftig for disse dyr og altid dødelig.
de vigtigste toksiske stoffer i amanita muscaria er muscimol og ibotensyre. Disse virker på centralnervesystemet og forårsager tab af koordination, skiftevis agitation og søvn, kvalme og i nogle tilfælde hallucinationer. Virkningerne sparker ind efter cirka en time, men er sjældent dødelige. En af de største risici skyldes den skøre opførsel, der udvises, når den er beruset. Noget, der ikke undgik de gamle, der brugte disse i ritualer.
9. Angel fløj (Pleurocybella porrigens)
fundet over hele den nordlige halvkugle får engelfløj sit navn først fra, hvordan det ser ud, og for det andet fordi det at spise det giver en god chance for at sende dig himmelbundet. Englevingen blev på et tidspunkt betragtet som spiselig, og det ser ud til, at der i mange år ikke var rapporteret forgiftninger fra at spise den. Det ændrede sig i 2004, da næsten 60 mennesker blev syge efter at have spist dem over hele Japan. Ud af disse 17 døde i løbet af de følgende seks uger. I et yderligere tilfælde i 2009 døde en 65-årig mand af encefalopati (hjernesygdom) efter at have spist englevinger. Det er værd at påpege, at mange af dem, der døde, havde allerede eksisterende nyre-eller leverproblemer.
toksicitetsmåden er ikke godt forstået i denne svamp, men en unik aminosyre er blevet identificeret, der dræber hjernecellerne hos laboratoriedyr. Det er også muligt, at svampen indeholder forhøjede niveauer af cyanid.
8. Dødbringende Dapperling (lepiota sp. )
navnet er lidt af en give væk med denne ene. Denne lille, velsmagende svampe og mange af lepiota-familien indeholder den dødbringende amatoksin, der er i stand til at ødelægge leveren. Det er dette toksin, der er ansvarlig for 80-90% af alle svampeforgiftningsdødsfald. Dødeligheden ved indtagelse af amatoksiner er omkring 50%, hvis den ikke behandles, og stadig 10% ved behandling. De første symptomer er gastrointestinal-intestinal nød, men døden kan tage lidt tid og skyldes leversvigt.
det findes i nåletræskove i hele Europa og Nordamerika og har været ansvarlig for flere dødsfald gennem årene. Andre medlemmer af familien omfatter den lige så lækre klingende dødbringende parasol.
7. Podostroma Cornu-damae
disse funky udseende japanske svampe råber “Spis mig ikke”! Nå for mig alligevel. Selvfølgelig ikke til folket i Japan selv. Jeg formoder, at de allerede er lidt fatalistiske om deres mad og forventer at dø hver gang de har lidt pufferfisk. Tilsyneladende ser denne svamp ud som ung Ganoderma lucidum og spises dog kun ved en fejl.
de vigtigste toksiner i disse giftige svampe er trichothecen mykotoksiner, som har særlig ubehagelige virkninger og kan forårsage død inden for få dage. Symptomerne er system brede og kan påvirke alle organer, primært lever, nyrer og hjerne. Der er også en udtømning af blodlegemer, skrælning af huden fra ansigtet og hårtab, der gør det til at se ud som om offeret lider af strålingsforgiftning (eller leukæmi).
6. Conocybe Filaris
denne svamp findes almindeligvis på græsplæner og er hjemmehørende i Stillehavets nordvestlige region i USA. Selvom det ikke ser umiddelbart indbydende ud som en snack, bringer dets udseende i haver det tættere på mennesker end mange andre giftige svampe. Den anden faktor i utilsigtet forgiftning med denne svamp er det påståede lignende udseende som psilocybes-svampen, også kendt som magiske svampe. At tage en af disse kan dog føre til mor til alle dårlige ture. Denne svamp er kendt for at indeholde det særligt dødbringende amatoksin, som ved indtagelse kan forårsage uoprettelig leverskade.
dødbringende Netkapsel (cortinarius rubellus)
en anden dødbringende svamp med et dødbringende navn. Nethætten er en særlig uskadelig udseende svamp, der ligner mange spiselige arter. Faktisk er det utroligt giftigt og spiser det vil muligvis dræbe dig; hvis ikke inden for uger på et senere tidspunkt, når dine nyrer pakker ind. Dette er hvad der skete i tilfælde af hestens Hviskerforfatter Nicholas Evans. Sammen med hans kone og to andre gæster spiste de dødbringende netkapsler, som de havde samlet, og forvekslede dem med noget spiseligt. Mens de alle overlevede, blev Evans sat på nyredialyse, og alle fik at vide, at de ville have brug for nyretransplantationer i fremtiden.
de var heldige. Toksinet orellanin er meget potent, deroppe med arsen og uden kendt modgift. Det siges, at man kan forgiftes bare ved at smage og spytte et lille stykke af denne svamp. Udover nyresvigt er andre symptomer på forgiftningen angiveligt flu-lignende. De vises ikke i flere dage og kan fortsætte i uger.
4. Efterår Skullcap (Galerina marginata)
efterårets kranium… nu er der et navn, der råber “Spis mig!”. De vokser på dødt træ og findes over hele verden; så langt nord som Arktis og så langt syd som Australien. Som med mange andre af verdens mest giftige svampe ser kranierne ud som andre spiselige arter. I dette tilfælde kan de forveksles med honning svamp, beklædt trætuft og fløjl fod blandt andre. Beskeden her er ret klar; hvis du ikke ved præcis, hvad du laver, er der en god chance for, at du vil dø!
den aktive ingrediens her er endnu en gang den berygtede amatoksin. Så hvis du sætter pris på din leverfunktion, skal du undgå efterårets kranium.
3. Falsk Morel (Gyromitra esculenta)
med alle de latterlige navne, der gives til svampe og svampe, er her en, der absolut skriger ud for en – “den menneskelige hjernesvamp”! Men nej, af en eller anden grund kaldte de det false morel, som det ikke rigtig ser ud. Det er klart, at noget så lækkert udseende som en menneskelig hjerne ikke vil gå ufortyndet. Den falske morel er en populær delikatesse i Skandinavien og Østeuropa.
men er ikke denne underligt formede svamp dødbringende giftig? Nå ja, men nej. Hvis spist rå er der en god chance for du vil dø grueligt. Hvis det ikke er kogt ordentligt, er der også en chance for, at du dør. Kog det dog rigtigt, og jeg er sikker på, at det smager godt.
toksinet her er gyromitrin, der bliver monomethylhydrasin (MMH), når du spiser det. Dette toksin vil primært påvirke leveren, men også nervesystemet og undertiden nyrerne. Symptomer som diarre og opkastning vil forekomme inden for få timer og efterfølges af svimmelhed, sløvhed og hovedpine. I værste fald vil dette ende i koma og død inden for ugen. Den falske morel kan findes i nåletræskove i hele Europa og Nordamerika.
De Ødelæggende Engle
hvis denne svamp havde sit navn skrevet på det absolut ingen i deres rette sind ville f**k med det! Den ødelæggende Engel, der bare skriger “Spis mig, og du vil dø!”. Og dette opsummerer stort set disse medlemmer af slægten Amanita.
de indeholder dødelige doser af amatoksiner og er ansvarlige for en stor del af alle svamperelaterede dødsfald. De første symptomer på kramper, delirium, kramper, opkastning og diarre vises med en dag med indtagelse. Desværre kan toksinerne på dette tidspunkt være blevet absorberet og forårsage irreversibel ødelæggelse af nyrerne og især levervæv. På dette tidspunkt kan en levertransplantation være den eneste mulighed, hvis patienten skal overleve.
1. Død Cap (Amanita phalloides)
relateret til de ødelæggende engle er den tilsvarende tiltalende klingende dødshætte. Det er denne dødbringende giftige svamp, der har været ansvarlig for størstedelen af menneskelige dødsfald både utilsigtet og med vilje. Dødshætten har en lang historie og er forbundet med døden af en række bemærkelsesværdige ofre, herunder den romerske kejser Claudius, en pave og en russisk tsar.
deathcap er hjemmehørende i Europa, hvor den findes i skove, ofte under egetræer. Det ligner flere spiselige svampe, især paddy halm svampe, der spises i hele Asien. Af denne grund har det fanget flere uforsigtige indvandrere fra asiatiske lande, hvor det ikke vokser.
det primære toksiske middel er amanitin (amatoksin). Som nævnt forårsager dette irreversibel skade på lever og nyrer. Det anslås, at 30 gram (1 ounce) eller ca. en halv svamp er nok til at dræbe en voksen. Det ser ud til, at mange af de rapporterede forgiftningshændelser involverer hele familier; i 2006 spiste en polsk familie på tre dødshætter. Den ene døde, og de to overlevende krævede levertransplantationer. I sådanne tilfælde ser det ud til, at ofrene har en 50% chance for at overleve, som det var tilfældet med fire personer, der fejrer nytår i Australien og en nyere sag, der involverer et par i Storbritannien.
i modsætning til nogle af de andre svampe på denne liste forbliver toksiciteten af dødshætten uændret, hvis de koges, tørres eller fryses. God appetit!