- Dele
- Pin
Kanikama Er Det Japanske navnet for imitasjonskrabbe, som er bearbeidet fiskekjøtt, og noen ganger kalt krabbepinner eller havpinner. Det er en populær ingrediens som ofte finnes I California sushi ruller, krabbe kaker og krabbe rangoons.
Innholdsfortegnelse
Hva Er kanikama (imitasjon krabbe)?
du har sikkert spist kanikama-selv om du ikke skjønte det. Det er pinner av falsk krabbekjøtt som ofte brukes i Den populære California-rullen. Også kalt imitasjon krabbe, kanikama brukes som en krabbe erstatning og laget av surimi, som er en fisk lim. Fisken blir først utbenet og hakket for å lage en pasta, så er den smaksatt, farget og reformert i flak, pinner eller andre former.
Kanikama inneholder vanligvis ingen krabbe, bortsett fra en liten mengde krabbeekstrakt for å skape smaken. Pollock er den mest populære fisken som brukes til å lage surimi. Historien går tilbake til 1974 da Et Japansk selskap Sugiyo først produsert og patentert imitasjon krabbekjøtt.
hva smaker kanikama?
Kanikama er formulert for å ha en lignende smak og tekstur til ekte kokt krabbe. Det er mildt med litt søt smak og lite fett.
Næringsverdi
både kanikama og ekte krabbe har samme nivå av kalorier, ca 80-82 kalorier i en servering (3oz). Imidlertid kommer 61% av kanikama-kaloriene fra karbohydrater, hvor 85% av kongekrabbekalorier kommer fra protein, noe som gjør ekte krabbe til et bedre alternativ for en lav-carb eller keto diett.
Sammenlignet med ekte krabbe har kanikama også lavere næringsstoffer som protein, omega – 3 fett, vitamin, sink og selen. Selv om imitasjon krabbe er lav i fett, natrium og kolesterol, er det sett på som et mindre sunt alternativ enn den virkelige krabbe.
Hva er Kanikama laget av?
hovedingrediensen i kanikama er fiskepastaen surimi, som ofte er laget av billig sik (Som alaskan pollock) med fyllstoffer og smakstilsetninger som stivelse, sukker, eggehviter og krabbesmak. Rød konditorfarge brukes også til å etterligne utseendet på ekte krabbe.
I USA finner du kanikama i nedkjølt eller frosset seksjon på lokale Japanske eller Asiatiske dagligvarebutikker. Alternativt kan du bestille dem online fra amazon.
typer av imitasjonskrabbe
-
Makulert -
Biter
Kanikama eller imitasjonskrabbe er forkokt, og du kan bruke den rett fra pakken. Det finnes flere typer basert på formen:
- Krabbepinner – den vanligste formen. Det er en «krabbe ben stil» kanikama som ser ut som pinner eller pølser. Ytterkantene er farget rødt for å ligne krabbe. Imitasjon krabbepinner brukes vanligvis I California sushi roll eller sandwich wraps.
- Strimlet-vanligvis brukt i krabbekaker, salat eller fisketaco.
- Flake-stil eller biter – brukes i rørfries, chowders, quesadillas eller pizza topping.
Matlagingstips
Kanikama smaker best når det ikke er ytterligere tilberedt, da oppvarming av det for mye ødelegger smaken og tekstur. En av de mest populære bruksområder er som fylling I California sushi ruller (se bildet nedenfor). Den kan også brukes i nigiri sushi. Det kan imidlertid fortsatt brukes som ingrediens i kokte retter, og jeg anbefaler å legge den til i sluttfasen for å minimere matlagingsprosessen.
Ofte stilte spørsmål:
er kanikama raw?
Nei, kanikma er fiskeblandingen formet til former, og deretter kokt med damp, som også pasteuriserer dem. Den selges fullt tilberedt, og kan serveres som den er eller brukes i sushi.
Er kanikama dårlig for deg?
Kanikama er en svært bearbeidet mat som er mindre næringsrik med noen tvilsomme tilsetningsstoffer. Som imitasjon krabbe er mye billigere, er det et alternativ når du ikke har budsjett for ekte krabbe når du gjør et måltid for en spesiell anledning. Det er imidlertid best å minimere inntaket av bearbeidet mat, da det er vanskelig å vite nøyaktig hvilke bindende ingredienser som brukes.
er kanikama glutenfri?
Nei. Som hvetestivelse brukes ofte i pastaen, er kanikama ikke glutenfri.
hvordan lagrer du det?
Vakuumforseglet kanikama som er pasteurisert, kan vare i opptil 2 måneder i kjøleskapet. Når du er åpnet, må du bruke den innen 3 dager. Du kan også lagre den i fryseren, og den kan vare i opptil 6 måneder.
noen populære oppskrifter med kanikama:
- California Roll
- Krabbe Pinner Kål Wraps
- Kanikama Sushi
- Imitasjon Krabbe Salat
Kanikama Sushi (Nigiri))
Skriv Ut Pin
Ingredienser 1x2x3x
Til Sushi Ris
- ▢ 1 kopp sushiris kortkornet sushiris
- ▢ 1 kopp vann
- ▢ 1 ½ spiseskjeer valgfri sushieddik eller blanding 1 ss riseddik, 1/2 ss sukker og 1/2 ts salt
Restauranter I Nærheten Av Kanikama Sushi
- ▢ 8 kanikama pinner
- ▢ 1 ark nori tang
Instruksjoner
-
Cook sushi ris: Vask risen og legg den til riskokeren sammen med vann. Når du er kokt, overfør til en stor bolle og la den avkjøles litt. Når det fortsatt er veldig varmt, rør i sushi eddik (eller blandingen av riseddik, sukker og salt).
-
Form risen: Ta 3/4 håndfull kokt ris og form den til en lang oval form(ca 1 ½ tommer). Klem risen forsiktig og flatt bunnen. (Du kan dyppe hendene i eddikvann for å unngå å stikke.)
-
Skjær kanikama pinner: Skjær hver pinne i mindre biter (ca 2 inches).
-
Lag nigiri: Plasser kanikama-stykket på risen, og trykk det fast for å holde fast på risen. Du kan bruke en hånd til å holde nigiri sushi, og bruk hånden hånden til å trykke. (Valgfritt: du kan bruke en liten del av wasabi til å » lim » krabbepinnen til risen for en mer jevn nigiri sushi.)
-
Skjær tang i 1/4-tommers strimler og pakk hver stripe rundt bredden av nigiri å sikre krabbe pinne til ris.
-
Plasser den monterte nigiri på platen. Server og nyt!
Nutrition
