Nem Hjemmelavet Ashta creme

den nemmeste og hurtigste måde at lave en genvej, arabisk stil koaguleret creme, perfekt til topping eller påfyldning i dine foretrukne mellemøstlige desserter.

Ashta er flødeskum i Mellemøsten.

det er bogstaveligt talt ‘creme de le creme’ af kager i regionen.

hvis den ikke kommer ind i desserten, finder vi altid en undskyldning for at bruge den som topping.

Hvad er Ashta creme?

Ashta (eller Eshta, som vi udtaler det på Egypten) har endda fundet vej ind i egyptisk slang. Vi bruger det til at sige, at alt er godt, når vi er enige om noget, som i “Eshta, det lyder godt!”Det bruges også til at beskrive noget, der er klart og rent og ikke har nogen pletter eller faults…as er denne opskrift Kurt(JK … men ikke rigtig!)

Real deal ashta er en luksuriøst rig og cremet, tyk koaguleret creme, der traditionelt fremstilles ved at skumme den tynde hud, der dannes på overfladen af kogende mælk, igen og igen. Det er en lang proces, der kræver tålmodighed, men resultatet er helt sikkert det værd.

jeg har aldrig lavet den førnævnte type ashta, fordi jeg aldrig følte behovet for at få mig ind i en sådan arbejdskraft-en proces, når det er overalt i Egypten.

butikskøbt og praktisk var altid min vej at gå, når det kom til ashta, indtil jeg prøvede denne strålende genvej!

jeg har liberalt brugt ashta til toppen og fyldt mange af mine mellemøstlige desserter, som disse Halavit El Jibn, tager for givet, at det er let tilgængeligt.

men dreng har jeg taget fejl! Dette har forårsaget en tilstrømning af erstatningsforespørgsler samt hjemmelavede opskriftsanmodninger, som jeg ikke ville have forestillet mig.

jeg synes stadig, at mascarpone-ost og britisk stil koaguleret fløde er så tæt som det bliver, men jeg havde brug for en hjemmelavet løsning, der ikke kræver svært at finde eller dyre ingredienser.

forskellige måder at fremstille ashta derhjemme

min forskning kogte ned til 3 populære metoder:

en af dem involverer en mælkepudding, der bruger skorpeløst hvidt brød som fortykningsmiddel. Mange mennesker sværger ved denne metode, men det er ærligt ikke min personlige favorit, da jeg finder det giver en klar brød-y smag og er ikke så rig som ashta burde være.

den anden er lavet ved at lave en ricottaostlignende flødebase ved at tilsætte eddike til varm mælk. Dette får mælken til at curdle og adskille mælkekurderne fra Valle. Dette efterlader dig med en ostemassebase, der derefter kombineres med enten mælkepudding eller dåse eller frisk ashta for at gøre en endnu bedre ashta. Jeg har intet andet end beundring for denne metode, bortset fra at den ikke er så idiotsikker som den, du handler om se.

hvad er den nemmeste, hjemmelavede Ashta?

i Den Arabiske konditorverden er følgende ashta-fremstillingsmetode kendt som ‘Eshta Kasaba,’ hvilket betyder ‘liggende Ashta.’Får mig til at føle mig som en snyder lol, men det er lidt sandt.

fordi selvom det ikke er lavet den autentiske måde, er det så ens i smag og tekstur til real deal ashta, at det vil bedrage dig til at tro, at det virkelig er en.

det er latterligt nemt at lave, kræver basale, daglige ingredienser, og resultatet er cremet perfektion. Rig, ultra tyk og glat, ligesom frisk ashta er beregnet til at være.

den er afhængig af mælkepudding-metoden, kendt som mehalabeya, men konsistensen er meget anderledes for den.

Hvad skal vi gøre det?

for at gøre denne “make believe” ashta har du brug for ting, du sandsynligvis allerede har ved hånden:

piskekrem (aka heavy cream) til rigdom, sødmælk til glathed, mel og majsstivelse som vores fortykningsmiddel og en lille smule sukker for et strejf af sødme. Du kan smage din ashta med rose og orange blomstervand eller vanilje, hvis du vil, men i de fleste tilfælde lader jeg det være almindeligt ligesom ægte ashta.

Hvordan laver man let, hjemmelavet ashta?

klar til dette?

EVERTHING går i en gryde og piskes af varmen, indtil den er glat, koges derefter over medium høj varme, indtil den bliver tyk. Færdig!

jeg tror, det var bare den korteste opskrift, jeg nogensinde har delt på bloggen! Jeg føler, der mangler noget.

Åh ja…hæld det i en skål. Tryk plastfolie direkte på overfladen for at forhindre, at en hud dannes og afkøles, indtil den er kold og indstillet, mindst 1 timer eller op til 3 dage.

det er virkelig det!

en uden dikkedarer, let peasy opskrift på hacking ashta derhjemme! Perfekt til topping over dine yndlingsdesserter og frugter eller brug som fyld til alt, hvad der kræver frisk ashta.

folk kan falde for denne “liggende Ashta”, men de vil ikke tro, at du gjorde det hjemme.

Hold øje med en fantastisk opskrift, der kommer din vej, der gør brug af denne cremede ashta på den mest lækre måde!