-
Deutsch
deze veganistische Griekse Moussaka met romige Cashew bechamelsaus is niet alleen ongelooflijk lekker, maar ook gezond, eiwitrijk, glutenvrij en lichter in calorieën dan traditionele recepten. Probeer de Griekse lasagne met gegrilde aubergine en zonnebloem gehakt of linzen voor de ultieme smakelijke low-carb comfort food!
Moussaka is voor de Grieken wat lasagne voor Italianen is. En voor mij zijn beide een van die ultieme comfort food gerechten die gemakkelijk veganistisch te maken zijn en absoluut geweldig smaken zonder vlees! Ik heb al mijn favoriete veganistische lasagne gedeeld met linzen en courgette hier op de blog en aangezien veel van mijn lezers om het moussaka-recept vroegen, wilde ik het ook met u delen. Dus hier is het, eindelijk! Ik hoop dat je het net zo leuk vindt als ik!Moussaka met tomatensaus van veganistisch vlees en cashewbechamel (Griekse aubergine lasagne)
Wat is Moussaka?Moussaka is in principe een ovenschotel die op dezelfde manier als lasagne wordt gemaakt. In tegenstelling tot lasagne die pasta vellen bevat, moussaka gebruikt gesneden aubergine of een combinatie van aardappelen en aubergine.
Receptvariaties
mijn veganistische Moussaka is gelaagd met aardappelen, aubergineschijfjes, tomatensaus zonder vlees, en gegarneerd met een dikke cashew bechamelsaus. U kunt echter ook de aardappelen overslaan om het volledig low-carb te maken. U kunt ook creatief met dit recept met behulp van courgette, zoete aardappel, squash, of een combinatie van uw favoriete groenten. Zorg er wel voor dat je de gesneden groenten gaar maakt voordat je ze toevoegt aan de moussaka.
Hoe maak ik Moussaka zonder vlees?Traditionele Moussaka met lamsgehakt of rundvlees is te vinden op elk taverna-en Grieks restaurantmenu, maar zelfgemaakte veganistische moussaka zonder vlees smaakt een miljoen keer beter!
u kunt het gemakkelijk veganistisch of vegetarisch maken door het gemalen vlees te vervangen door een veganistisch substituut zoals zonnebloemgehakt of sojagehaktegranulaat. Als je het niet bij de hand hebt, voel je vrij om de sunflower gehakt saus te vervangen door mijn vegan lasagna saus om een lekkere linzen Moussaka te maken.
Hoe maak je veganistische Moussaka
Stap 1: Kook de aubergine en de aardappelen voor je lasagne
begin de aubergines in de lengterichting in plakjes van 1,5 cm dik te snijden en leg ze op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Bestrijk of spray met een beetje olie en bestrooi met zout. Bak daarna ongeveer 20 minuten, tot ze zacht en lichtbruin zijn. Als alternatief, pan-bak ze op een bakplaat voor 3-4 minuten per kant.Schil en snijd ondertussen de aardappelen in plakjes van ½ cm dik en laat ongeveer 5-7 minuten sudderen in een pot met water. Laat vervolgens goed uitlekken en laat afkoelen.
Stap 2: Laat de tomatensaus
het zonnebloem-of sojagehakt bedekken met kokend water (of groentebouillon voor meer smaak) en laat 10 minuten weken. Laat vervolgens goed uitlekken in een zeef en knijp om overtollige vloeistof te verwijderen.
bak ondertussen de ui en knoflook. Voeg alle specerijen, kruiden, rode wijn, tomaten, laurierblaadjes, agavesiroop toe. Dek af en laat een paar minuten sudderen. Voeg vervolgens de geweekte en geperste zonnebloem gehakt en sudderen bedekt, totdat het vrij dik. Smaak en pas de kruiden indien nodig aan.
Stap 3: Maak de cashew bechamelsaus
plaats alle ingrediënten voor de vegan Bechamel in highspeed blender:
- cashewnoten
- water
- knoflook
- edelgist
- nootmuskaat
- zout en peper
… in een blender en blend tot glad en romig.
Stap 4: Smeer de Moussaka
de bodem van een ovenschotel van 26 cm x 18 cm Licht in met een beetje olie. Begin met het plaatsen van de voorgekookte aardappelschijfjes in de schotel, gevolgd door de helft van de gebakken aubergineschijfjes. Schep vervolgens de veganistische tomatensaus op de aubergines en verdeel vervolgens de resterende plakjes aubergine erop. Tot slot, vul je Moussaka met de romige vegan bechamelsaus en bak tot licht goudbruin!
Tip: Als je van een knapperige korst houdt, bestrooi dan gerust wat zuivelvrije kaassnippers (zelfgemaakte veganistische kaas of in de winkel gekocht) of veganistische Parmezaanse kaas over de top!
Zodra uw griekse aubergine lasagne klaar is met bakken, laat het afkoelen en minstens 30 minuten in te stellen. Anders zal de Moussaka een beetje vochtig en moeilijk te snijden zijn. Serveer warm of koud en bewaar de restjes in de koelkast.
Tips voor de beste veganistische Moussaka
- u kunt de veganistische tomatensaus vooraf bereiden. Maar zorg ervoor dat de saus dik is!Breng de saus royaal op smaak . Ik gebruik een kruidenmengsel met oregano, tijm, basilicum en rozemarijn. Plus paprikapoeder, nootmuskaat, kaneel, zout en peper.
- als u andere groenten gebruikt, moet u ze in plakjes snijden en bakken, bakken of stomen tot ze zacht zijn voordat u de veganistische Moussaka in een laag legt.
- laat de gekookte moussaka afkoelen voordat het wordt gesneden om er zeker van te zijn dat het stevig genoeg is.
- restjes kunnen 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Daarna opwarmen in de magnetron tot warm of genieten van koud.
deze veganistische Moussaka (Griekse lasagne) is:
- vlees-minder
- zuivelvrij (lactosevrij)
- ei-vrij
- glutenvrij
- gemakkelijk te maken
- gezond
- aanpasbaar
- kan worden gemaakt met andere veggie plakjes
- smaakvol
- romig
- zo heerlijk!
- Perfect voor een bijgerecht of hoofdgerecht voor een lunch of diner!
meer veganistische braadpan recepten voor het ultieme comfortvoedsel:
- veganistische aardappel Bake (romige aardappelen au Gratin)
- Broccoli Mac and Cheese Pasta Bake
- veganistische Enchiladas met bonen
- Mexicaanse Tortilla braadpan
- linzen en courgette lasagne
als u deze veganistische Griekse Moussaka probeert, laat dan een reactie achter en beoordeel hoe u het recept vond! En als je een foto van je heerlijke braadpan neemt en deze op Instagram deelt, tag me dan met @biancazapatka en gebruik de hashtag # biancazapatka omdat ik je remakes graag zie! Geniet ervan!
Vegan Moussaka met Cashew bechamelsaus
auteur: Bianca Zapatka
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines 17,6 oz uiteinden verwijderd
- 2-3 el olijfolie voor het bakken
- zout en peper om te bestrooien
- 4 middelgrote aardappelen 17,6 oz geschild
tomaat gehakt saus
- 1 pakket zonnebloem gehakt 2.7 oz drooggewicht, of sub soja korrels of linzen (*zie opmerkingen)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ui fijn gesneden
- 4 teentjes gehakte knoflook
- 3 theelepel gedroogde kruidenmix oregano, tijm, basilicum, rozemarijn
- 2 theelepel paprikapoeder of een snufje chili
- ½ theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 snufje kaneel
- ⅓ kopje rode wijn facultatief, of subbietensap
- 8.8 oz gespannen tomaten of passata
- 7 oz gehakte tomaten
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel agave siroop of suiker naar smaak
- 1 theelepel zout of naar smaak
- snufje peper naar smaak
bechamelsaus
- 1 kop rauwe cashewnoten geweekt ‘ s nachts OF gekookt voor 15 minuten; *zie toelichting
- ⅔ kopje water
- 2 kleine teentjes knoflook, geschild
- 3 eetlepels nutritional yeast flakes
- ½ tl paprikapoeder (of naar smaak
- ½ theelepel zout of naar smaak
- snufje peper naar smaak
- snufje kurkuma optioneel voor de kleur
Topping (facultatief))
- 1 handvol veganistische kaassnippers zelfgemaakt of uit de winkel gekocht
instructies
-
*notitie: zorg ervoor dat u check out de recept tips en stap-voor-stap foto ‘ s hierboven!
-
Verwarm de oven voor op 200°C boven / onder verwarm en vul een grote bakplaat met perkamentpapier. Snijd de aubergines in de lengte in plakjes van 1,5 cm dik en schik ze op de bereide bakplaat. Bestrijk of spray met een beetje olie en bestrooi met zout. Bak daarna 20 minuten, tot ze zacht en lichtbruin zijn. (Als alternatief, snijd de aubergines in ronde plakjes en pan-bak ze in een pan voor ongeveer 3-4 minuten aan elke kant).
-
voeg ondertussen wat water toe aan een grote pot en breng het aan de kook. Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes van ½ cm dik en laat ongeveer 5-7 minuten sudderen. Laat vervolgens goed uitlekken en laat afkoelen.
tomaat gehakt saus
-
doe de zonnebloem gehakt in een grote kom, dek af met kokend water (of groentebouillon voor meer smaak), en zet 10 minuten opzij om te weken. Laat vervolgens goed uitlekken in een zeef om overtollige vloeistof te verwijderen.
-
Verhit ondertussen 1-2 eetlepels olijfolie in een pan. Voeg de fijn gesneden ui toe en bak tot doorschijnend voor ongeveer 3 minuten. Voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuut. Roer nu de gedroogde kruiden, paprikapoeder, nootmuskaat en kaneel om te combineren en sauteer gedurende enkele seconden. Giet de rode wijn erbij en laat kort koken. Voeg vervolgens de gezeefde en gehakte tomaten, laurierblaadjes, agavesiroop, zout en peper naar smaak toe. Dek af en laat 3-5 minuten sudderen.
-
als de saus iets verdikt is, voeg dan het geweekte en geperste zonnebloemgehakt toe en laat nog eens 5 minuten overdekt sudderen. (De saus moet behoorlijk dik zijn). Smaak en pas kruiden aan als dat nodig is, zet dan opzij.
bechamelsaus
-
doe de geweekte of voorgekookte cashewnoten, water, knoflook, edelgistvlokken, nootmuskaat, zout en peper in een blender en meng tot romig. Smaak en pas de kruiden indien nodig aan. Zet opzij.
Monteer de Moussaka
-
Verwarm de oven voor op 320 ° F / 160°c ventilator (of 356°F/180°C boven – /onderwarmte).
-
vet de onderkant van een 10 licht in.2″ x 7 ” (26cm x 18cm) ovenschotel met een beetje olijfolie en leg de voorgekookte aardappelschijfjes erop zodat de bodem bedekt is.
-
leg nu de helft van de gebakken aubergine plakjes bovenop, schep de tomaat gehakt saus op de aubergines en strijk het glad. Leg vervolgens de resterende plakjes aubergine erop en verdeel uiteindelijk het Bechamelmengsel over de Moussaka.
-
bak in de voorverwarmde oven voor ongeveer 40 minuten, tot de bovenkant licht goudbruin is. Als de bovenkant te snel bruin wordt of te droog wordt, bedek het met een stuk perkamentpapier of aluminiumfolie.
-
u kunt nu veganistische kaassnippers bovenop strooien en nog 5-8 minuten bakken totdat de kaas is gesmolten (optionele stap).
-
laat de Moussaka minstens 30 minuten afkoelen. Anders zal het moeilijk zijn om te snijden.
-
serveer warm of koud.
-
geniet ervan!
Opmerkingen
- Veganistisch Gehakt: Voel je vrij om de gedroogde zonnebloem of soja gehakt saus te vervangen door mijn vegan lasagna saus om een linzen Moussaka te maken.
- groenten: U kunt ook andere groenten gebruiken, zoals courgette, zoete aardappelen of pompoen. Echter, net als de aubergines of aardappelen, deze moeten eerst worden gesneden en vervolgens gebakken, gebakken of gestoomd, tot zacht. Voor een low-carb Moussaka kun je ook de aardappelen overslaan en meer groenten gebruiken.Cashewnoten
- : laat ze ten minste 4 uur weken in water of tot een nacht of kook ze gedurende 15 minuten (om dit te versnellen) om ze te verzachten, waardoor ze gemakkelijker te mengen zijn.
- bewaren: restjes kunnen 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Daarna opwarmen in de magnetron tot warm of genieten van koud.
- lees mijn blogpost voor meer informatie en nuttige tips over dit recept!
ALS U PINTEREST, KUNT U ME HIER VINDEN EN PIN DE VOLGENDE FOTO, ALS JE WILT! 🙂
openbaarmaking voor affiliate links met asterisk ( * ): deze pagina kan affiliate links bevatten die mij een kleine commissie opleveren, zonder extra kosten voor u. Meer informatie vindt u hier.