generel Information
grønkål er en bladgrøn grøntsag, der hører til Brassica-familien, en gruppe grøntsager inklusive kål, collards og rosenkål og er en af de mest ernæringsmæssigt tætte fødevarer, du finder. Kale kaldes ofte en “superfood”, fordi den er fyldt med næringsstoffer som calcium, kalium, betacaroten og andre antioksidanter. Grønkål skinner som en afgrøde med koldt vejr og er på sit mest smagfulde og ømme i de koldere måneder-vinterfrosten gør den kun sødere. Der er mange forskellige sorter af grønkål, herunder den populære, hjertelig vinterbor, rød og hvid russisk, og lacinato (også kendt som toscansk eller dinosaur grønkål).
grønkål er en utrolig alsidig grøn, og kan bruges rå i salater, sauteret/dampet/braiseret, eller ristet til sprøde grønkål chips. De hårde stængler og ribben skal fjernes, før greenerne koges. Grønkål kan erstattes med spinat i de fleste retter (med længere tilberedningstid). Prøv det i supper, pastasaucer, stir-fries, omeletter eller saut pureret som en sideskål. Bland denne næringsrige grønne i en smoothie med frugt—kale-smagene skiller sig ikke ud, men du får stadig alle fordelene!
sundhedsmæssige fordele
Kale er en såkaldt “super mad” på grund af dens utallige sundhedsmæssige fordele. En enkelt servering (en kop) indeholder mere end en dags værdi af vitamin A-krav, hvilket er vigtigt for øjenhygiejne og immunfunktion. Det er også fuld af vitaminer K, C og B6 samt mangan, kobber, calcium og magnesium. En kop kogt grønkål indeholder 1000% mere C-vitamin end en kop kogt spinat! Grønkål er en af de mest næringsrige fødevarer i verden. For at få den fulde sundhedsmæssige fordel af kale, bør den spises med en fedtkilde, som olivenolie, hvilket forbedrer absorptionen af næringsstoffer.
opbevaring & Madlavningsinformation
håndtering: Kale ‘ s krøllede blade giver flere fælder til snavs, så det skal rengøres omhyggeligt. Vask grønkål i en dyb skål med koldt vand, omrør det lidt for at frigøre kornet, og løft det derefter ud. Hæld vandet ud, og fyld skålen med frisk vand. Gentag, indtil du ikke længere ser noget grus i vandet.
opbevaring: grønkål varer op til 1 uge, hvis den pakkes ind i et fugtigt håndklæde eller en plastikpose og placeres i køleskabets hydratorskuffe.
frysning: vask og fjern eventuelle beskadigede stykker. Slip i kogende vand i et par minutter, afkøl grønkålen straks i isvand, Tøm grundigt og læg den i fryseposer. Fjern luft fra posen (for at forhindre, at fryseren brænder), og læg den i fryseren.