Oksekød gryderet

dette er en meget grundlæggende oksekødspot, der skal glæde de fleste menneskers smag.

det findes i både Ball Blue book og i Ball / Bernardin Complete book.

det er hurtigt at samle til konserves.

Ball giver nogle muligheder for at sprænge det lidt op; se “opskriftsindstillinger” nedenfor.

opskriften

valg af Krukkestørrelse: halv liter (US pint / 16 ounce) eller liter (US kvart / 32 ounce)

forarbejdningsmetode: kun tryk konserves

udbytte: 14 gange halv liter (pint) eller 7 liter (kvart) krukker

Headspace: 3 cm (1 tommer)

Behandlingstryk: 10 lbs (69 kPa) vægtet måler, 11 lbs (76 kpa) opkaldsmåler (juster trykket for din højde, når du er over 300 meter / 1000 fod.)

behandlingstid: halv liter (pints) 75 minutter; liter (kvart) 90 minutter

hvis du ikke har en trykbeholder, kan du fryse dette i plastikbeholdere eller lige sider uden skuldre. (Vand-bad konserves er ikke acceptabelt af sikkerhedsmæssige årsager.)

2.95 af 56 stemmer

Print

oksekød gryderet

dette er en meget grundlæggende hjem pres-dåse oksekød gryderet, der bør behage de fleste folks smag. Det findes i både Ball Blue book og i Ball / Bernardin Complete book.

Kursussuppe

Køkkenamerikansk

Nøgleordbeef

forberedelsestid 1 time

Tilberedningstid 1 time 30 minutter

Samlet Tid 2 timer 30 minutter

udbytte 7 liter (kvart) krukker

kalorier 406 kcal

ingredienser

• 2kgkartoffel (terninger. 3 kvart / 4 lbs. Målinger efter prep. Omkring 18 medium. )
• 1kggulerødder(skiver. 2 liter / 2 lbs. Målinger efter prep. Omkring 15 små.)
• 400 gselleri(hakket. 3 kopper / 14 ounce. Målinger efter prep. Omkring 6 stilke.)
• 450gonion(hakket. 3 kopper / 1 lb. Målinger efter prep. 4 til 5 medium. )
• 2kgstøjning af oksekød(4 til 5 lbs)
• 1tablespoonoil
• 1 likteaspoonssalt(eller ikke-bitter, ikke-clouding salt sub)
• 1teaspoonthym
• likteaspoonground sort peber
• vand(kogende)

instruktioner

1. vask og skræl kartoflerne. Vask igen, derefter terninger. Sæt i en stor gryde.
2. Vask, skræl, vask igen,skær derefter gulerødderne. Føj til den store gryde.
3. vask selleri, skive. Føj til den store gryde.
4. Vask, skræl, hak løgene groft. Føj til den store gryde.
5. skær oksekødet i terninger på 4 cm (1 liter tomme). Afsætte.
6. varm vegetabilsk olie i en stegepande. Tilsæt stødning af oksekød i portioner, brun det, Føj til den store gryde.
7. tilsæt alle resterende ingredienser til gryden.
8. tilsæt lige nok kogende vand fra en kedel til at dække (afhængigt af din grydeform osv., der kan være omkring 2 – 3 liter / kvart / 8 – 12 kopper. Nøjagtige beløb betyder ikke noget).
9. kog op.
10. valg af Krukkestørrelse: halv liter (1 US pint) eller 1 liter (US kvart)
11. Ladle blanding jævnt i varme krukker. Hvis du har brug for mere væske, skal du bruge kogende vand fra en kedel.
12. Efterlad 3 cm (1 tomme) hovedrum.
13. Debubble; juster headspace.
14. tør krukkefælge af.
15. Sæt låg på.
16. behandling pres: 10 lbs (69 kPa) vægtet gauge, 11 lbs (76 kpa) dial gauge (justere trykket for din højde, når over 300 meter / 1000 fod)
17. behandlingstid: halv liter (1 US pint) 75 minutter; 1 liter (US kvart) 90 minutter.

Se også hvis relevant: Dial Gauge tryk.

referenceinformation

hvordan man presser kan.

når pres konserves, skal du justere trykket for din højde.

til salterstatning blev Herbamare natriumfri anvendt.

opskriftsindstillinger

The Ball Blue Book siger, “Tilpas vores opskrift for at gøre den til din helt egen. Sådan gør du det: kombiner kartofler og rober til lige 3 kvart kuberede rodgrøntsager, reducer målingen af løg til 2 kopper, og tilsæt derefter 1 kop ærter, grønne bønner eller majs. Drys yderligere tørrede urter og krydderier efter din smag. For at afslutte det skal du tilføje et stænk varm sauce eller måske vin.”

Opskriftsnotater

• oksekødet kan være et hårdere snit som runde, chuck osv.
• vær forberedt på, at opskriften muligvis laver et par ekstra krukker;
• du kan altid tykke den, hvis du ønsker det ved servering. Rør 1 spsk majsstivelse (også kaldet majsmel i Storbritannien) eller mel pr. Sæt i mikrobølgeovn i 1 minut, rør og sæt yderligere 2 til 3 minutter afhængigt af kraften i din mikrobølgeovn og den mængde, du forbereder.

kilde

Ball Blå Bog. Muncie, Indiana: Healthmark LLC / Jarden hjem mærker. Udgave 37. 2014. Side 104.

Kingry, Judi og Lauren Devine. Bold / Bernardin Komplet bog af hjemmet bevare. Robert Rose. 2015. Side 407.

ændringer: ingen

SALT: Den Blå Bog kræver 1 liter teskefulde salt. Den komplette kræver 4 liter teskefulde salt. Online kræver bolden 1 liter spiseskefulde salt (fra December 2016.) Vi brugte 1 liter teskefulde, da flere let kan tilsættes efter smag ved bordet.

madlavning med konserves

Herb-Crusted Beef Pot Pie

ernæring

serveringsstørrelse: 2 kop (500 ml)

vægtvagter SmartPoints liter: 10 point pr 2 kopper / 500 ml

almindelig version

pr 2 kop (500 ml): 406 kalorier, 419 mg natrium