0
0
1
du tænker sikkert..Suppe? I den slags vejr?
jeg er ked af venner, men jeg var nødt til at dele denne opskrift, før den blev begravet bag på mit hoved. Og med min vidunderlige hukommelse vil jeg nok glemme det, når vinteren ruller rundt.
jeg har haft denne fantastiske suppe mange gange, men aldrig gøre en indsats for at gøre det hjemme på grund af sin lange proces. Så jeg besluttede at prøve det i dag.
Hu Tieu Nam Vang eller Phnom Phenh Noodles er oprindeligt fra Cambodja, migreret til det sydlige Vietnam og var blevet en hæfteklammer i vietnamesisk kultur. Dette er en populær morgenmad og middag nudelsuppe, som topping kan variere afhængigt af regionen. Hu tieu Nam Vang kan serveres tørret eller med bouillon. De nudler, der bruges her, er seje nudler, lavet af Tapioka-stivelse snarere end risnudler.
det sydlige Vietnam er hjemsted for nudelsuppe. Der er mange variationer af dem: risnudler som Pho eller ægnudler, vermicelli nudler osv. Denne skål adskiller sig fra andre nudelsuppe på grund af dens seje nudler, ledsaget af malet svinekød, svinelever og vagtelæg, et must have i en dejlig skål med Hu Tieu Nam Vang.
denne nudel skål stjal sødme bouillon fra svinekød knogler, rejer, velsmagende smag fra jorden svinekød, og iøjnefaldende opmærksomhed fra vagtelæg, og farverige greens.
dette er en tidskrævende skål, men jeg håber du prøver det, du vil være overbevist om, at det smager bedre end den velkendte vietnamesiske Pho!!
- til bouillon:
- 2LB svinekød hals knogler
- 5 lb svinekød tilbage knogler
- 1 medium daikon radise (skrællet og hakket i 1 tommer)
- 1 gul løg (skrællet)
- 5-10 rock sukker (størrelse af en tommelfinger)
- 1 kop tørret rejer (gennemblødt i vand og drænet)
- 8 liter vand
- 3 spsk salt
- 3 spsk fiskesauce
- til topping
- 3 spsk olie
- 1 spsk skalotteløg (hakket)
- 1 spsk hvidløg (hakket)
- liter lb malet svinekød
- 12 vagtelæg (kogt)
- 1 flok purløg (hakket i 3 tommer længde)
- 1,5 lb svinekød (tyndt skåret)
- liter lb svinelever (tyndt skåret)
- 1 LB rejer (skrællet & deveined)
- 3 kopper bønnespirer
- 1 lille flok kinesisk selleri (hakket i 2 tommer længde)
- kalk kiler, fiskesauce & chili peber til servering på siden
- 3 pakke Tørrede sej nudler
- vask svineknoglerne under koldt vand og læg dem i en stor gryde (ca.12 liter). Parboil svineknoglerne for at fjerne skum og urenheder. Skyl knoglerne godt under koldt vand og vask gryden
- Overfør knoglerne tilbage til gryden og tilsæt 8 liter vand. Tilsæt daikon radise, løg, rock sukker, svinekød, tørrede rejer. Kog det op, og skum det overskydende skum af. Lad buljongen simre under medium varme i cirka en time (eller mere, hvis tiden tillader det)
- forbered i mellemtiden påfyldningerne. I en lille gryde tilsættes nok vand til at dække svinelever. Tilsæt en knivspids salt og kog svinelever, indtil de er kogte, cirka 15 minutter, afhængigt af størrelsen på svinelever, du muligvis bliver nødt til at lave mad længere. Overfør svinelever i et isbad for at afkøle helt, inden du skiver
- skyl den lille gryde og tilsæt lidt mere vand for at koge rejerne. Fjern og afkøl helt.
- i en lille stegepande, tilsæt olie, hvidløg, og skalotteløg og rør stege jorden svinekød. Krydre svinekødet med en knivspids salt og peber. Overfør til en serveringsplade til senere.
- på dette tidspunkt skal du kontrollere svinestumpen for at se, om den er kogt. Fjern svinestumpen, og overfør den til et isbad, inden du skiver.
- krydre suppekanden med salt og fiskesauce. Afhængigt af typen af fiskesauce kan du tilføje mere eller mindre efter din smagspræference.
- Kog nudler i henhold til pakke instruktion.
- for at samle nudelsuppe: læg nogle nudler i en serveringsskål, hæld bouillon over nudlerne. Tilføj i toppings: rejer, svinekød butt, vagtelæg, svinelever og malet svinekød. Pynt med purløg, kinesisk selleri, bønnespirer. Top af med et drys citronsaft & sort peber
- sørg for at have nok papirhåndklæder til at tørre sveden!!
- god fornøjelse!
- * Bemærk: Hvis du ikke kan finde sej nudler, kan risnudler også bruges