domowa Melasa / jak zrobić melasę / ciemny Karmel + film!

Pin

Melasa, znana również jako melasa lub ciemny karmel, jest technicznie produktem ubocznym rafinacji cukru poprzez gotowanie surowego soku. Ten nieskrystalizowany syrop jest gęsty i ciemny i ma wiele zastosowań w aromatyzowaniu żywności. Od dodawania do ciast i wypieków, znajduje swoje zastosowanie w sosach, marynatach i innych słodyczach. Melasa jest trochę drogie, gdzie mieszkam. Butelka, która kosztuje około 18 AED, a może nawet więcej. Zwykle kupuję butelkę w okresie świątecznym i lubię dodawać ją do moich wypieków, jeśli przepis nazywa się melasą. Jednak tym razem chciałem zrobić to w domu za ułamek kosztów. Wykonanie melasy w domu jest łatwe, jeśli wykonasz odpowiednie kroki. Utrzymuje się również dobrze, więc nie musisz się martwić, że będzie źle, ponieważ cukier jest naturalnym konserwantem.

Pin

Pin

Czarna melasa, podobnie jak złoty syrop, stosuje tę samą metodę przygotowania, ale ta ostatnia jest zdejmowana z ognia, gdy syrop jest nadal bursztynowy. Czarna melasa natomiast jest karmazynowana, aż cukier zmieni kolor na głęboki brąz. Dzieje się tak, gdy cukier zaczyna się palić i palić. Czuć zapach palącego się cukru. Proces ten daje bogaty, gęsty, czarny syrop, który ma wyraźnie słodko-gorzki smak. Złoty syrop jest również szeroko stosowany w pieczeniu i wkrótce udostępnię przepis na niego

Pin

w nadchodzących tygodniach podzielę się przepisami na temat tego, jak można używać domowej melasy, więc bądź na bieżąco. Z tego przepisu mam pokryte prawie wszystkie podstawowe składniki potrzebne do dobrego ciasta świątecznego. Nie zapomnij sprawdzić inne podstawowe przepisy, które zostały udostępnione do tej pory:

przepisy możesz wypróbować

jak moczyć owoce na ciasto świąteczne

Domowy ekstrakt waniliowy

Mieszana przyprawa

kandyzowana skórka pomarańczowa

Pin

Nowy tutaj? Zapisz się do mojego bezpłatnego newslettera z moimi najnowszymi przepisami!

wypróbowałeś mój przepis? Zostaw komentarz do tego posta poniżej i nie zapomnij dać mu gwiazdki! To naprawdę pomoże więcej czytelników odkryć moje przepisy! Udostępnij zdjęcie na Instagramie i oznacz mnie @ ruchikrandhap, a ja umieszczę twój post w moich Insta Stories!

nie zapomnij sprawdzić moich najnowszych filmów na moim kanale YouTube. Jeśli podoba Ci się to, co widzisz, zrób mi kciuk w górę (Lubię to), podziel się & komentuj i subskrybuj mój kanał, aby bogowie YouTube (a.k.algorytmy) polecili mój kanał szerszej publiczności o podobnych gustach i więcej & więcej osób może odkryć moje filmy!Facebook, Instagram, Pinterest, Facebook i Twitter. Jeśli chcesz się przywitać lub masz szczegółowe pytania, wyślij e-mail na adres [email protected] chciałbym usłyszeć od ciebie!

5 od 4 głosów

Pin

domowa Melasa / jak zrobić melasę / ciemny Karmel

Czas Przygotowania

5 min

czas gotowania

25 min

Całkowity czas

30 min

melasa, popularnie nazywana melasą/ciemnym karmelem/palonym cukrem, jest produktem ubocznym procesu wytwarzania cukru. Możesz zrobić wersję cheata, karmelizując cukier, aby uzyskać głęboki czarny, gorzko-słodki gęsty syrop, który jest szeroko stosowany do aromatyzowania i barwienia ciast, ciastek owocowych, puddingów, tarty, sosów i marynat

Szkolenie: przepis podstawowy

słowo kluczowe: czarny Karmel, Melasa

Autor: Shireen Sequeira

składniki

• 1cupgranulowany cukier biały
• 1 / 4cupwater (w temperaturze pokojowej)
• 1/2cupwater (świeżo ugotowany)
• 2cupgranulowany cukier biały
• 1tablespoonlime/sok z cytryny

instrukcje

1. w rondlu na bazie ciężkiej dodać 1 szklankę cukru i 1/4 szklanki wody. Doprowadzić go do delikatnego wrzenia i pozwolić cukru stopić się i rozpuścić. Na tym etapie nie mieszaj łyżką/chochlą, w przeciwnym razie cukier krystalizuje. Kiedy widzisz pojawiające się bąbelki, po prostu obracaj patelnię
2. gotować na małym ogniu, aż kolor zmieni się z białego przez bladobrązowy do bursztynowego. Obracaj patelnię co kilka sekund. Mieszanina spieni się, a następnie ustępuje dużym pęcherzykom. Kolor pogłębi się do ciemnobrązowego.
3. utrzymując się w bezpiecznej odległości, dodaj wrzącą wodę w częściach. Bądź bardzo ostrożny, ponieważ mieszanina jest bardzo lotna na tym etapie i może rozpryskiwać się powodując poważne oparzenia.

4. po dodaniu wrzącej wody wymieszaj mieszaninę, a następnie dodaj 2 szklanki cukru i wymieszaj z kadzi, aż się rozpuści i zamieni w płyn. Gotować na małym ogniu, aż syrop nieco zgęstnieje.

5. dodaj sok z limonki / cytryny, aby zapobiec krystalizacji. Zmniejszyć ogień i gotować przez kolejne 8-10 minut lub nieco dłużej.

6. aby sprawdzić gotowość syropu, dodaj kilka kropli do stalowej (lub dowolnej odpornej na ciepło) miski i całkowicie ostudź. Jeśli nie jest już cieknący, ale zamienia się w miodową konsystencję pozwalającą na utworzenie pojedynczej nici między palcem wskazującym & kciukiem, melasa jest gotowa.
7. wyłączyć ogień i pozostawić mieszaninę do ostygnięcia na kilka minut. Gdy jest jeszcze gorący i ma konsystencję nalewania, przelej do czystego, suchego szklanego lub ceramicznego pojemnika i pozostaw otwarty, aż melasa całkowicie ostygnie. Następnie przymocuj pokrywkę i przechowuj w chłodnym miejscu.
8. używaj melasy zgodnie z wymaganiami w ciastach owocowych, puddingach, tartach, marynatach, sosach i innych słodyczach

uwagi do przepisu

nie ulegaj pokusie rozgotowania syropu, ponieważ może on szybko przekształcić się w twardą konsystencję (wymaganą do produkcji słodyczy/twardych słodyczy) i jeśli wlej go do słoika, po wystygnięciu nie będziesz w stanie go wyjąć. Następnie będziesz musiał dodać wodę do słoika, aby go nawet zmiękczyć.

jeśli syrop zgęstnieje nieco za bardzo, zacznie przekształcać się w konsystencję przypominającą strunę i po ostygnięciu można go modelować. To jest scena z miękką piłką. W takim przypadku po prostu dodaj trochę wody i przynieś ją z powrotem na wolnym ogniu, aż przejdzie test konsystencji, jak wspomniano w punktach powyżej.